Seelachsfilet mit Zitronenkruste
Zutaten für 4 Portionen:
4 Seelachsfilets (à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
4 Essl. Zitronensaft
250 g Champignons
1 Zwiebel
2 Essl. Olivenöl
1 Tomate
125 g Mozzarella
2 Essl. Paniermehl
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Essl. gehackte Petersilie
Zitronenscheiben
Melisseblättchen
Zubereitung:
Fisch abbrausen, trocken tupfen. Salzen, pfeffern, mit 2 Esslöffel Zitronensaft beträufeln. In eine gefettete Form legen. Pilze abreiben, putzen, in Scheiben teilen. Zwiebel abziehen, fein hacken, im heissen Öl glasig dünsten. Pilze zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Fisch verteilen. Die Pilzmasse darüber geben. Mozzarella abtropfen lassen, reiben, mit Paniermehl, Zitronenschale, Petersilie mischen und würzen. Über der Pilzmasse verteilen. Fisch ca. 20 Minuten überbacken. Mit Zitronenscheiben und Melisse garniert servieren.
Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbrot.
Pro Portion ca. 320 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 