Erdbeer-Tarte
Zutaten für 1 Tartefoem:
Fett für die Form
200 g Mehl und Mehl zum Arbeiten
2 Prisen Salz
1 Teel. Zucker
150 g kalte Butter
ca. 80 ml kaltes Wasser
500 g getrocknete Hülsenfrüchte (z.B. Erbsen) zum Vorbacken („Blindbacken“)
1 Packung Vanille-Puddingpulver
500 ml Milch
Zucker nach Pudding-Packungsangabe
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
500 g Erdbeeren
100 g dunkle Kuvertüre
1 Teel. Butterschmalz
Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Tarte-Form gut einfetten, kühl stellen. Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in Flöckchen darauf verteilen. Mit Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Form damit auskleiden. 30 Minuten kühl stellen. Backpapier auf den Teigboden legen, Hülsenfrüchte einfüllen. Teig 25 Minuten vorbacken (durch das „Blindbacken“ bleibt der Teigboden schön eben). Inzwischen Pudding nach Packungsangabe mit Milch und Zucker kochen, Vanillezucker unterrühren. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden 10 Minuten auskühlen lassen, Pudding darauf verteilen. Erdbeeren mit der Spitze nach oben dicht an dicht auf die Creme setzen. Kuvertüre und Schmalz über dem heissen Wasserbad zerlassen. Graffitiartig über den Erdbeeren verteilen. Tarte 30 Minuten kühl stellen, servieren.
Pro Portion 265 kcal/1120 kJ.
Connys-Kochstudio 