Viktoriasee-Barsch mit Knoblauchkruste
Zutaten für 4 Portionen:
4 Eiertomaten
8 Stücke Viktoriasee-Barschfilets (à 100 g)
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Salbei
2 Essl. Olivenöl
2 Limetten
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Dann die Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 25 Minuten in den Backofen schieben. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und die Salbeiblätter darüber verteilen. Die Knoblauchscheiben auflegen und die Fische nach Ende der ersten Garzeit zu den Tomaten auf das Backblech geben. Fisch und Tomaten mit dem Olivenöl beträufeln und alles zusammen weitere 15 Minuten backen. Zum Servieren die Limetten in Spalten schneiden und mit den überbackenen Viktoriasee-Barschfilets und den Tomatenhälften anrichten.
Als Beilage empfiehlt sich junger Spinat oder Salat.
Connys-Kochstudio 