Schlagwort: Zucker

Kochstudio · Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

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Tarta de Santiago (Spanischer Mandelkuchen)

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

Backpapier

½  Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

6 Eier

275 g Zucker

1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Salz

500 g gemahlene Mandeln

300 ml Sahne

3 Essl. Amaretto

30 g Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 150 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Form mit Thomy Reines Sonnenblumenöl bestreichen. Eier mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Zucker zugeben und so lange rühren, bis die Masse zähflüssig ist. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit Salz zufügen. Nach und nach Mandeln zugeben und unterrühren. Den Teig in die Springform geben und 1 Stunde backen. Mandelkuchen auf einem Gitter in der Springform auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Amaretto dazu geben, vorsichtig unterrühren und zum Mandelkuchen servieren.

Pro Stück 447 kcal/1873 kJ.

Kochstudio · Südtiroler Apfelschmarrn

Südtiroler Apfelschmarrn

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Südtiroler Apfelschmarrn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Eier

150 g Mehl

100 ml Milch

100 ml Sahne

½ Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Rum

Salz

40 g Zucker

200 g Südtiroler Äpfel

Öl

Butter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Eier trennen. Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem Teig verrühren. Eiweiss und Salz miteinander vermischen, Zucker zugeben und alles zu festem Schnee schlagen. Unter die Teigmasse heben. Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen, den Teig hineingiessen und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln bestreuen. Unterseite goldgelb backen, dann wenden. Anschliessend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und den Schmarrn bei 200 Grad 3-5 Minuten backen. In kleine Stücke zupfen, mit reichlich Puderzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und kurz auf dem Herd schwenken, bis der Zucker karamellisiert. Apfelschmarrn vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen.

Kochstudio · Spaghetti mit süss-saurer Tomatensauce

Spaghetti mit süss-saurer Tomatensauce

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Spaghetti mit süss-saurer Tomatensauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Spaghetti

Salz

2 Schalotten

2 Essl. Keimöl

300 g Hackfleisch

1 Essl. Tomatenmark

Pfeffer

Paprikapulver

50 ml Balsamico-Essig

2 Essl. Zucker

1 Dose geschälte Tomaten (410 g)

 

Zubereitung:

 

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Das Tomatenmark unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit Essig ablöschen. Zucker, Tomaten mit Saft zufügen und etwas einkochen lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal.

Kochstudio · Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

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spaghetti mit lachs-sahne-sauce (ausländisch)

Spaghetti mit Lachs-Sahne-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

300 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Butter

100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz

Pfeffer

Zucker

350 g Spaghetti

200 g Räucherlachs

300 ml Sahne

1 Essl. Meerrettich

1 Eigelb

3 Essl. Kerbelblättchen

 

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken, in heisser Butter andünsten. Erbsen zufügen, Brühe angiessen, alles etwa 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Spaghetti etwa 10 Minuten in Salzwasser garen, abgiessen. Lachs in Streifen schneiden. Die Sahne in den Meerrettich zu den Erbsen geben, aufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen. Mit dem Eigelb binden und die Lachsstreifen sowie 2 Esslöffel Kerbel unterheben. Die Sauce mit den Nudeln mischen. Mit dem restlichen Kerbel garnieren.

Pro Portion ca. 710 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Sommersalat Acapulco

Sommersalat Acapulco

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Sommersalat „Acapulco“

 

Zutaten für 4-6 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfiletstücke

300 g Julienne Gemüse Mix

300 g Kaiserschoten

300 g Exotischer Fruchtsalat

2 Essl. Schnittlauch

4 Essl. Limettensaft

8 Essl. Olivenöl

2 Essl. süss-scharfe Chilisauce

Salz

weisser Pfeffer aus der Mühle

Zucker

Zubereitung:

Die Kaiserschoten putzen, waschen und maximal einmal aufkochen und sofort kalt abschrecken. Den Exotischen Fruchtsalat und das Julienne Gemüse Mix auftauen. Die Hähnchenbrustfiletstücke in der Pfanne zubereiten und auf Küchenkrepppapier abtropfen und leicht abkühlen lassen. Mit dem Saft des Exotischen Fruchtsalates, dem Limettensaft, dem Olivenöl und der süss-scharfen Chilisauce eine Sauce bereiten. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nun alle Zutaten vorsichtig mischen und mit der Sauce begiessen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Schnittlauch bestreuen.

