Pizza –Grundteig (Hefeteig)
Zutaten:
400-450 g Mehl
1 gestrichener Teel. Salz
20 g frische Hefe
190 ml lauwarmes Wasser
eventuell 2 Essl. Olivenöl
Zubereitung:
Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 7 Esslöffel Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen. Zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen. Den Hefeansatz, das restliche Wasser und eventuell Olivenöl zu einem Teig durcharbeiten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nach eigenem Wunsch weiterarbeiten. Bei 190 Grad ca. 45-60 Minuten backen.
Connys-Kochstudio 