Putenrollbraten mit Gemüsecurry
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Putenrollbraten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, etc.)
Für das Gemüsecurry:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Blumenkohl
300 g Kartoffeln
4 Karotten
2 Fleischtomaten
2 Essl. Speiseöl
ca. 100 ml Kokosmilch
ca. 100 ml Gemüsebrühe
1-2 Teel. Currypulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Teel. Ingwerpulver
200 ml Wasser
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffern und Kräutern würzen, einlagig mit Brat-Alufolie (mit schwarzer Aussenbeschichtung) umwickeln, Folie gut verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 60-70 Minuten garen. Gemüse vorbereiten, in Stücke, Ringe oder Scheiben schneiden, Knoblauch zerdrücken, alles (ausser den Tomaten) in erhitztem Öl andünsten. Kokosmilch und Brühe angiessen, ca. 10-15 Minuten garen (Tomaten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben) und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Folie öffnen, Bratensud in einen Topf giessen, mit Wasser auffüllen, aufkochen lassen, mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten mit einem Pinsel mit Salzwasser bestreichen und im Backofen bei 240 Grad wie gewünscht überbräunen. Braten aufschneiden, mit der Sauce und Gemüsecurry sowie nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.
Connys-Kochstudio 