Schlagwort: Schinken

Gemischter Salat mit Schinken · Kochstudio

Gemischter Salat mit Schinken

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Gemischter Salat mit Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kopfsalat
½ rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
½ gelbe Paprikaschote
3 Tomaten
1 dicke Scheibe Schinken (ca. 125 g)
2 Essl. Weissweinessig
1 Teel. Senf
Salz
Pfeffer
4 Essl. Keimöl
30 g Sprossen
½ Bund Dill

Zubereitung:

Kopfsalat abbrausen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Paprika waschen, putzen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Tomaten abbrausen, putzen und in Spalten teilen. Den Schinken würfeln. Weissweinessig mit Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Anschliessend das Öl mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Vinaigrette in einer Schüssel behutsam vermengen. Sprossen in einem Sieb heiss abbrausen, abtropfen lassen. Dill abbrausen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen. Salat mit Sprossen, Dill bestreuen und sofort servieren.

Pro Portion 180 kcal.

Forellenfilet mit Pellkartoffeln · Kochstudio

Forellenfilet mit Pellkartoffeln

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Forellenfilet mit Pellkartoffeln

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Kartoffeln

4 Forellenfilets

1 Essl. Mehl

1 Ei

8 Scheiben Schinken (Serrano)

2 Schalotten

125 ml trockener Weisswein

kalte Butter

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Butterschmalz

Zubereitung:

 

Die Kartoffeln kochen und pellen. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, die Fleischseite in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und jeweils 2 dünne Schinkenscheiben darauf geben. In einer Pfanne mit Butterschmalz die Fischfilets auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten bei geringer Hitze anbraten. Die Forellenfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In der Pfanne die fein geschnittenen Schalotten anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und diesen um die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce mit kalter Butter binden, die Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellenfilets noch mal ganz kurz mit der Hautseite nach oben in die Sauce geben und dann anrichten. Die Pellkartoffeln kurz in Butterschmalz anschwenken und zum Fisch servieren.

Kochstudio · Spinatrollen

Spinatrollen

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Spinatrollen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

65 g Kölln Instant Flocken
60 g Mehl
250 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 kg frischer Blattspinat
1 grosse Zwiebel
10 g Butter
50 g durchwachsener Speck
Muskatnuss
1 Prise Zucker
100 g gehackter Schinken
Fett zum Braten

 

Zubereitung:

 

Kölln Instant Flocken und Mehl vermischen, die Milch langsam unter Rühren dazu giessen. Eier und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Etwas ruhen lassen. Blattspinat gut waschen, verlesen, im Topfwasser gar dünsten und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebel und durchwachsenen Speck klein würfeln und in der Butter andünsten. Spinat dazugeben und mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken. Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Fett in eine Pfanne geben und aus dem Teig möglichst dünne Pfannkuchen backen. Spinatmasse darauf verteilen, zusammenrollen und quer in dicke Streifen schneiden.

Kochstudio · Spargel und Kartoffeln

Spargel und Kartoffeln

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Spargel und Kartoffeln

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1500 g weisser Spargel
1500 g grüner Spargel
1500 g neue Kartoffeln
1 Teel. Salz
1 Teel. Butter
1 Prise Zucker
300 g Schinken

 

Zubereitung:

 

Weissen Spargel ganz schälen, Enden abschneiden. Vom grünen Spargel die Enden abschneiden, das untere Drittel schälen. Spargelstangen in ein feuchtes Küchentuch wickeln und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Kartoffeln waschen, eventuell schälen und vierteln. In einen Topf mit reichlich Salzwasser geben. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Kartoffeln in ca. 20 Minuten garen. Weissen Spargel in reichlich kochendem Wasser mit Salz, Butter und Zucker in 10-15 Minuten bissfest garen. Herausheben, abtropfen lassen, auf einer Platte im Backofen zugedeckt warm halten. Grünen Spargel – im selben Kochwasser – in 10 Minuten bissfest kochen. Kartoffeln abgiessen, mit Spargel und Schinken servieren.

Als Sauce empfiehlt sich Spargelsauce oder Spargelbutter.

Pro Portion 360 kcal/1510 kJ.

Blumenkohltorte Korbinian · Kochstudio

Blumenkohltorte Korbinian

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Blumenkohltorte „Korbinian“

 

Zutaten:

1 Paket Tiefkühl-Blätterteig
1 grosser Blumenkohlkopf
Saft einer halben Zitrone
300 g gewürfelten Schinken
2 Essl. gehackte Petersilie
1 kleine Tasse dunkles Bier
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
2 Essl. Mehl
5 Eier
200 g geriebenen Emmentaler
Butterflöckchen

 

Zubereitung:

 

Den Blätterteig auftauen. Blumenkohl vorbereiten und in Salzwasser mit dem Zitronensaft 20 Minuten kochen und abkühlen lassen. Backblech (gross und tief) kalt abspülen und mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen (Rand hochziehen). Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schinken und Petersilie auf dem Teig verteilen. Die Eier verquirlen und mit Bier, Salz, Pfeffer, Muskat und Mehl verrühren. Über den Kohl giessen und mit dem Emmentaler und Butterflöckchen belegen. Blumekohltorte im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad etwa 40-45 Minuten backen.

Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung · Kochstudio

Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung

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Backkartoffel mit Käse-Schinken-Füllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

4 mittelgrosse Kartoffeln
Salz
100 g Schinken
100 g Edamer
100 g Sauerrahm
1 Essl. Senf
Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Abgiessen und etwas abdampfen lassen, längs halbieren. Schinken und Edamer in dünne Streifen schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Sauerrahm und Senf vermischen und ebenfalls auf die Kartoffeln geben. Kartoffelhälften auf ein Backblech setzen und im Backofen bei 180 Grad ca. 5 Minuten erhitzen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Pfeffer über die Kartoffeln mahlen.

Pro Portion ca. 179 kcal/750 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti-Pizza mit Schinken

Spaghetti-Pizza mit Schinken

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Spaghetti-Pizza mit Schinken

 

Zutaten für ca. 8 Stücke:

 

500 g Spaghetti

Salz

5 grosse Tomaten

500 g Schinken

200 g Räucherspeck

4 Zwiebeln

3 Essl. Olivenöl

2 Gläser Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht gesamt ca. 570 g)

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

Thymian

6 Eier

1 Essl. Speisestärke

400 ml Sahne

200 g geriebenen Emmentaler

Zubereitung:

 

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Flache, rechteckige Auflaufform fetten und ¼ der Spaghetti darin verteilen. Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Schinken und Speck ebenfalls würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Champignons abtropfen lassen. Übrige Spaghetti mit Tomaten, Schinken, Speck, Zwiebeln und Pilzen mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Masse auf die Spaghetti in der Auflaufform geben. Eier mit Stärke und Sahne verrühren. Sauce über die Pizza geben, mit Alu-Folie zugedeckt ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen, Pizza mit Käse bestreuen, 15 Minuten weiterbacken.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Kochstudio · Pizzabrot mit Thunfisch

Pizzabrot mit Thunfisch

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Pizzabrot mit Thunfisch

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

 

1 Fladenbrot

4 Essl. Olivenöl

250 g Schinken

200 g Thunfisch, naturell (Dose)

100 g Salatgurke

100 g schwarze Oliven

300 g Kräuterfrischkäse

2 Eier

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

 

Fladenbrot mit einem scharfen Messer in zwei gleich grosse Hälften teilen und mit Olivenöl bestreichen. Schinken in feine Streifen schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel in kleine Stücke zerpflücken. Die Salatgurke waschen und mit der Schale in Scheiben hobeln. Oliven entsteinen und in Stücke schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schinken, Thunfisch, Gurke und Oliven gleichmässig auf die Brothälften verteilen. Pizzabrot im Backofen ca. 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Schnittlauch abbrausen, in Röllchen teilen. Fertiges Brot in Stücke schneiden, mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Pro Stück ca. 230 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Brüssler Fisch-Rouladen · Kochstudio

Brüssler Fisch-Rouladen

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Brüssler Fisch-Rouladen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

4 Schollenfilets

Zitronensaft oder Essig

Salz

2 mittlere Kolben Chicorée

1 Tasse Gemüsebrühe oder Salzwasser

4 kleine Scheiben Schinken (sehr dünn geschnitten)

100 g Schmand oder saure Sahne

½ Essl. Portwein oder süsser Sherry

1-2 Essl. Ketchup

1-2 Spritzer Tabasco

1 Prise Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Schollenfilets säubern, säuern, wenig salzen. Chicoree längs halbieren, bitteren Kern herausschneiden, in Gemüsebrühe oder Salzwasser 3-4 Minuten knapp weich kochen, herausnehmen; gut abtropfen lassen. Chicoree auf die Schollenfilets legen, diese aufrollen und jeweils mit 1 Scheibe Schinken umwickeln, in eine flache Auflaufform geben. Schmand, Portwein, Ketchup und Gewürze vermischen, über die Fischröllchen giessen, im Backofen auf mittlerer Schiebeleiste bei 200-220 Grad 20-25 Minuten gratinieren.

 

Bayonner Schinkenpastete · Kochstudio

Bayonner Schinkenpastete

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Bayonner Schinkenpastete

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

150 g gekochten Schinken

200 g Kalbfleisch

150 g Geflügelleber

150 g Speck

1 Bund Petersilie

1 Beutel Maggi Fix für Hackbraten

125 ml Wasser

3 Essl. Weinbrand

1 Scheibe gekochten Schinken (ca. 250 g)

100 g Haselnusskerne

3 Lorbeerblätter

2 Scheiben Speck

 

Zubereitung:

 

Schinken, Kalbfleisch, Geflügelleber, Speck und Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Maggi Fix für Hackbraten in Wasser einrühren. Fleischfarce und Weinbrand dazugeben, mischen. Schinkenscheibe in Würfel schneiden und mit Haselnusskernen vermischen. Fleischmasse und Schinkenwürfel in eine Pastetenform einfüllen, festdrücken und mit Lorbeerblättern und Speck belegen. Die geschlossene Form in ein Wasserbad stellen, im Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde garen. Im Wasserbad langsam abkühlen lassen, danach 24 Stunden kühl stellen.

 

Pro Portion 238 kcal/997 kJ.