Reispfanne mit Fisch
Zutaten für 4 Portionen:
600 g tiefgekühltes Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs)
2 Zitronen
Salz
1 Stange Lauch
3 Essl. Öl
150 g Langkornreis
500 ml Geflügelbrühe (Instant)
1 Lorbeerblatt
1 rote Paprikaschote
150 g tiefgekühlte Erbsen
Pfeffer
Zubereitung:
Fisch auftauen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Saft von 1 Zitrone beträufeln. Salzen und kalt stellen. Lauch putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Lauchringe dazugeben, kurz anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Reis in die Pfanne geben und mit dem Öl vermischen. Nach und nach die Brühe angiessen, das Lorbeerblatt dazugeben. Reis nach Packungsangabe in der Brühe gar kochen. Inzwischen Paprika halbieren, putzen, die Kerne entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch, Paprika und Erbsen unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischstreifen auf dem Reis verteilen und alles zugedeckt fertig garen. Das Lorbeerblatt entfernen. Die übrige Zitrone so dick schälen, dass die weisse Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und die Reis-Fischpfanne damit garnieren.
Pro Portion 445 kcal/1870 kJ.
Connys-Kochstudio 