Schmale Bandnudeln an Garnelen
Zutaten für 2-3 Portionen:
250 g schmale Bandnudeln
275 g Riesengarnelen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
¼ Bund Frühlingszwiebeln
1 Essl. Butter
50 ml Weisswein
75 ml Fischfond
50 ml Sahne
¼ Teel. Kurkuma
½ Bund Koriander
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Garnelen waschen, enthäuten, eventuell halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Koriander fein hacken. In einer Pfanne die Garnelenstücke in Butter anbraten. Zwiebeln zufügen und unter Rühren mitbraten. Knoblauch dazu geben, mit Wein und Fischfond ablöschen und einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Sahne steif schlagen. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Koriander einrühren und die Sahne unter die Sauce ziehen. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Kurz aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 9-11 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln sollen bissfest sein und mit der Sauce vermischt servieren.
Connys-Kochstudio 