Schollenfilets auf Spinatbett
Zutaten für 4 Portionen:
1 rote Chilischote
1 rote Paprikaschote
2 Essl. Chilibutter
2 Knoblauchzehen
800 g Spinat
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprikapulver (edelsüss)
50 ml Gemüsebrühe
3 Essl. Crème fraîche
800 g Schollenfilets
Zitronensaft
2 Essl. geriebener Parmesan
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Chilischote putzen, entkernen, waschen, fein hacken. Die Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chilibutter in einer Pfanne erhitzen. Chili mit den Paprikastreifen darin andünsten, Knoblauch dazupressen. Geputzt und gewaschenen Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen. Nach ca. 5 Minuten die Brühe angiessen, Crème fraîche unterrühren. Eine ofenfeste Form fetten und Gemüsemischung einfüllen. Die Schollenfilets abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und auf den Spinat geben. Mit Parmesan bestreuen. Das Gericht im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 Minuten backen.
Als Beilage empfehlen sich Kartoffelbällchen
Pro Portion ca. 475 kcal.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Connys-Kochstudio 