Schlagwort: Saure Sahne

Kochstudio · Wirsing-Hackfleisch-Topf

Wirsing-Hackfleisch-Topf

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Wirsing-Hackfleisch-Topf

Zutaten für 6 Portionen:

75 g Frühstücksspeck
1 rote Paprika
600 g Wirsing
500 g Kartoffeln
1 Essl. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
500 ml Wasser
2 Beutel Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch
1 Becher saure Sahne (200 g)

Zubereitung:

Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Kerne und weisse Trennhäute entfernen und in Würfel schneiden. Wirsing putzen, waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl heiss werden lassen. Hackfleisch und Frühstücksspeckwürfel darin anbraten. Paprika- und Kartoffelwürfel zufügen und mitbraten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Fix für Bauern-Topf mit Hackfleisch einrühren. Wirsing zugeben und mit mittlerer Wärmezufuhr 30 Minuten zugedeckt kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Saure Sahne glatt rühren und zu dem Wirsing –Hackfleisch-Topf servieren.

Pro Portion 383 kcal/1605 kJ.

Zubereitungszeit 75 Minuten.

 

 

Kochstudio · Party-Chili

Party-Chili

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Party-Chili

Zutaten für 10 Portionen:

600 g billiges Rindfleisch ohne Knochen und Sehnen, alternativ Rinderhack
Erdnussöl
4-5 Knoblauchzehen
6 grosse Zwiebeln
½ Flasche dunkles, malziges Bier
Salz
Pfeffer
3 grosse Dosen geschälte Tomaten
3 grosse Dosen Kidneybohnen
3-10 Chilischoten
1-3 Teel. Kümmel
50-100 g Tomatenmark
2-3 Paprika
Chilipulver
Mais
saure Sahne
geriebener milder Käse

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel von 2 cm Kantenlänge schneiden und in Erdnussöl scharf anbraten. Knoblauchzehen grob hacken, Zwiebeln vierteln und kurz anbraten. Mit dem Bier ablöschen. Jetzt vorsichtig salzen, grosszügig pfeffern. Tomaten mit Flüssigkeit, Kidneybohnen hinzugeben und bei geschlossenem Topf 1 Stunde kochen (umrühren!!!!). Chilischoten in Ringe schneiden und hinzugeben. Kümmel, Tomatenmark und in kleine Würfel geschnittene Paprika reinwerfen und bei offenem Topf unter gelegentlichem umrühren köcheln. Je länger des Chili köchelt, desto besser wird es. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Tomatenmark. Dann Mais aus der Dose hinzugeben. Angerichtet wird das Chili mit einem Klecks saurer Sahne und geriebenem Käse.

 

Hähnchen-Chili · Kochstudio

Hähnchen-Chili

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Hähnchen-Chili

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Hähnchenbrustfilet
Öl
1 grüne Paprikaschote
200 ml Wasser
50 ml Sahne
1 Beutel Maggi Fix für Chili con Carne
Taccos
saure Sahne

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten. Geputzte und in Würfel geschnittene Paprikaschote kurz mitbraten. Wasser und Sahne zugiessen, Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen. Servieren Sie das Chili con Carne in Taccos mit saurer Sahne.

Babypute à l'orange · Kochstudio

Babypute à l’orange

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Babypute à l’orange

Zutaten für 6 Portionen:

