Spargel mit Rahmsauce

Spargel mit Rahmsauce

Zutaten für 2 Portionen:

800-1000 g Spargel
25 ml Wasser
Salz
1 Prise Zucker
½ Teel. Butter
200 ml Crème double
Salz
Pfeffer
60 g frisch geriebenen Sbrinz (Käse)
wenig Muskat

Zubereitung:

Spargel schälen, mit dem Wasser, Salz, Zucker und Butter im Topf auf 3 zum Kochen bringen, 15-20 Minuten auf 1 kochen. Crème double in einen Topf geben, auf 2 unter ständigem Rühren kurz vor den Kochpunkt bringen. Ausschalten, mit Salz und Pfeffer würzen, Käse darunter rühren, bis er geschmolzen ist und sich mit der Sauce verbunden hat. Mit ganz wenig Muskat würzen. Spargelstangen auf eine vorgewärmte Platte legen, mit Sauce übergiessen.