Ravioli mit Quark-Kräuter-Füllung
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Mehl
5 Eier
1 Essl. Wasser
1 Essl. Öl
Salz
250 g gekochte Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Essl. Butter
120 g Quark
50 g geriebenen Käse
2-3 Essl. gehackte Kräuter
1 Karotte
50 g Bleichsellerie
200 g rohe Kartoffeln
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 ml Sahne
Pfeffer
100 g Speckwürfel
Zubereitung:
Mehl, 4 Eier, Wasser, Öl und Salz verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das übrige Ei trennen. Gekochte Kartoffeln zerdrücken, mit gehackter Zwiebel in Butter dünsten. Abkühlen lassen. Quark, Käse, Kräuter, Eigelb unterrühren. Karotte, Sellerie, rohe Kartoffeln schälen, würfeln. In Brühe weich kochen. Für die Sauce 2/3 mit Sahne pürieren und pfeffern. Teig ausrollen. Rechtecke ausradeln. Füllung auf der Hälfte verteilen, Ränder mit Eiweiss bestreichen. Übrige Rechtecke auflegen, Ränder andrücken. Pasta in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Speck auslassen. Ravioli mit Sauce, Gemüse und Speck servieren.
Pro Portion ca. 750 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 