Italienischer Zwiebelkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
10 g Hefe
¼ Teel. Zucker
6 Essl. lauwarmes Wasser
125 g Mehl
¼ Teel. Salz
2 Essl. Pflanzencreme
Für den Belag:
750 g Gemüsezwiebeln
4 Essl. Pflanzencreme
Salz
250 ml Cremefine zum Verfeinern
4 Eier
1 Teel. Feine Speisestärke
100 g Appenzeller
frisch gemahlener Pfeffer
3 Essl. passierte Tomaten
1 Fleischtomate
100 g grüne Oliven mit Anchovis gefüllt
Zubereitung:
Zerbröckelte Hefe mit Zucker in dem lauwarmen Wasser auflösen. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz und Pflanzencreme in eine Schüssel geben, Hefeansatz zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 40 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In der heissen Pflanzencreme ca. 10 Minuten dünsten bis sie weich geworden sind. Mit Salz und Oregano würzen. Abkühlen lassen. Cremefine mit Eiern und Speisestärke gut verrühren. Den fein geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Quicheform (28 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig kurz durchkneten, in Grösse der Form ausrollen und damit auslegen. Die passierten Tomaten darauf verstreichen, die Zwiebeln darüber verteilen, mit der Cremefine-Masse abdecken. Die Tomate waschen, Stielansatz herausschneiden, vierteln und in Scheiben schneiden, die Oliven halbieren. Beides auf der Quiche dekorativ anrichten. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.
Connys-Kochstudio 