Spargel auf Schollenfilet
Zutaten für 4 Portionen:
4 tiefgefrorene Schollenfilets
500 g grüner Spargel
40 g Butter
4 Essl. Zitronensaft
Universalwürzmittel „Fondor Kräuter“
4 Essl. Weisswein
250 ml Wasser
1 Beutel Maggi Fix für Zitronen-Hollandaise „fettarm“
2 Essl. Dillspitzen
1 Essl. Frischkäse (20 % Fett i. Tr.)
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schollenfilets auftauen lassen, waschen und trocken tupfen. Spargel putzen, waschen und eventuell das untere Drittel schälen. Aluminiumfolie (25 x 30 cm) mit Butter bestreichen. Schollenfilets darauf legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Spargel darauf verteilen. Mit Universalwürzmittel würzen. Weisswein zufügen. Die Alufolie zu Päckchen verschliessen. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 25 Minuten garen. Für die Sauce in einen Topf das Wasser giessen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ½ Minute kochen. Dillspitzen und Frischkäse unterrühren. Die Spargel-Fischpäckchen mit der Sauce servieren.
Als Beilage empfehlen sich Pellkartoffeln oder Reis.
Connys-Kochstudio 