Tagliatelle mit Garnelen und Zucchini
Zutaten für 4 Portionen:
450 g kleine, feste Zucchini
250 g gekochte Garnelen (ohne Schale)
3-4 Knoblauchzehen
350 g Tagliatelle (dünne Bandnudeln)
3500 ml Wasser
60 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
2-3 getrocknete Chilischoten
Salz
weisser Pfeffer
geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen, in dünne Stifte schneiden. Die Garnelen am Rücken entlang aufschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben hobeln. Nudeln nach Packungsangabe in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auf einen Teller geben. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch darin leicht glasig braten. Garnelen zufügen, die Chilis darüber grob zerbröseln und alles unter Wenden kurz anbraten, dann herausnehmen. Im Öl die Zucchini-Stifte glasig braten. Nudeln abgiessen und abtropfen lassen. Garnelen zu den Zucchini geben und nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen und unter die Nudeln mischen. Mit Pinienkernen bestreut servieren. Den Käse getrennt dazu reichen.
Connys-Kochstudio 