Pikante Muscheln
Zutaten für 2 Portionen:
1 kg frische Miesmuscheln
1 Paket tiefgekühltes Suppengrün
1-2 Zwiebeln
4-5 Essl. Olivenöl
1 kleine getrocknete Chilischote
1 Teel. getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
1 kleine Dose Tomaten (400 g Einwaage)
Salz
250 ml trockener Weisswein
Zubereitung:
Muscheln in kaltem Wasser waschen, eventuell abbürsten, in einem Durchschlag abtropfen lassen (Geöffnete Muscheln nicht verwenden!). Zwiebeln fein würfeln. Olivenöl auf 2 erhitzen, Zwiebeln und Suppengrün darin andünsten. Chilischote, Kräuter, Lorbeerblätter und Tomaten mit Saft zugeben, gut durchrühren, 12-15 Minuten im offenen Topf einkochen lassen, mit Salz abschmecken. Wein und Muscheln zugeben, wieder zum Kochen bringen, im geschlossenen Topf 6-8 Minuten auf 1 garen, einmal umrühren. Muscheln mit dem Tomatensud servieren.
Als Beilage empfiehlt sich Knoblauchbrot.
Connys-Kochstudio 