Bohnen mit Birnen und Speck
Zutaten für 4 Portionen:
400 g durchwachsener Speck
500 ml Wasser
750 g grüne Bohnen
4 Zweige Bohnenkraut
500 g kleine Birnen
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
Salz
Pfeffer
2 Zweige Petersilie
Zubereitung:
Den Speck mit Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 50 Minuten garen. Bohnen waschen, Enden abknipsen und nach 20 Minuten mit dem abgebrausten Bohnenkraut zum Speck geben. Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Nach weiteren 10 Minuten zu den Bohnen und dem Speck in den Topf geben. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Vor dem Servieren acht Birnenhälften und Speck herausnehmen, diesen in Scheiben schneiden. Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller geben. Zwiebelwürfel darüber streuen. Mit Speck und Birnen anrichten. Petersilie abbrausen, die Blättchen abzupfen und das Gericht damit garnieren.
Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.
Pro Portion ca. 800 kcal.
Zubereitungszeit ca. 55 Minuten.
Connys-Kochstudio 