Schlagwort: Schweineschnitzel

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse · Kochstudio

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

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Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g kleine Kartoffeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

4 Schweineschnitzel

3 Essl. Butterschmalz

200 g Sahne-Schmelzkäse

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Essl. Speisestärke

300 g tiefgekühlte Erbsen

5 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen, pellen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Paprikaschoten putzen und waschen. Wie die Schnitzel in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten. Die Schnitzel- und Paprikastreifen sowie die Lauchzwiebeln zufügen und garen. Den Schmelzkäse und die Fleischbrühe in einem separaten Topf aufkochen lassen. Mit der Speisestärke binden, anschliessend über die Kartoffelpfanne giessen. Die tiefgekühlten Erbsen zufügen. Etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 930 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

7-Korn-Reis mit Schnitzel · Kochstudio

7-Korn-Reis mit Schnitzel

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7-Korn-Reis mit Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

250 g 7-Corn-Equilinia (Uncle Ben’s)

Salz

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 grüne Paprika

6 Essl. Speiseöl

weisser Pfeffer

4 kleine Schweineschnitzel (à 120 g)

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Rauten oder Würfel teilen. Zwiebeln in 2 Esslöffel Öl andünsten. Paprika 8 Minuten mitdünsten. Salzen und pfeffern. Schnitzel pfeffern und im restlichen Öl je Seite ca. 3 Minuten braten, salzen. Reis nach Belieben in gefettete Förmchen drücken, auf Teller stürzen. Mit Paprika und Schnitzeln servieren. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Kochstudio · Tagliatelle Picante

Tagliatelle Picante

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Tagliatelle Picante

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Schweineschnitzel aus der Oberschale

1 Glas Pecorino Romano e Aglio von Bertolli (500 g)

2 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

300 g rote Paprika

3 Bund Frühlingszwiebeln

1 Teel. Rohrohrzucker

Pfeffer

Salz

1 Essl. Balsamico

etwas Basilikum

Zubereitung:

 

Schweinefleisch in 1 cm grosse Würfel schneiden. Schweinefleischwürfel in der Pcorino-Sauce über Nacht marinieren. Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und diese glasig werden lassen, Fleisch zugeben und 10 Minuten bei ständigem Rühren anbraten. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Als Beilage empfehlen sich Tagliatelle.

Kochstudio · Soljanka im Brot serviert

Soljanka im Brot serviert

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Soljanka im Brot serviert

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schweineschnitzel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

50 g roher Schinken

100 g Wiener Würstchen

2 Zwiebeln

2 Essl. Tomatenmark

1000 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleisch Suppe

2 Salzgurken

1 Essl. Kapern

1 rundes Bauernbrot

4 Essl. saure Sahne

½ Zitrone

1Teel. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Das Schweinefleisch darin anbraten. Schinken in Würfel schneiden. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Alles zum Fleisch geben und kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleisch Suppe darin auflösen. Salzgurke klein schneiden. Mit Kapern zu der Suppe geben und 10 Minuten kochen lassen. Von dem Bauernbrot einen Deckel abschneiden und den Brotlaib aushöhlen. Die Suppe hineinfüllen. Mit Sahne und in Achtel geschnittener Zitrone in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 536 kcal/2245 kJ.

Kochstudio · Soljanka (1)

Soljanka (1)

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Soljanka

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Schweineschnitzel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

2 Zwiebeln

50 g roher Schinken

100 g gekochter Schinken

100 g Fleischwürstchen

2 Essl. Thomy Tomadoro Tomatenmark

1000 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

2 kleine Salzgurken

1 Essl. Kapern

4 Essl. saure Sahne

4 Zitronenachtel

gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Schweineschnitzel in Streifen schneiden und in Thomy Reines Sonnenblumenöl anbraten. Schinken und Fleischwurst klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Mit der Wurst zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten. Thomy Tomadoro Tomatenmark zufügen. Wasser dazugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. Salzgurken klein schneiden und mit Kapern dazufügen. Alles ca. 10 Minuten kochen. Die Suppe mit saurer Sahne und Zitronenachteln anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion 323 kcal/1352 kJ.

Kochstudio · Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

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Schweine-Roulade mit exotischer Füllung

 

Zubereitung:

 

4 dünne Schweineschnitzel aus der Schale oder aus dem Rücken

2 Essl. gehackte Petersilie

1 Teel. Paprika (edelsüss)

½ reife Avocado

½ reife Papaya

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Sojasauce

1 Teel. Zitronensaft

1 Essl. Papayakerne

10 Basilikumblättchen

2 Essl. Rapsöl

1 Tasse Gemüsebrühe

1 Baby-Ananas

½ Tasse Kokosmilch (Dose)

1 Teel. Curry

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Die Schnitzel müssen eine einheitliche Dicke von etwa einem halben Zentimeter haben. Dickere Stellen mir den Händen etwas platt drücken. Avocado-, Papayahälfte sowie Ananas schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Zerdrückte Knoblauchzehe mit der Sojasauce, Zitronensaft, in feine Streifen geschnittene Basilikumblättchen, Avocado- und Papayawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Jedes Schnitzel dünn mit der Fruchtmasse bestreichen. Das Fleisch fest aufrollen und mit einem Spiess feststecken. Restliche Fruchtmasse zurückstellen. Fleisch aussen mit Paprika bestreuen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Rouladen hinein legen und rundherum 8 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zudecken. Gemüsebrühe und Kokosmilch und Curry verrühren, den Bratenfond in der Pfanne damit ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Rouladen mit dem ausgetretenen Fleischfond in die Gemüsebrühe geben und weitere 10 Minuten auf kleinster Flamme zugedeckt ziehen lassen. Zwischendurch einmal umdrehen. Die restliche Fruchtmasse in die Gemüsebrühe geben, nicht mehr aufkochen, sondern nur erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und abschliessend die Ananaswürfel unterheben und nochmals kurz erwärmen, aber nicht kochen.