7 Tassen + 125 ml Wasser
1 Essl. Curry
2 Teel. Fondor
3 Tassen Reis (ca. 300 g)
2 Orangen
2 Eier
1 Becher saure Sahne (150 g)
30 g Mandelblättchen
1 tiefgefrorene und bratfertige Babypute
3 Essl. Salz
1 Doppelpackung Maggi Delikatess Sauce zu Geflügel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf 6 Tassen Wasser mit Curry und Fondor zum Kochen bringen. Reis zugeben und in ca. 18 Minuten ausquellen lassen. Orangen mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut entfernen und Spalten aus den Trennhäuten schneiden. Den Saft dabei auffangen. Eier mit Sahne schaumig rühren und mit Mandelblättchen unter den Reis mischen. Die Hälfte der Orangenfilets unterheben. Babypute auftauen, von innen und aussen waschen und trocken tupfen. Mit Salz innen und aussen einreiben. Mit dem Reis füllen, zunähen, Keulen und Flügel festbinden. In einen Bräter geben und zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten braten. 1 Tasse Wasser zugiessen und weitere 30 Minuten zugedeckt weitergaren. Weitere 45 Minuten offen braten, dabei öfters mit der Bratflüssigkeit begiessen. Pute herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Bratenflüssigkeit gegebenenfalls mit etwas Wasser ablösen, durch ein Sieb giessen und mit Wasser auf knapp 400 ml ergänzen. Zum Kochen bringen, Maggi Delikatess Sauce zu Geflügel einrühren. Unter Rühren aufkochen. Übrige Orangenfilets und aufgefangenen Saft zugeben und in der Sauce heiss werden lassen. Pute tranchieren und mit Füllung und Sauce auf Tellern anrichten und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Chinakohl-Feldsalat.

Pro Portion 667 kcal/2791 kJ.

Blaubeer-Muffins · Kochstudio

Blaubeer-Muffins

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Blaubeer-Muffins

 

Zutaten für 24 Stück:

 

150 g Margarine

150 g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eier

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

60 g Haferflocken

300 g saure Sahne

500 g Blaubeeren

Zubereitung:

 

Margarine mit Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, die Eier dazugeben und unterrühren. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Haferflocken mischen und zu der Margarine-Ei-Masse geben. Die saure Sahne unterheben. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Den Teig in die Muffin-Backform füllen. Die Blaubeeren gleichmässig auf die Muffins verteilen und in den Teig drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

Aprikosenkuchen · Kochstudio

Aprikosenkuchen

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Aprikosenkuchen

 

Zutaten für ca. 12 Stücke:

 

225 g Mehl

100 g Puderzucker

75 g Butter

1 Essl. Sherry

2 Eier

750 g Aprikosen

500 g Quark

100 g saure Sahne

50 ml Öl

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Essl. Zitronensaft

2 Essl. Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:

 

Mehl, Puderzucker, Butter, Sherry, 1 Ei verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ca. 2/3 des Teigs rund ausrollen. Den Boden einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. 15 Minuten vorbacken. Die Aprikosen überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Restliche Eier trennen. Eigelbe, Quark, saure Sahne, Öl, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft verquirlen. Eiweiss steif schlagen, unterheben. Teigrest zur Rolle formen, auf vorgebackenen Boden legen, als Rand andrücken. Quarkmasse einfüllen. Mit Früchten belegen, ca. 60 Minuten backen. 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Erkalten lassen.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Kochstudio · Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

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Saiblingsfilet mit Zuckerschotensalat

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Saiblingfilets

Maggi Würzmischung 1

6 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 unbehandelte Zitrone

400 g Zuckerschoten

1000 ml Wasser

1 Teel. Fondor

1 Glas Perlzwiebeln

1 Beutel Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“

4 Essl. saure Sahne

3 Essl. Wasser

1 unbehandelte Zitrone

Zubereitung:

Saiblingfilets waschen, trocken tupfen, eventuell Gräten entfernen und in vier Stücke schneiden. Mit Maggi Würzmischung 1 würzen, in eine flache Schüssel legen und 4 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl darüber verteilen. Zitrone heiss waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf die Fischfilets legen. Zugedeckt ca. 10 Minuten marinieren. Zuckerschoten putzen, waschen. In einem Topf Wasser mit Fondor zum Kochen bringen, Zuckerschoten ca. 3 Minuten im Fondorwasser kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Perlzwiebeln abtropfen lassen. Maggi Salat mit Pfiff „Gartenkräuter“ mit Sahne und Wasser verrühren, zu den Salatzutaten geben und mit dem Gemüse mischen. Saiblingsfilets aus der Marinade nehmen und in einer Grillpfanne mit der Hautseite nach unten ca. 3 Minuten braten. Restliches Thomy Reines Sonnenblumenöl darüber streichen. Filets wenden, weitere 3 Minuten braten und auf dem Salat anrichten. Zitrone heiss waschen und in Scheiben schneiden. Den Salat damit garniert servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Baguette.

