Muscheln im Würz-Sud
Zutaten für 4 Portionen:
2 kg küchenfertige Miesmuscheln
300 g vollreife Tomaten
2 Knoblauchzehen
8 Essl. Olivenöl
1000 ml Fleischbrühe (Instant)
500 ml trockener Weisswein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser waschen. Nur geschlossene Muscheln verwenden. Tomaten überbrühen, abziehen, halbieren, Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Olivenöl in einer Kasselrolle erhitzen, Knoblauch anbraten, Tomaten und Muscheln zufügen, Brühe und Wein angiessen. Alles ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Noch immer geschlossene Muscheln fortwerfen. Den Sud mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen und mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage empfiehlt sich Stangenweissbrot.
Pro Portion ca. 353 kcal.
Connys-Kochstudio 