Weihnachtsbeef mit Gouda-Zwiebelkruste
Zutaten für 6 Portionen:
1500 – 2000 g Roastbeef
125 g + 2 Zwiebeln
1 grosse Fleischtomate
250 ml Wasser
300 g Gouda
1 Ei
½ rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
50 g Crème fraîche
1 Essl. Mehl
20 g Butter
1 Essl. gehackte Petersilie
1-2 Teel. grober Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Backofen auf 225 Grad vorheizen. Roastbeef mit Salz und grobem Pfeffer einreiben. Mit der fetten Seite nach oben auf den Rost legen. Die zwei Zwiebeln klein schneiden, die Tomate würfeln und mit dem heissen Wasser in die Fettpfanne füllen. Braten auf dem Rost, mit der Fettpfanne darunter, in den heissen Backofen schieben. 35 Minuten bei 225 Grad backen. Inzwischen den Rest der Zwiebeln in Butter glasig dünsten, abgekühlt mit geriebenem Gouda, Ei und Petersilie zu einer dicken Paste rühren. Käsecreme dick auf das Roastbeef streichen. Weitere 10 Minuten im heissen Backofen überbacken oder unter den Grill schieben. Braten aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einwickeln und vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen. Bratensatz in der Fettpfanne mit wenig Wasser lösen. In einen Topf giessen. Mit Crème fraîche verfeinern, aufkochen und mit angerührtem Mehl binden. Den Braten auf einer grossen Platte anrichten und mit ausgestochenen Sternen von roter und grüner Paprikaschote garnieren.
Als Beilage empfehlen sich Prinzessbohnen, gegrillte Kirschtomaten und kleine Röstkartoffeln.
Connys-Kochstudio 