Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
800 g Kabeljaufilet
3-4 Essl. Zitronensaft
Salz
300 g Lauch
300 g Karotten
300 g Staudensellerie
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Milch
2 Essl. mittelscharfer Senf
2-3 Essl. heller Saucenbinder
320 g Bandnudeln
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
2 Essl. gehackten Dill
Zitronescheiben
Dillblüten
Zubereitung:
Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen. Gemüse putzen. Lauch und Karotten in Streifen, Sellerie in Scheiben schneiden (etwas helles Selleriegrün beiseite legen, Rest klein schneiden). Brühe aufkochen, Gemüse zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Abtropfen lassen, Gemüseflüssigkeit dabei auffangen. Gemüse warm stellen. Brühe und Milch aufkochen, 1 Esslöffel Senf und Saucenbinder einrühren. Kurz aufkochen. Fisch darin zugedeckt 8-10 Minuten kochen. Abgiessen. Fett zerlassen, Selleriegrün zufügen, die Nudeln darin schwenken. Fisch herausnehmen. Sauce mit dem restlichen Senf pikant abschmecken. Alles anrichten, mit Dill bestreuen. Mit Zitronescheiben, Dillblüten und Selleriegrün garnieren
Pro Portion ca. 580 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 