Joghurttorte mit Kiwis und Kumquats
Zutaten für ca. 12 Stücke:
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
75 g Puderzucker
2 Eigelb
175 g Butter
Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Creme:
10 Blatt weisse Gelatine
2 unbehandelte Orangen
700 g Vanillejoghurt
200 ml Sahne
Für die Garnierung:
200 g Kumquats
200 ml Wasser
100 g Zucker
4 Kiwis
Zubereitung:
Mehl, Salz, Zitronenschale, Vanillezucker, Puderzucker, Eigelbe und Butter verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Tarteform (26 Durchmesser) fetten, mit dem Mürbeteig auskleiden. Backpapier, Hülsenfrüchte darauf geben, ca. 12 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte, Backpapier entfernen, weitere 5-7 Minuten backen. Auskühlen lassen und den Boden aus der Form lösen. Gelatine einweichen. 1 Orange waschen, trocken tupfen, Schale abreiben, die 2 Früchten auspressen. Joghurt mit Schale, Saft verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unterziehen. 10 Minuten kühlen. Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den Tortenboden streichen. Kumquats abbrausen, in Scheiben teilen. In Wasser mit Zucker ca. 3 Minuten köcheln. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. In Wasser 30 Sekunden blanchieren, herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen. Torte mit Früchten belegen. Zugedeckt 2 Stunden kühlen.
Connys-Kochstudio 