Rotbarsch auf Salat
Zutaten für 4 Portionen:
100 g Feldsalat
1 kleinen Kopf Radicchio
60 g Pinienkerne
350 g Rotbarschfilet
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Essl. Mehl
6 Essl. Thomy Sonne & Olive
3 Essl. Aceto Balsamico
Zubereitung:
Feldsalat putzen und waschen. Radicchio putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Salate auf 4 Tellern anrichten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen. Rotbarschfilet waschen, trocken tupfen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rotbarschstücke mit Mehl bestäuben. In der Pfanne 3 Esslöffel Thomy Sonne & Olive heiss werden lassen. Den Fisch darin ca. 4 Minuten braten. Rotbarsch auf dem Salat anrichten. Aceto Balsamico und den Rest Thomy Sonne & Olive in die Pfanne geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Marinade über den Salat geben und mit den gerösteten Pinienkernen garniert servieren.
Als Beilage empfiehlt sich Baguette.
Pro Portion 386 kcal/1617 kJ.
Connys-Kochstudio 