Bunter Bohnensalat
Zutaten für 4 Portionen:
500 g grüne Bohnen
Wasser
Salz
250 g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Essl. Aceto Balsamico
5 Essl. Thomy Sonne & Olive
Salz
Pfeffer
60 g Pinienkerne
Zubereitung:
Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke brechen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Bohnen darin ca. 8 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Zwiebel schälen in Viertel und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Mit Aceto Balsamico, Thomy Sonne & Olive, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Salatzutaten mischen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und den Salat damit bestreut servieren.
Pro Portion ca. 273 kcal.
Zubereitungszeit 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 