Windbeutel mit Quark-Himbeer-Füllung
Zutaten:
Für den Brandteig:
250 ml Wasser
50 g Fett
½ gestrichener Teel. Salz
150 g Mehl
3-4 Eier
½ Teel. Backpulver
Für die Füllung:
250 g Magerquark
125 g Crème fraîche
50 g Zucker
300 g Himbeeren
Puderzucker
Zubereitung:
Wasser, Fett und Salz aufkochen. Mehl auf einmal hineinschütten, mit dem Handrührgerät bei ausgeschalteter Kochstelle so lange kneten, bis sich der Teig vom Topfboden löst. Das erste Ei in den noch warmen Teig einrühren, die anderen Eier nach dem Abkühlen einzeln mit dem Backpulver unter den Teig arbeiten. 16 Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen oder mit 2 Teelöffeln aufsetzen. Im Backofen auf 170-190 Grad 35-40 Minuten backen. Während der ersten 20 Minuten Backzeit die Backofentür nicht öffnen, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Sofort nach dem Backen mit der Schere von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden. Quark, Crème fraîche und Zucker verrühren. Jeden Windbeutel mit Quark-Creme und Himbeeren füllen. Deckel wieder auflegen, mit Puderzucker bestäuben.
Connys-Kochstudio 