Schlagwort: Zucker

Exotischer Rumtopf · Kochstudio

Exotischer Rumtopf

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Exotischer Rumtopf

 

Zutaten für 4-6 Gläser:

 

2 Kiwi

1 Orange

1 Limone

1 Karambole

1 Ananas

150 g Physalis

300 g Zucker

700 ml weisser Rum (mindestens 40 %)

6 Sternanis

Zubereitung:

 

Kiwi, Ananas, Orange und Limone schälen und in Scheiben schneiden. Karambole waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Ananas in grosse Würfel schneiden und dabei den Strunk entfernen. Die Physalis enthäuten. Die Früchte in ein Glas schichten und zwischendurch mit etwa 3 Esslöffel Zucker bestreuen. Ab und zu Sternanis hinzufügen. Zum Schluss die Früchte mit Rum randvoll übergiessen und verschliessen. Die Gläser an einen warmen, dunklen Platz stellen.

Englischer Teekuchen · Kochstudio

Englischer Teekuchen

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Englischer Teekuchen

 

Zutaten:

 

500 g getrocknete Früchte (Rosinen, Sultaninen, Aprikosen, kandierte Kirschen, Zitronat, Orangeat)

grob gehackte Mandeln

200 g Margarine

150 g Zucker

300 g Mehl/Gustin-Gemisch

2 Teel. Backpulver

4 Eier

1 Prise Salz

4 cl Rum

Zitronenschale

 

Zubereitung:

 

Die Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker und Eier hinzugeben. Dann den Rum, feingehackte Zitronenschale, Salz, das Mehl/Gustin-Gemisch, zerkleinerte Früchte, Mandeln, Backpulver unter die Masse heben. In einer gefetteten Kastenform bei 175 Grad ca. 70 Minuten backen.

Englischer Früchtekuchen · Kochstudio

Englischer Früchtekuchen

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Englischer Früchtekuchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

60 g kandierter Ingwer

100 g Belegkirschen

250 g Butter

250 g Zucker

5 Eier

350 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g gemahlene Mandelkerne

100 g Zitronat

100 g Orangeat

1 Päckchen abgeriebene Orangenschale

1 Messerspitze Piment

1 Messerspitze Zimt

6 Essl. Sherry (medium)

125 g Puderzucker

Mandelkerne

kandierte Früchte

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ingwer, Kirschen hacken. Butter mit Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier, dann Mehl und Backpulver unterziehen. Der Reihe nach gemahlene Mandeln, Zitronat, Orangeat, Schale, Gewürze, Ingwer, Kirschen, 4 Esslöffel Sherry unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen. 90 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Puderzucker sieben, mit restlichem Sherry dicklich anrühren. Kuchen mit dem Guss überziehen, mit Mandeln, kandierten Früchten verzieren.

Pro Stück ca. 400 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Curry mit Fleisch und Erdnüssen · Kochstudio

Curry mit Fleisch und Erdnüssen

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Curry mit Fleisch und Erdnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Schweinefleisch (z.B. Schnitzelfleisch)

1 Teel. 5-Gewürze-Pulver

3 Essl. Sojasauce

100 g Erdnusskerne

3 Karotten

1 Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

6 Essl. Erdnussöl

1 Essl. Currypulver

1 Teel. Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

 

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren, über das Fleisch geben, gut durchrühren. Mindestens 10 Minuten marinieren. Inzwischen Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen, in schmale Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Wok 3 Esslöffel Erdnussöl erhitzen, Fleisch darin 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Übriges Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Paprika darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Brühe angiessen, Fleisch hineingeben. Erdnusskerne zufügen, aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Charlotte russe · Kochstudio

Charlotte russe

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Charlotte russe

 

Zutaten für 6-8 Portionen:

 

20 Löffelbiskuits

6 Blatt weisse Gelatine

250 ml Milch

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

4 Eigelb

1 Ei

100 g Zucker

3 Becher (à 200 g) Sahne

kandierte Früchte

 

Zubereitung:

 

Eine Schüssel (ca. 2 Liter Inhalt) mit Alufolie auslegen. Löffelbiskuits dicht nebeneinander an den Rand stellen. Gelatine einweichen. Milch und 1 Päckchen Vanillezucker bei schwacher Hitze aufkochen. Eigelb, Ei, Zucker und Rest-Vanillezucker schaumig schlagen. Eimasse im heissen Wasserbad unter ständigem Rühren schlagen. Nach und nach heisse Vanille-Milch zugiessen. Die Masse weiterschlagen, bis sie leicht cremig wird. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen. Creme kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, 2/3 der Sahne  löffelweise darunterheben. Restliche Sahne zum Verzieren kühl stellen. Creme vorsichtig (damit die Löffelbiskuits nicht umfallen) in die ausgelegte Schüssel füllen. Creme 180-240 Minuten kühl stellen. Auf eine Platte stürzen. Die Alufolie vorsichtig abheben. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Die Charlotte mit Sahnetupfen garnieren und mit kandierten Früchten verzieren.

 

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

 

Cabobs (Brot) · Kochstudio

Cabobs ( Brot)

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Cabobs (Brot)

 

Zutaten:

 

2 2/3 Tassen Paniermehl

1/3 Tasse gemahlene Pistazien

500 g entkernte Datteln

7 Essl. Butter oder Sesamöl

1/3 Tasse gemahlene Mandeln

Zucker

 

Zubereitung:

 

Datteln mit Semmelbröseln, Mandeln in einer Küchenmaschine gut vermengen. Dann die Butter beigeben. Kleine Bällchen formen und in Zucker rollen.

