Nudelnestchen mit Räucherlachs und Krabben
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Bandnudeln
1 Seite Räucherlachs (ca. 200 g)
250 g Krabben
1 Bund Dill
350 ml trockener Weisswein
100 ml trockener Wermut
250 ml Sahne
100 ml Crème fraîche
Salz
weisser Pfeffer
2 Karotten
1 Fenchel
1 Zitrone
Lorbeerblatt
Zubereitung:
Die Nudeln in Salzwasser kochen. Weisswein, Wermut und Lorbeerblatt in einen kleinen Topf geben und auf ¼ einkochen lassen. Möhren und Fenchel in feine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne und der eingekochten Flüssigkeit 10 Minuten köcheln. Dill kleinschneiden und mit den Krabben in die Sauce geben. Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Zitrone abschmecken und Crème fraîche einrühren. Lachsscheiben zu Blüten drehen und auf ein Backblech legen, mit Öl einstreichen und kurz unter dem Grill erwärmen. Die Bandnudeln zu Nudelnestern drehen, Sauce darüber geben und die Lachsblüten auf die Nudelnestchen setzen.
Connys-Kochstudio 