Als Beilage empfehlen sich Glasnudeln.

Pro Portion 489 kcal.

Kochstudio · Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

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Parma-Schnitzel mit Rahmspinat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kg Spinat

4000 ml Wasser

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

½ Teel. Salz

250 ml Sahne

4 Schweineschnitzel (à 150 g)

¼ Teel. Pfeffer

1 Ei

2 Essl. frischer Parmesan

1 Essl. Schmelzflocken

3 Essl. Wasser

40 g Butter

etwas Mehl

30 g Pinienkerne

Zubereitung:

 

Spinat verlesen, waschen, in 2 Portionen nacheinander im kochenden Wasser zusammenfallen lassen. Ins Sieb geben, ausdampfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen, winzig würfeln, mit Salz mischen, in der Sahne 5 Minuten kochen. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Ei, Parmesan und Flocken mit dem Wasser verquirlen. Butter in der Pfanne aufschäumen lassen. Schnitzel nacheinander in Mehl und Ei umdrehen, ins heisse Fett legen und pro Seite 5 Minuten braten. Spinat ausdrücken, lockern und in der Sahne erhitzen. Mit Pinienkernen anrichten.

Als Beilage empfehlen sich grüne Bandnudeln oder Kartoffelpüree.

Pro Portion ca. 855 kcal/3580 kJ.

Kochstudio · Paprika-Rahmschnitzel Budapest

Paprika-Rahmschnitzel Budapest

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paprika-rahmschnitzel budapest (ausländisch)

Paprika-Rahmschnitzel „Budapest“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

Salz

150 g tiefgefrorene Erbsen

3 Stängel Minze

8 dünne Schweineschnitzel (à ca. 80 g)

weisser Pfeffer aus der Mühle

ca. 1 Essl. Mehl

2 Essl. Butter

1 mittelgrosse Zwiebel

1 rote Paprikaschote

75 ml Weisswein

200 ml Sahne

Salz

Paprikapulver (edelsüss)

Zubereitung:

 

Reis in kochendes Salzwasser geben und darin ca. 20 Minuten garen. Erbsen nach ca. 18 Minuten mitkochen. Anschliessend abtropfen lassen. Inzwischen Fleisch abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Schnitzel im Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika abbrausen und putzen. Paprikaschote fein würfeln. Zwiebel und Paprika im Bratfett andünsten. Mit Weisswein ablöschen. Sahne zugiessen und aufkochen. Sauce ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Schnitzel in die Sauce geben und 1 Minute ziehen lassen. Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze in Streifen schneiden und unter den abgetropften Reis heben. Schnitzel, Paprikasauce und Reis auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Heisses Sushi von der Schweinekeule · Kochstudio

Heisses Sushi von der Schweinekeule

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heisses sushi von der schweinekeule (ausländisch)

„Heisses Sushi“ von der Schweinekeule

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Schnitzel aus der Schweinekeule (à 125 g)

200 g grober Hartweizengriess

30 g eingelegter Ingwer

Bleichsellerie

Salz

1 Essl. Reisessig

1 Teel. Mirin (süsser Reiswein/Würzmittel)

2 Essl. Pesto

2 Essl. Paste von getrockneten Tomaten

2 Essl. gehackte schwarze Oliven

8 Scheiben luftgetrockneter Schinken

16 Scheiben Knoblauchsalami (hauchdünn geschnitten)

8 Essl. Sojasauce

¼ Tube Wasabi

8 Scheiben eingelegter Ingwer

Zubereitung:

 

Hartweizengriess nach Packungsanleitung kochen. Mit gehacktem Ingwer, Reisessig, Mirin und Salz abschmecken. Die Schweineschnitzel mit Klarsichtfolie abdecken, sehr dünn klopfen und jeweils mit dem Schinken belegen. Die Schweineschnitzel in unterschiedlichen Varianten belegen: mit Pesto, mit Paste aus getrockneten Tomaten, mit gehackten Oliven, mit Knoblauchsalami. Den Hartweizengriess darauf verteilen und die Schweineschnitzel in Alufolie aufrollen. 30 Minuten kalt stellen. Anschliessend die Alufolie entfernen und die Schweineröllchen mit Küchengarn umwickeln. Die Schweineröllchen von jeder Seite anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 15 Minuten garen. Die Sojasauce mit Scheiben von Ingwer und Wasabi würzen. Aus jedem Schweineröllchen vier Sushis schneiden, je vier Variationen auf Teller setzen, mit der Sojasauce und feinen Streifen von Bleichsellerie garnieren.

Gerolltes Ofen-Schnitzel Toscana · Kochstudio

Gerolltes Ofen-Schnitzel Toscana

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Gerolltes Ofen-Schnitzel Toscana

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

3 dünne Schweineschnitzel à 150 g

3 Scheiben Gouda (ca. 120 g)

3 Scheiben gekochter Schinken (ca. 100 g)

1 Beutel Knorr Fix für Gerollte Ofen-Schnitzel Toscana

200 ml kaltes Wasser

Zubereitung:

 

Käsescheiben halbieren. Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken und einer halben Scheibe Gouda belegen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine flache Auflaufform setzen. Beutelinhalt in Wasser einrühren. Sauce gleichmässig über das Fleisch giessen und restliche Käsescheiben darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.