Viktoria-See-Barschfilet mit Gemüserisotto im Wok
Zutaten für 4 Portionen:
700 g Viktoria-See-Barschfilet
2 grosse Zwiebeln
3 Paprikaschoten
400 g Champignons
2 Tassen Reis
3 Tassen Gemüsebrühe
200 ml Weisswein
2 Messerspitzen Sambal Oelek
2 Essl. Sojasauce
6 Essl. Sahne
Zitronensaft
Curry
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Fisch in mundgerechte Happen portionieren, im Wok schön braun anbraten. Dabei immer wieder so viel Zitronensaft zugeben, wie gerade vom Fisch aufgenommen wird. Wenn der Fisch schön braun ist, einen weiteren Schuss Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry zugeben. Fisch aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln im Wok glasig bis leicht braun anbraten. Paprika in Würfel schneiden und Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles leicht anbraten, mit Weisswein ablöschen, kurz köcheln lassen und dann den Reis über alles verteilen. In die Gemüsebrühe Sambal Oelek und Sojasauce einrühren und dazugeben. Alles gut durchmischen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Sollte die Flüssigkeit bereits vorher verdampft sein, etwas Gemüsebrühe nachgiessen, Herd ausschalten, Sahne einrühren und abschmecken. Fisch zugeben, leicht unterheben und 3-4 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 