Spaghetti mit Fischfilet auf Herbstgemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zweig Rosmarin
400 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
2 Schalotten
2 Essl. Rapsöl
250 g Sauerkraut
1 Tasse trockener Rotwein
½ Bund glatte Petersilie
1 Chilischote
Pfeffer
Salz
1 Essl. Philadelphia Frischkäse mit Kräutern
250 g Vollkorn- oder Hartweizen-Spaghetti
600 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau oder Lachs)
2 Essl. Philadelphia Frischkäse mit Kräutern
1 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen, Kürbisfleisch würfeln, Schalotten fein schneiden, Sauerkraut in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Die genannten Zutaten in Öl 5 Minuten glasig dünsten, mit Wein ablöschen und weitere 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten fein gehackte Petersilie und Chilischote zugeben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Fischfilet in 4 cm Abschnitte schneiden und über die Sauerkraut-Kürbispfanne verteilen. Frischkäse und Petersilie darüber verteilen und alles 3-5 Minuten je nach Dicke der Filets zugedeckt gar ziehen lassen. Spaghetti nach Packungsanleitung garen und mit dem Kürbis-Sauerkraut und dem Fischfilet auf den Tellern anrichten.
Connys-Kochstudio 