Schlagwort: Wasser

Fenchel "milanese" · Kochstudio

Fenchel milanese

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Fenchel „milanese“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Fenchelknollen (à 250 g)

1 Tasse Wasser

Salz

1 kleine Zwiebel

75 g Champignons

10 g Margarine

½ kleine Knoblauchzehe

125 g Tomaten

125 ml trockener Weisswein

Paprika

1 Teel. Mehl oder weissen Saucenbinder

½ Essl. Tomatenketchup

Zucker

1 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

 

Fenchel putzen, halbieren, mit dem Salzwasser 10 Minuten vorkochen. Zwiebel fein würfeln, Champignons blättrig schneiden, beides in Margarine auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 andünsten. Durchgepresste Knoblauchzehe und abgezogene, gewürfelte Tomaten kurz mit andünsten. Mit Weisswein ablöschen, mit Salz uns Paprika würzen. In dieser Sauce den vorgekochten Fenchel noch ca. 15 Minuten garen. Danach auf einer Platte anrichten, warm stellen. Sauce mit angerührtem Mehl oder Saucenbinder binden, mit Ketchup, Salz und Zucker abschmecken. Zuletzt Petersilie untermischen. Die Sauce um den Fenchel giessen.

Feine Erdnuss-Suppe · Kochstudio

Feine Erdnuss-Suppe

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Feine Erdnuss-Suppe

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)

Maggi Würzmischung 3

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Mehl

1 Essl. gemahlenen Ingwer

600 ml Wasser

250 ml Milch

250 ml Sahne

4 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

100 g Erdnusscreme

1 Dose Mais (150 g)

1 Limone

½ Bund gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Maggi Würzmischung 3 würzen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hähnchenbrustfilet darin kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mehl und Ingwer zufügen. Wasser, Milch und Sahne zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Erdnusscreme unterrühren und ca. 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen. Mais abtropfen lassen. Mit dem Hähnchenfleisch in die Suppe geben und heiss werden lassen. Limone auspressen und den Saft zugiessen. Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

 

Pro Portion 365 kcal/1530 kJ.

Fächerbraten "Provence" · Kochstudio

Fächerbraten Provence

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Fächerbraten „Provence“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini (à 200 g)

3 Karotten (à 100 g)

500 g Schweinenacken

100 g durchwachsener Speck

2 Essl. Keimöl

375 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Rosmarin

Petersilie

Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Zucchini und Karotten waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. 4 tiefe Einschnitte (Fächer) ins Fleisch schneiden. Einen Teil der Karotten- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Speck in Spalten schneiden. Fleisch mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn gut verschnüren. Fleisch mit heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren. Gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 90 Minuten garen. Fleisch ab und zu wenden. Restliche Karotten- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. In heissem Keimöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie abschmecken. Fächerbraten herausnehmen und die Sauce mit Kräutern der Provence abschmecken.

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing · Kochstudio

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

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exotischer reissalat mit curry-dressing (ausländisch)Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Reis

300 ml Wasser

Salz

½ Ananas

1 Mango

2 Frühlingszwiebeln

4 Stangen Bleichsellerie

200 g geräucherte Putenbrust in Scheiben

200 g Sauerrahm

4 Essl. Orangensaft

2 Essl. Essig

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Teel. mildes Currypulver

¼ Teel. Ingwerpulver

1 Messerspitze Sambal oelek

3 Essl. geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen, auskühlen lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen, Fleisch würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Frühlingszwiebeln, Sellerie waschen, putzen, in Ringe bzw. Scheiben teilen. Putenbrust in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Reis mischen. Sauerrahm mit Saft, Essig, Öl, Salz, übrigen Gewürzen verrühren, unter den Salat heben. 30 Minuten ziehen lassen, nachwürzen. Mit Mandeln bestreut servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Exotische Linsen · Kochstudio

Exotische Linsen

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exotische linsen (ausländisch)Exotische Linsen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 ml Wasser

2 gehäufte Teel. körnige Brühe

100 g grüne Linsen

75 g Langkornreis

1 Stange Lauch (ca. 200 g)

1 Essl. Keimöl

50 g getrocknete Aprikosen

gemahlener Ingwer

gemahlene Nelken

Zimt

1-2 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

 

Wasser zum Kochen bringen und Brühe einstreuen. Gewaschene grüne Linsen und Reis dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen. Lauch putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In heissem Keimöl andünsten. Linsen mit Reis und grob gewürfelte Aprikosen dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.

Exotische Hähnchenpfanne mit Chili-Bananen · Kochstudio

Exotische Hähnchenpfanne mit Chili-Bananen

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Exotische Hähnchenpfanne mit Chili-Bananen

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

2 Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

125 g Zuckerschoten

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Banane

1 Teel. Chilipulver

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

2 Essl. ungesalzene Erdnüsse

200 ml Wasser

100 ml Milch

1 Beutel Maggi Fix für Thai-Hähnchen Pfanne

Zubereitung:

 

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit Chilipulver bestreuen. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Erdnüsse und Bananenscheiben darin anbraten, herausnehmen. Hähnchenbrustwürfel darin anbraten. Paprikawürfel, Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten zugeben und mitbraten. Wasser und Milch zugiessen. Maggi Fix für Thai-Hähnchen Pfanne einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Bananenscheiben du Erdnüsse darauf anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Basmatireis.

