Mexiko-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Röhrennudeln
1 Essl. Öl
2 Fleischtomaten
2 Avocados
2 Scheiben Ananas (Dose)
1 grosse Zwiebel
1 kleine Dose Mais
100 g Tortilla-Chips
80 g grob geriebener Gouda
Für die Salatsauce:
3 Essl. saure Sahne
1 Messerspitze Chilipulver
Salz
Pfeffer
1 Essl. Tomatenmark
Zubereitung:
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und sofort mit einer Tasse Nudelwasser und Öl mischen. Tomaten waschen, halbieren, Kerne entfernen und das feste Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Eine Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und Avocadofleisch würfeln. Ananas klein schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und aufschneiden. Mais abgiessen. Die Hälfte der Chips grob zerkrümeln. Nudeln, Tomaten, Avocado, Ananas, Zwiebeln, Mais, Käse und die zerkrümelten Chips mischen. Für die Salatsauce die zweite Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und die eine Avocadohälfte pürieren. Die zweite Hälfte in Spalten schneiden. Mit saurer Sahne, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark verrühren. Sauce über die gemischten Salatzutaten verteilen und mit den restlichen Tortilla-Chips und Avocadospalten dekorieren.
Connys-Kochstudio 