Schlagwort: Wasser

Kochstudio · Teufelssauce

Teufelssauce

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Teufelssauce

Zutaten für 4-6 Portionen:

250 g frische Chilis (mittlere Schärfe)

2 grosse Zwiebel

8 Knoblauchzehen

100 g Olivenöl

½ Teel. Pfefferkörner

2 Pimentbeeren

1 Gewürznelke

1 Essl. getrockneter Oregano

1 Essl. getrockneter Majoran

1 Gläschen Wasser

3-4 Stückchen bittere Schokolade

1 gestrichener Teel. Salz

1 Essl. Zucker

100 ml Apfelessig

Zubereitung:

Die Chilis entkernen, mit den gewürfelten Zwiebeln, den geschälten Knoblauchzehen in einem Topf im heissen Öl anrösten. Sämtliche Gewürze zufügen. Wasser zugiessen, Salz und Zucker unterrühren. Zugedeckt eine Stunde leise köcheln, bis die Zwiebeln nahezu zerfallen. Die Schokolade darin auflösen. Alles im Mixer pürieren, sollte der nicht stark genug sein, alles zu zerkleinern, die Masse durch ein Sieb streichen. Zurück in den Topf füllen, mit Salz, Zucker und Essig kräftig abschmecken. Einmal aufkochen und abkühlen lassen.

Kochstudio · Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

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Spätburgunder-Jus zu Wildgerichten

Zutaten für 4 Portionen:

Ca. 400 g Rehknochen

80 g Butterschmalz

300 g Röstgemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch)

3 Lorbeerblätter

5 Nelken

10 Wacholderbeeren

4 Essl. Tomatenmark

1000 ml Spätburgunder Rotwein

2500 ml Wasser

10 cl schwarzer Johannisbeerlikör

Zubereitung:

Rehknochen frühzeitig in einen Bräter mit Butterschmalz im Backofen bei 190 Grad ca. 30 Minuten anrösten. Das klein geschnittene Gemüse beigeben und weitere 30 Minuten im Backofen lassen. Den Bräter aus dem Backofen nehmen und auf dem Herd das Tomatenmark beigeben. Das Gemüse Farbe nehmen lassen. Ein Viertel des Rotweines zugeben und unter Rühren einkochen lassen. Das Ganze drei Mal wiederholen und am Schluss das Wasser und die Gewürze zugeben. Bei milder Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen und eventuell nochmals Wasser zugeben. Die Knochenbrühe wird nun durch ein feines Sieb gegossen und auf dem Herd auf gut ein Drittel einreduziert.

Hagenbuttensauce · Kochstudio

Hagenbuttensauce

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Hagenbuttensauce

Zutaten für 12-16 Portionen:

1 kg Hagebutten

200 g Zucker

250 ml Wasser

2 Essl. Hagebuttenkonfitüre

Zubereitung:

Hagebutten waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Nochmals gründlich waschen. Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Hagebuttenschalen zugeben. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten kochen. Einige schöne Hagebuttenstücke für die Garnitur heraussuchen, den Rest mit Hagebuttenkonfitüre pürieren. Durch ein Sieb streichen.

Bratapfel-Honig-Sauce · Kochstudio

Bratapfel-Honig-Sauce

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Bratapfel-Honig-Sauce

Zutaten:

½ Apfel

Öl

1 Teel. Honig

250 ml Wasser

2 Teel. Mondamin Bratenfond

2 Essl. dunkler Saucenbinder

1 Essl. Calvados

Salz

Pfeffer

etwas Zitronensaft

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Apfel würfeln und in etwas Öl anbraten, Honig dazugeben und kurz karamellisieren. Wasser dazugiessen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Calvados, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zimt abschmecken.

Kochstudio · Zucchini-Lauch-Salat

Zucchini-Lauch-Salat

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Zucchini-Lauch-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Zucchini

2 Stangen Lauch

2 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

100 ml Wasser

1 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

3 Stück Sternanis

1 Stange Zimt

1 Prise Muskat

1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer

½  Kopf Friséesalat

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“

4 Essl. saure Sahne

Zubereitung:

Zucchini putzen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Gemüse darin andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Sternanis und Zimt zugeben. Gemüse ca. 5 Minuten zugedeckt garen, dann offen garen, bis nur noch wenige Esslöffel Flüssigkeit übrig sind. Gewürze entfernen. Mit Muskat und Pfeffer würzen und abschmecken. Gemüse erkalten lassen. Friséesalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Maggi Salat mit Pfiff „Dill-Petersilie“ mit Sahne verrühren. Mit dem abgekühlten Gemüse und der verbliebenen Garflüssigkeit mischen. Eine Schüssel mit den Friséeblättern auslegen und den Zucchini-Lauch-Salat darin anrichten.

Pro Portion 125 kcal/525 kJ.

