Schlagwort: Schnittlauch

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse · Kochstudio

Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

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Bunte Kartoffelpfanne mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g kleine Kartoffeln

Salz

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

4 Schweineschnitzel

3 Essl. Butterschmalz

200 g Sahne-Schmelzkäse

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Essl. Speisestärke

300 g tiefgekühlte Erbsen

5 Essl. Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, in Salzwasser 15-20 Minuten garen, pellen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und in Ringe teilen. Paprikaschoten putzen und waschen. Wie die Schnitzel in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen und die Kartoffeln darin rundum anbraten. Die Schnitzel- und Paprikastreifen sowie die Lauchzwiebeln zufügen und garen. Den Schmelzkäse und die Fleischbrühe in einem separaten Topf aufkochen lassen. Mit der Speisestärke binden, anschliessend über die Kartoffelpfanne giessen. Die tiefgekühlten Erbsen zufügen. Etwa 5 Minuten schmoren lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 930 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Mango-Senf-Dip

Mango-Senf-Dip

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Mango-Senf-Dip

Zutaten für 8 Portionen:

1 Bund Schnittlauch

1 frische Mango

2 Essl. mittelscharfer Senf

250 g Speisequark (20 %)

2 Teel. Maggi Würzmischung 1

Zubereitung:

Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Senf pürieren. Schnittlauch und Speisequark unterrühren. Mit Würzmischung würzen und abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich gegrilltes Fleisch

Kochstudio · Zucchinisalat mit Schafskäse

Zucchinisalat mit Schafskäse

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Zucchinisalat mit Schafskäse

Zutaten für 4 Portionen:

2 mittelgrosse Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

1 Zwiebel

200 g gekochtes oder gebratenes Hähnchenfleisch

100 g Schafskäse

10 Oliven

1 Knoblauchzehe

Saft von 2 Zitronen

2 Essl. Obstessig

Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Olivenöl

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Zucchini sowie Paprika, waschen, putzen und würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und ebenfalls in Würfel teilen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Hähnchenfleisch sowie Schafskäse in mundgerechte Würfel schneiden. Vorbereitete Zutaten mit den Oliven in einer Schüssel vermengen. Knoblauchzehe schälen, durchpressen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Dann das Öl unterschlagen. Dressing behutsam unter den Salat heben, mindestens 120 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen teilen. Salat nochmals abschmecken, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Wurstsalat mit buntem Gemüse

Wurstsalat mit buntem Gemüse

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Wurstsalat mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Fleischwurst

200 g tiefgekühlte grüne Bohnen

200 g Zucchini

1 rote Paprikaschote

1 kleiner Kopf Friséesalat

ca. 125 g Maiskörner (Dose)

2 Teel. Senf

2 Essl. Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

3 Essl. Sonnenblumenöl

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Wurst pellen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren, abgiessen und abschrecken. Zucchini sowie Paprikaschote abbrausen und trocken tupfen, in ca. 3 mm dicke Scheiben bzw. Würfel teilen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Wurst, Gemüse und Mais auf Tellern anrichten. Senf mit Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Über den Salat träufeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.

Als Beilage empfiehlt sich Bauernbrot.

Pro Portion ca. 520 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

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Warmer Salat von Garnelen und grünen Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

50 g Rucola

einige Blätter Frisée-Salat

einige Blätter Radicchio

1 Schalotte

½ Bund Schnittlauch

1 Fleischtomate

400 g gekochte Garnelen (ohne Schale)

150 g Keniabohnen (ersatzweise tiefgekühlte Prinzessbohnen)

2 Essl. Butter

3 Essl. weisser Balsamico-Essig

4 Essl. Traubenkernöl

1 Essl. Haselnussöl

Salz

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Rucola und Salatblätter waschen, trocken schütteln. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotte abziehen, fein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Tomate 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, häuten, halbieren, putzen, entkernen und fein würfeln. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Garnelen abbrausen, abtropfen lassen. Bohnen putzen, waschen, in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen. Dann eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotte darin glasig braten. Garnelen zufügen, kurz andünsten. Salzen, pfeffern, Schnittlauch untermischen. Rucola und Salatblätter auf vier Teller verteilen. Die Garnelen und Bohnen darauf anrichten. Den Bratfond mit Essig ablöschen, mit beiden Ölsorten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenwürfel zufügen und das Dressing über den Salat träufeln.

