Serbische Bohnensuppe
Zutaten für 4 Portionen:
300 g getrocknete weisse Bohnen
1500 ml Wasser
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Lorbeerblätter
Salz
300 g geräucherte Schweinerippe
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
4 Tomaten
2 Kartoffeln
100 g Räucherspeck
1 Essl. Öl
1 Essl. Mehl
1 Essl. Paprikapulver
Pfeffer
Thymian
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Aufkochen, abgiessen. Mit Wasser, einer geschälten, halbierten Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Salz aufkochen. Ca. 90 Minuten garen. Schweinerippe in Wasser ca. 75 Minuten garen. Fleisch von den Knochen lösen, würfeln. Paprika abbrausen, entkernen. Tomaten überbrühen, häuten. Kartoffeln schälen. Alles wie den Speck würfeln. Zweite Zwiebel abziehen, hacken, im Öl anbraten. Gemüse, Speck, Kartoffeln zufügen. Mit Mehl, Paprika bestäuben. Mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten garen. Gemüse und Fleisch zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 740 kcal.
Zubereitungszeit ca. 120 Stunden.
Connys-Kochstudio 