Kochstudio · Würzige Kartoffelplätzchen zu knackigem Salat

Würzige Kartoffelplätzchen zu knackigem Salat

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Würzige Kartoffelplätzchen zu knackigem Salat

Zutaten für 3-4 Portionen:

1 Ei

Wasser

½ Packung „gekochter Kloss-Teig“ (10 Klösse)

30 g Korinthen oder Rosinen

1 Karotte (100 g)

50 g Sonnenblumenkerne

1 Teel. Anissamen

1 kleiner Kopfsalat

1 kleiner Römersalat

50 g Rucola (Rauke)

1 Stück Wassermelone (500 g)

1 Beutel Knorr Salatkrönung „Würzige Gartenkräuter“

3 Essl. Wasser

6 Essl. Keimöl

100 g milder Schafskäse

Zubereitung:

Das Ei in einen Messbecher aufschlagen und mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Flüssigkeit in eine Schüssel giessen, verrühren und die Hälfte des Packungsinhalte „gekochter Kloss-Teig“ einrühren. Korinthen, geriebene Karotte, Sonnenblumenkerne und zerstossene Anissamen dazugeben. 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Melonenfleisch entkernen und in Würfel schneiden. Für die Salatsauce Beutelinhalt Salatkrönung in eine Schüssel geben und mit Wasser und 3 Esslöffel Keimöl verrühren. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle formen und daraus 15 dünne Scheiben schneiden. Restliches Keimöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben beidseitig ca. 5 Minuten goldgelb braten. Feta in Scheiben schneiden und auf die Kartoffelplätzchen legen, kurz unter den vorgeheizten Grill schieben und leicht bräunen. Salat und Melone mit der Salatsauce vermischen und auf Teller verteilen. Die heissen Kartoffelplätzchen darum anrichten. Sofort servieren.

Kochstudio · Tropischer Karottensalat

Tropischer Karottensalat

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Tropischer Karottensalat

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Pinienkerne

1 Mango

4 Karotten

2 Kiwi

50 g getrocknete Feigen

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

Zubereitung:

In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett rösten. Mango halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und auf einem Gemüsehobel grob raspeln. Kiwi schälen, in Viertel und in Scheiben schneiden. Feigen in Würfel schneiden. Maggi Salat mit Pfiff „Kräuter-Paprika“ mit Wasser und Thomy Reines Sonnenblumenöl verrühren. Die Salatzutaten mit der Salatsauce mischen, anrichten und mit den Pinienkernen garniert servieren.

Pro Portion 353 kcal/1478 kJ.

Kochstudio · Tomatensalat mit Koriander

Tomatensalat mit Koriander

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Tomatensalat mit Koriander

Zutaten für 4 Portionen:

10 Tomaten

2 kleine Frühlingszwiebeln mit Grün

4 Essl. Bärlauchessig

2 Essl. Wasser

5 Essl. kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Olivenöl

Meersalz

Hefestreuwürze

schwarzer Pfeffer

1 Teel. Koriander

Zubereitung:

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, in Scheiben schneiden und auf 4 flachen Tellern anrichten. Essig, Wasser, Öl, Meersalz, Hefestreuwürze, Pfeffer aus der Mühle und Koriander (im Mörser grob zerstossen) miteinander mischen und den Salat damit beträufeln.

Als Beilage empfiehlt sich Vollkornbaguette mit Kräuterbutter.

Pro Portion ca. 200 kcal/800 kJ.

Kochstudio · Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

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Tomatensalat mit geschmorten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

2 Zwiebeln

3 Essl. Keimöl

125 ml Wasser

2 Beutel Knorr Salatkrönung „Balsamico-Kräuter“

1-2 Teel. Honig

Salz

Pfeffer

einige Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne im heissen Keimöl bissfest dünsten. Wasser dazugiessen und Inhalt beider Beutel einrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, etwas abkühlen lassen. Geschmorte Zwiebeln auf den Tomaten verteilen und mit Petersilienblättchen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Tomate mit Linsensalat

Tomate mit Linsensalat

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Tomate mit Linsensalat

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Wasser

Fondor

120 g Linsen

4 Fleischtomaten

8 Gewürzgurken

1 Beutel Salat mit Pfiff „Italienische Art“

3 Essl. Wasser

3 Essl. Thomy Sonne & Olive

Salatblätter

Zubereitung:

Wasser mit Fondor und Linsen zum Kochen bringen, zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten kochen und abtropfen lassen. Fleischtomaten waschen, aushöhlen, Fruchtfleisch und Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und mit den Linsen mischen. Maggi Salat mit Pfiff „Italienische Art“ mit Wasser und Thomy Sonne & Olive verrühren, die Salatzutaten darin mischen und durchziehen lassen. Die Tomaten innen mit Fondor würzen, mit dem Linsensalat füllen und auf Salatblättern anrichten.

Pro Portion 216 kcal/903 kJ.