Klassische Karottentorte
Zutaten für 12 Stücke:
Für die Biskuitmasse:
300 g Karotten
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
250 g gemahlene Haselnüsse
6 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
2 Essl. Orangensaft
2 Essl. Mehl
Für die Glasur:
2 Essl. Orangensaft
2 Essl. Aprikosenkonfitüre
200 g Puderzucker
4-5 Essl. Wasser
12 Marzipankarotten
Ausserdem für die Form:
Butter
1 Essl. gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
Die Karotten waschen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Orangenschale, Haselnüsse und Karottenraspel mischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausbuttern und mit gemahlenen Haselnüssen ausstreuen. Die Eier trennen. Die Eiweisse mit Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Orangensaft zu einer dicken Creme schlagen. Die Karotten-Nuss-Mischung darunterrühren, dann Eischnee und Mehl daraufgeben und locker unter die Masse heben. Die Biskuitmasse in die Form füllen. Die Karottentorte im heissen Backofen etwa 40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für die Glasur Orangensaft und Konfitüre verrühren. Die abgekühlte Torte damit bestreichen. Anschliessend den Puderzucker mit dem Wasser glatt rühren und die Torte damit überziehen. Die Karottentorte mit den Marzipankarotten dekorieren. Vor dem Anschneiden mindestens eine Nacht durchziehen lassen.
Connys-Kochstudio 