Gemüserollen mit Krabben
Zutaten für 4 Portionen:
8 getrocknete Blätter aus Reismehl (à 21 cm Durchmesser aus dem Asialaden)
2 Essl. Butter
300 g chinesische Tiefkühl-Gemüsemischung
200 g Krabbenfleisch in Lake
1 Eiweiss
125 g saure Sahne
50 g Crème fraîche
1 Bund Schnittlauch
Butterschmalz zum Braten
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Reispapierblätter ausbreiten, mit Wasser besprühen, damit sie weich werden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüsemischung darin kurz dünsten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Krabben abbrausen, abtropfen lassen, zur Gemüsemischung geben. Gemüse portionsweise mit einem Löffel in die Mitte der Reispapierblätter geben. Ränder mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Seite einklappen und der Länge nach einrollen. Schmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Päckchen auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, danach im Backofen bei 220 Grad in 12-14 Minuten fertig garen. Saure Sahne und Crème fraîche verrühren, salzen, pfeffern. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden, unterheben. Gemüserollen aus dem Backofen nehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Dip servieren.
Pro Portion 500 kcal/2100 kJ.
Connys-Kochstudio 