Quinoa im Kohlbett
Zutaten für 2 Portionen:
60 g Quinoa
120 ml Wasser
Salz
1 rote Chilischote
1 gelbe Chilischote
1 Knoblauchzehe
300 g Chinakohl
50 g Zwiebeln
150 g Tatar
1 Essl. trockener Sherry
1 Essl. Sojasauce
1 Essl. Sojaöl
1 Topf Koriandergrün
100 g geschälte rote Paprika (Dose)
Zubereitung:
Quinoa in Salzwasser 25 Minuten bei milder Hitze und geschlossenem Topf kochen. Dann kalt werden lassen. Chilischoten putzen, halbieren, entkernen und waschen. Fein würfeln. Knoblauch pellen und hacken. Chinakohl putzen. 4 grosse Blätter abbrechen und waschen, vom restlichen Kohl etwa 100 g in Streifen schneiden und waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf Küchenpapier ausbreiten. Quinoa mit dem Tatar mischen, mit Sherry und Sojasauce würzen. Auf die Kohlblätter verteilen. Kohlblätter zusammenklappen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und den in Streifen geschnittenen Chinakohl im Sojaöl in einer tiefen Pfanne andünsten. Die Kohlrouladen darauflegen und bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und hacken, Paprika fein würfeln. Kohl mit Koriander bestreuen, gehackte Paprika daraufsetzen, sofort servieren.
Pro Portion 330 kcal.
Connys-Kochstudio 