Kochstudio · Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Warmer Linsensalat mit Entenbrust

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Warmer Linsensalat mit Entenbrust

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Entenbrust

3 Essl. kalt gepresstes Olivenöl

Pfeffer

1 Essl. grobkörniger Senf

300 g Puy-Linsen

1 Zweig Rosmarin

½ Teel. Salz

2 kleine Karotten

1 Bund Schnittlauch

2 Essl. Aceto Balsamico

4 Essl. Kürbiskernöl

1 Teel. getrockneter Thymian

30 g küchenfertiger Feldsalat

Zubereitung:

Die Entenbrust abbrausen, trocken tupfen. Olivenöl, Pfeffer, Senf verrühren, das Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen. Linsen abbrausen, mit Rosmarin und Salz mit Wasser bedeckt aufkochen. 20 Minuten garen. Karotten schälen, waschen, klein würfeln, zufügen. Weitere 10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Fleisch ca. 10 Minuten auf der Fettseite braten. Wenden, ca. 8 Minuten weiter braten. In Alufolie wickeln, warm halten. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen teilen. Essig, Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl, Thymian verrühren. Linsen abtropfen lassen und das Schnittlauch unterheben. Entenbrust salzen, aufschneiden. Mit Linsen und Feldsalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 420 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kochstudio · Spinatsalat mit Ziegenbutterkäse

Spinatsalat mit Ziegenbutterkäse

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Spinatsalat mit Ziegenbutterkäse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g junger Spinat

125 g Andechser Ziegenbutterkäse

Für das Dressing:

1 Essl. süsser Senf

2 Essl. Weissweinessig

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

2 Essl. Rapsöl (kalt gepresst)

2 Essl. Schnittlauchröllchen

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Spinat waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Ziegenkäsescheiben in feine Würfelchen schneiden. Spinat auf vier Teller anrichten. Das Dressing vermischen und abschmecken. Direkt vor dem Servieren über die Spinatblätter geben und die Käsewürfel darüber streuen.

Als Beilage empfiehlt sich getoastetes Walnussbrot.

Kochstudio · Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

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Spinat-Kartoffel-Salat mit Scampi

Zutaten für 4 Portionen:

700 g festkochende  Kartoffeln

4 Essl. heller Balsamico-Essig

4 Essl. Walnussöl

Saft von 1 Zitrone

2 Teel. Honig

2 Knoblauchzehen

2 Chicorée

150 g Spinatblätter

300 g Zuckerschoten

1 Essl. Olivenöl

250 g Garnelen ohne Schale

3 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, würfeln und 10 Minuten garen, abgiessen. Essig, Walnussöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und 1 gehackte Knoblauchzehe verrühren. Die Hälfte des Dressings zu den Kartoffeln geben. Ziehen lassen. Chicorée und Spinat zerteilen. Zuckerschoten in Stücke schneiden. Zweite Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Knoblauch in Öl andünsten, herausnehmen. Scampi und Zuckerschoten im Öl braten. Salt, Gemüse und Kartoffeln mischen. Mit Scampi und Dressing anrichten. Schnittlauch darüberstreuen.

Pro Portion 360 kcal/1510 kJ.

Kochstudio · Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Schinkensalat mit Mais und Erbsen

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Schinkensalat mit Mais und Erbsen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Karotten

Salz

250 g tiefgekühlte Erbsen

1 Dose Mais (280 g Abtropfgewicht)

200 g gekochten Schinken in dicke Scheiben

100 ml Joghurt

100 ml Sahne

3 Essl. Zitronensaft

½ Teel. geriebener Meerrettich (Glas)

Pfeffer

1 Prise Zucker

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

Zubereitung:

Karotten waschen, schälen, in Stifte teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Karottensud erneut zum Kochen bringen, Erbsen darin ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken, wie den Mais abtropfen lassen. Den Schinken fein würfeln. Joghurt, Sahne, Zitronensaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dressing mit den Salatzutaten mischen, nochmals abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen teilen, Petersilie fein hacken, beides unter den Salat heben. Schinkensalat auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 355 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Schillerlocken-Salat

Schillerlocken-Salat

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Schillerlocken-Salat

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Essl. Sherry-Essig

Salz

weisser Pfeffer

1 Prise Zucker

4 Essl. Walnussöl

1 Eisbergsalat

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

180 g Schillerlocken

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für die Vinaigrette Zwiebel schälen und fein hacken. Essig, Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl unterschlagen. Salat putzen, vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Salat in Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schillerlocken in mundgerechte Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen, mit Vinaigrette übergiessen und anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion ca. 350 kcal/1470 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.