3 Blechkuchen
Zutaten für 36 Stücke:
1 Würfel Hefe
500 ml lauwarmes Wasser
1 kg Mehl
2 Essl. Salz
Fett für die Bleche
4 Becher Sahne (à 250 g)
250 g Magerquark
6 Essl. Mehl
250 g durchwachsener Speck in Scheiben
500 g Zwiebeln
4 Essl. Öl
5 Birnen
1 Päckchen Vanillezucker
2 Essl. Zucker
1 Teel. Zimt
50 g grob gehackte Walnüsse
125 ml Olivenöl
Salz
2 Essl. Kümmel
Zubereitung:
Hefe in warmen Wasser auflösen. Mehl mit Salz zugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat. Teig nochmals durchkneten und in 3 Portionen teilen. Je eine auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Für den Guss Sahne, Quark und Mehl verrühren. Je ein Drittel des Gusses gleichmässig auf den Teigboden verteilen. Für den Zwiebelkuchen Speckscheiben in Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Alles im heissen Öl andünsten. Auf eines der Backbleche verteilen. Birnen halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Hälften in Spalten schneiden. Auf dem zweiten Blech verteilen. Mit Vanillezucker, Zucker, Zimt und Walnusskernen bestreuen. Für den Kümmel-Kuchen Quarkmasse mit Öl beträufeln, mit Salz und Kümmel bestreuen. Backbleche in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen, 15-20 Minuten backen.
Pro Stück ca. 280 kcal.
Connys-Kochstudio 