Pro Portion 364 kcal/1520 kJ.

Zubereitungszeit 30 Minuten.

Erdnussreis mit Hähnchencurry · Kochstudio

Erdnussreis mit Hähnchencurry

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Erdnussreis mit Hähnchencurry

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Hähnchenbrustfilet

3 Essl. Sojasauce

2 Essl. Erdnussöl

200 g Reis

400 ml Wasser

Salz

100 g Sojasprossen

100 g Zuckerschoten

1 Chilischote

2 Tomaten

1 Halm Zitronengras

150 g Maiskölbchen (Glas)

250 ml Kokosmilch (Dose)

2 Teel. grüne Currypaste

1 Essl. Basilikumstreifen

50 g gehackte Erdnusskerne

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Sojasauce mit Öl mischen, Filet darin 20 Minuten marinieren. Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen lassen. Gemüse abbrausen. Sprossen abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen. Chili putzen, entkernen, hacken. Tomaten putzen, entkernen, in Spalten teilen. Zitronengras fein schneiden. Fleisch mit Marinade erhitzen, anbraten, herausnehmen. Gemüse, Mais andünsten. Kokosmilch, Currypaste und Zitronengras zufügen, 5-10 Minuten köcheln. Fleisch und Basilikum unterheben, mit Reis, Nüssen anrichten.

Pro Portion ca. 500 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Elsässer Zwiebeltorte · Kochstudio

Elsässer Zwiebeltorte

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Elsässer Zwiebeltorte

 

Zutaten für 12 Stücke:

 

1 Packung tiefgefrorenen Vollkornblätterteig (450 g)

60 g geräuchert und durchwachsenen Speck

750 g Zwiebeln

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zwiebel-Sauce

150 g Käse

3 Eier

 

Zubereitung:

 

Vollkornblätterteig auftauen lassen, ausrollen und damit eine Springform (26 cm Durchmesser) auslegen. Einen 1 cm hohen Rand formen und 10 Minuten vorbacken. Speck in Würfel schneiden und anbraten. Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, zum Speck geben, glasig braten und auf dem Blätterteigboden verteilen. Wasser erwärmen, Maggi Meisterklasse Zwiebel-Sauce einrühren, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Käse in Würfel schneiden. Zusammen mit den Eiern unter die abgekühlte Sauce rühren, über die Zwiebeln giessen und im Backofen bei 200 Grad goldbraun backen.

 

Pro Portion 291 kcal/1218 kJ.

Eclairs mit Pflaumensahne · Kochstudio

Eclairs mit Pflaumensahne

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eclairs mit pflaumensahne (ausländisch)

Eclairs mit Pflaumensahne

 

Zutaten für ca. 18 Stück:

 

125 ml Milch

125 ml Wasser

100 g Butter oder Margarine

1 Prise Salz

150 g Mehl

4 Eier

100 g Puderzucker

1-2 Essl. Zitronensaft

30 g Dekor-Konfetti

250 g Pflaumen (Glas)

600 g Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

Backpapier

Zubereitung:

 

Milch, Wasser, Fett und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und so lange rühren, bis sich der Teig als Kloss vom Teigboden löst. Teig in eine Schüssel geben. Sofort 1 Ei unterrühren. Teig etwas abkühlen lassen. Restliche Eier einzeln unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle geben. 18 ca. 8 cm lange Streifen auf die Backbleche spritzen. Nacheinander im heissen Backofen bei 225 Grad ca. 25 Minuten backen. Eclairs noch heiss mit einer Schere aufschneiden. Auskühlen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Obere Eclairhälfte in der Mitte mit Guss bestreichen, mit Konfetti bestreuen. Trocknen lassen. Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die unteren Eclairhälften spritzen. Pflaumenstücke darauf verteilen und mit den oberen Hälften bedecken.

Pro Stück 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.

Duftreis mit Ananas (Khao Pad Sapparot) · Kochstudio

Duftreis mit Ananas (Khao Pad Sapparot)

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Duftreis mit Ananas  (Khao Pad Sapparot)


Zutaten für 4 Portionen:
500 ml Wasser

1 Teel. Fondor

150 g Duftreis (thailändisch)

3 Frühlingszwiebeln

1 Dose Libby’s Ananas in Scheiben (446 ml)

2 Essl. Rosinen

2 Eier

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

3 Essl. Tomaten-Ketchup

3 Essl. Fischsauce

 

Zubereitung:

In einem Topf Wasser mit 1 Teelöffel Fondor zum Kochen bringen. Duftreis zugeben, ca. 10 Min. kochen, gut abtropfen und auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Libby’s Ananas abtropfen lassen. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Eier mit Fondor verrühren. In einem Wok (oder grosse Pfanne) 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Eier zufügen und als Rührei braten. Das gebratene Rührei in Stücke teilen und hochschieben (bzw. rausnehmen und warm halten). 2 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl zufügen. Frühlingszwiebelringe und Ananasstücke darin andünsten. Reis und Rosinen zugeben und kurz mit braten. Mit Tomaten-Ketchup und. Fischsauce würzen und abschmecken. Rührei wieder zufügen und auf Tellern anrichten.

Pro Portion 382 kcal/1602 kJ.