 

 

Brüsseler Schokoladenkuchen · Kochstudio

Brüsseler Schokoladenkuchen

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Brüsseler Schokoladenkuchen

 

Zutaten:

 

80 g Butter

6 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

50 g Kakaopulver

1 Messerspitze Zimt

80 g gemahlene Mandeln

Paniermehl

125 g Schokoladenglasur

30  g gehackte Pistazien

 

Zubereitung:

 

Eier trennen. Butter, Eigelb, Zucker, Mehl, Kakaopulver, Zimt und Mandeln nach Grundrezept zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Rehrückenform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineinfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Schokoladenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Pistazien auf die noch feuchte Glasur streuen und über Nacht fest werden lassen.

 

 

Brüsseler Beeren-Torte · Kochstudio

Brüsseler Beeren-Torte

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brüsseler beeren-torte (ausländisch)

Brüsseler Beeren-Torte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

235 g Mehl

80 g Butter

40 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

6 Eier

150 g Zucker

75 g Speisestärke

200 g Erdbeerkonfitüre

400 ml Fruchtsaft (z.B. Kirsche)

2 Essl. Zitronensaft

2-3 Teel. Zucker

40 g Speisestärke

3 Blatt weisse Gelatine

400 ml Sahne

250 g gemischte Beeren

300 g gemischte Beeren

1 Päckchen klarer Tortenguss

 

Zubereitung:

 

Aus 160 g Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Salz einen Mürbeteig herstellen. Mindestens 30 Minuten in Folie eingepackt im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Biskuitmasse die Eigelbe mit 1/3 des Zuckers schaumig schlagen. Eiweisse steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen, Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Restliches Mehl mit der Speisestärke darübergeben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. 2/3 der Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 8-10 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen, auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Mit ¾ der Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Hilfe des Tuches zu einer Roulade aufrollen. Restliche Biskuitmasse in einer gefetteten, gemehlten Springform (26 cm Durchmesser) ebenso backen und auskühlen lassen. Mürbeteig auf der gemehlten Arbeitsfläche passend für die Springform ausrollen, mehrmals mit der Gabel einstechen und bei 200 Grad 8-10 Minuten backen, abkühlen lassen. Für die Füllung den Fruchtsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und einrühren. Aufkochen lassen, bis Masse klar ist. Vom Herd nehmen und die vorbereitete Gelatine, unterrühren. Creme abkühlen lassen. Mürbeteigboden mit restlicher Konfitüre bestreichen, Biskuitboden darauflegen, auf eine Platte setzen und einen Tortenring drumgeben. Die Biskuitroulade in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und senkrecht innen an den Tortenring setzen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und zusammen mit den Beeren unterheben. Die Creme in die Springform füllen, glatt streichen und die Torte mindestens 180 Minuten kalt stellen. Torte mit den Beeren garnieren, den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und auf der Oberfläche verteilen.

 

Pro Stück ca. 455 kcal/1900 kJ.

 

Brokkolisuppe süss-sauer · Kochstudio

Brokkolisuppe süss-sauer

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Brokkolisuppe süss-sauer

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Brokkoli

1000 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe (Instant)

125 g Beefsteakhack

125 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

½ altes Brötchen

50 g geriebener mittelalter Gouda

1 kleine Zwiebel

Salz

Pfeffer

Muskat

3-4 Essl. Weinessig

1 Essl. Zucker

1 Becher Crème fraîche oder Schmand (200 g)

Zubereitung:

 

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen zerteilen. Stiele eventuell schälen, in 2 cm grosse Stücke schneiden. Gemüse 5 Minuten in der Brühe garen, dann herausnehmen. Aus Hack, Ei, eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, fein gehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und Käse einen Fleischteig bereiten. Kleine Klösse formen, ca. 8 Minuten auf ½ oder Automatik-Kochplatte 1-2 in der heissen Fleischbrühe ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen. 2-3 Esslöffel Brokkoli-Röschen beiseite stellen, restlichen Brokkoli mit Pürierstab pürieren. Suppe mit Crème fraîche, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süss-sauer abschmecken. Klösschen und Brokkoli-Röschen in der Suppe heiss werden lassen.

Borschtsch · Kochstudio

Borschtsch

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borschtsch (ausländisch)

Borschtsch

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Weisskohl

500 g Rote Bete

600 g mageres Rindfleisch

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Essl. Speiseöl

1000 ml Brühe

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Tomatenmark

2-3 Essl. Weissweinessig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Essl. Zucker

1 Becher saure Sahne (150 g)

Zubereitung:

 

Weisskohl putzen und in grobe Streifen schneiden. Rote Bete schälen, Rindfleisch trocken tupfen und beides in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Rindfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Öl in einem Topf auf grosser Flamme kurz anbraten. Weisskohl und rote Bete hinzufügen und andünsten. Brühe angiessen, Lorbeerblatt und Tomatenmark hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Temperatur ca. 45-50 Minuten garen. Topf von der Herdplatte nehmen. Borschtsch mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit saurer Sahne verfeinern.