Lachs mit Spargel-Tomatengemüse und Nudeln
Zutaten für 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
2 Essl. Rapsöl
750 g grüner oder weisser Spargel
Pfeffer
Salz
400 ml Wasser
1 Becher Bertolli La Bruschetteria Pomodoro e Mozzarella
1 Teel. Speisestärke
600 g Lachs
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Petersilie
Zubereitung:
Knoblauchzehe fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, weissen Spargel ganz schälen. Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Spargel in 4 cm lange Abschnitte schneiden und ohne die Spitzen zu den Zwiebeln geben, etwa 2 Minuten garen, anschliessend die Spargelspitzen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Mit dem Wasser ablöschen und den Bertolli-Becher zugeben. Den Spargel weitere 5-10 Minuten garen. Sauce mit Speisestärke eindicken und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen, in die Sauce legen und bei milder Hitze 5 Minuten gar ziehen lassen.
Als Beilage empfehlen sich Tagliatelle oder Reis.
Connys-Kochstudio 