Schwäbischer Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg festkochende Salatkartoffeln
1 Zwiebel
1 Tasse heisse Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Teel. Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1 Teel. Senf
4 Essl. Essig
4-5 Essl. Öl
1 grüne Gurke
Zubereitung:
Die Kartoffeln zum Kochen bringen und gar kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel einen Gurkensalat ohne Öl, nur mit Salz und Essig anmachen. Die gekochten Kartoffeln noch heiss schälen und abkühlen lassen, bis sie handwarm sind. So verhindert man, dass sie zerfallen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten mischen und den Salat gut durchziehen lassen.
Connys-Kochstudio 