Kochstudio · Schweizer Rübli-Torte

Schweizer Rübli-Torte

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Schweizer Rübli-Torte

 

Zutaten:

 

4 Eier

125 g Zucker

1 Eigelb

450 g Karotten

50 g Zucker

Schale von ½ Zitrone

100 g Haselnussgriess

7 g Backpulver

175 g Mehl

5 g Butter für die Form

2 Eiweiss

3 Essl. Puderzucker

200 g Marzipanrohmasse

2 Essl. Puderzucker

1 Spritzer gelbe Lebensmittelfarbe

Pistazienkerne

Zubereitung:

 

Eier, Zucker und die Eigelbe über dem Wasserbad kurz warm aufschlagen. Anschliessend in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten weiterschlagen. Die geschälten, fein geraspelten Karotten mit dem Zucker und der abgeriebenem Zitronenschale marinieren. Haselnussgriess, die Karotten und das Backpulver in eine Schüssel geben. Die kalte Eiermasse dazugeben und das Mehl darauf sieben. Alles miteinander vermengen. Die fertige Masse in eine gebutterte, runde Tortenform geben und im Backofen bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen lassen. Eiweiss mit Puderzucker fest aufschlagen. Mit einer Palette dünn auf die kalte Torte streichen. Das Marzipan mit dem Puderzucker und der Farbe vermengen. Daraus kleine Karotten formen und die Pistazienkerne als Grünansatz aufstecken. Danach auf die Torte legen.

Kochstudio · Schweizer Rüblitorte

Schweizer Rüblitorte

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Schweizer Rüblitorte

 

Zutaten:

 

6 Eigelb

6 Essl. Wasser

4 Essl. Kirschwasser

100 g Zucker

250 g gemahlene Haselnüsse

1 Päckchen Backpulver

50 g Paniermehl

1 Messerspitze Zimt

Schale und Saft von 1 Orange

250 g Karotten

6 Eiweiss

100 g Zucker

Butter

Mehl

250 g Puderzucker

3 Essl. Kirschwasser

Saft von 1 Zitrone

Marzipanrübli

20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

 

Eigelb mit Wasser, Kirschwasser und Zucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Haselnüsse, Backpulver, Paniermehl und Zimt unterrühren. Die abgeriebene Schale und Saft der Orange zufügen. Karotten putzen, fein reiben und unter den Teig mischen. Eiweiss mit Zucker sehr steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 1 Stunde backen. Puderzucker mit Kirschwasser und dem Zitronensaft glatt rühren und die Torte damit glasieren. Mit Marzipanrübli und gehackte Pistazien dekorieren.

Kochstudio · Schweinebraten Provencal

Schweinebraten Provencal

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Schweinebraten Provencal

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinefleisch ohne Knochen (Rücken oder Keule)

2-3 Essl. Öl

300 ml Wasser

100 ml Rotwein

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1-2 Teel. Kräuter der Provence

Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in einem Topf in heissem Öl rundherum anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Kräuter der Provence zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Fleisch nach der Hälfte der Garzeit wenden. Bei Bedarf etwas Wasser oder Rotwein nachgiessen. Zum Schluss mit Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.

Als Beilage empfehlen sich Rosmarinkartoffeln.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen

Schwedischer Apfelkuchen

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schwedischer apfelkuchen (ausländisch)

Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten:

 

Für den Teig:

 

120 g Butter oder Margarine

120 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

Schale 1 unbehandelten Zitrone

2 Eier

200 g Mehl

150 g Maizena

2 gestrichene Teel. Backpulver

 

Für die Füllung:

 

600 g Äpfel

230 g Ananasscheiben

15 g gehackte, geröstete Haselnüsse

15 g Rosinen

1 gestrichenen Teel. Zimt

 

Für den Streusel:

 

120 g gemahlene Haselnüsse

25 g Maizena

35 g Zucker

1 gestrichenen Teel. Zimt

60 g flüssige Butter

etwas Puderzucker

 

Zubereitung:

 

Weiches Fett, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Eier in eine Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 2/3 des mit Maizena und Backpulver gemischten Mehls unterrühren. Den Rest unterkneten. ¾ des Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 3 cm hoch an den Rand der Springform drücken. Äpfel schälen, achteln, entkernen und in feine Spalten, Ananas in kleine Stücke schneiden, mit Nüssen, Rosinen und Zimt vermischen. Die Apfelmischung in die Springform geben. Für die Streusel alle Zutaten vermischen, mit den Händen zu Streuseln zerreiben und gleichmässig auf die Apfelmasse verteilen. Im Backofen auf erster Schiebeleiste von unten bei 170-190 Grad ca. 40 Minuten goldbraun backen.

Kochstudio · Schwedischer Apfelkuchen (1)

Schwedischer Apfelkuchen (1)

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Schwedischer Apfelkuchen

 

Zutaten für eine Tarte-Form:

 

60 g Rosinen

3 Essl. Rum

1 kg säuerliche Äpfel

2 Essl. Zitronensaft

2 Eier

120 g Margarine

60 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen geriebene Zitronenschale

½ Teel. gemahlener Zimt

Zubereitung:

 

Die Rosinen in Rum einlegen. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier trennen. Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig schlagen. Eigelb, Mandeln, Zitronenschale und Zimt zufügen und gut miteinander verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Apfelspalten ziegelförmig in einer gefetteten, feuerfesten Auflaufform (Tarte-Form, 28 cm Durchmesser) verteilen. Die Rosinen über die Äpfel geben und die Mandelmasse darüber verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.