Pro Portion 461 kcal/1929 kJ.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

Kochstudio · Rotbarsch mit Senfsauce

Rotbarsch mit Senfsauce

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rotbarsch mit senfsauce (fisch)Rotbarsch mit Senfsauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g Rotbarschfilet

Saft 1 Zitrone

Pfeffer

Salz

600 g Kartoffeln

300 g Karotten

1 Stange Lauch

2 Stängel Staudensellerie

2 Essl. Rapskernöl

500 ml Gemüsebrühe

250 ml trockener Weisswein

250 g saure Sahne

3-4 Essl. Brottrunk (z.B. Kanne)

2 Essl. Senf

Estragon

Zubereitung:

 

Die Fischfilets kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben. Das Gemüse putzen, die Kartoffeln und die Karotten schälen, dann in feine Stifte schneiden. Den Lauch und den Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Rapskernöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden leicht andünsten. Die Fischfilets trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und auf das Gemüse legen. Mit Gemüsebrühe und Wein angiessen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Die Fischfilets zwischendurch wenden. Für die Sauce saure Sahne mit Brottrunk cremig rühren und langsam erhitzen, Senf und Estragon zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten und mit der Senfsauce servieren.

Gegrillte Forelle mit Sauce Tartare · Kochstudio

Gegrillte Forelle mit Sauce Tartare

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Gegrillte Forelle mit Sauce Tartare

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Forellen (je 250 g)

4 Essl. Zitronensaft

Ubena Kräuter in Öl Dill-Feinwürzmittel

Pflanzenöl

Ubena Zitronenpfeffer-Würzmischung

Für die Sauce:

 

200 g Mayonnaise

4 Essl. saure Sahne

3 Gewürzgurken

2 hartgekochte Eier

3 Essl. Kapern

ca. 4 Teel. Ubena Gurken-Gewürzsalz

3 Teel. Petersilie

weisser Pfeffer

Jodsalz

Zubereitung:

 

Die Forellen säubern, innen und aussen, mit Zitronensaft beträufeln und kurze Zeit wirken lassen. Ubena Dill in Öl mit dem Pflanzenöl verrühren und die Forellen innen und aussen damit bestreichen. Von jeder Seite ca. 6 Minuten grillen und anschliessend mit Ubena Zitronenpfeffer würzen. Mayonnaise und saure Sahne glatt rühren. Kapern, Gurken fein würfeln und die Eier würfeln. Alle übrigen Zutaten zu dem Gemisch aus Mayonnaise und saure Sahne geben und untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich frisch geröstetes Knoblauchbrot.

Gefüllte Forellen auf Blattspinat · Kochstudio

Gefüllte Forellen auf Blattspinat

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Gefüllte Forellen auf Blattspinat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 küchenfertige Forellen (à 250 g)

Essig

Salz

1 Essl. Öl

1 Zwiebel

250 g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)

1 Essl. Sojasauce

1 Ecke Sahne-Schmelzkäse (ca. 60 g)

50 g gehobelte Mandeln

1 kleines Ei

2 Essl. gemischte, gehackte Kräuter

½ Essl. Mehl

2 Essl. saure Sahne

Paprikapulver

1 Teel. Öl

Zubereitung:

 

Öl im Topf erhitzen, in Ringe geschnittene Zwiebel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 glasig dünsten, vorbereiteten Blattspinat zugeben, mit andünsten, mit Sojasauce würzen. In eine Auflaufform geben. Forellen säubern, säuern, salzen. Schmelzkäse, Mandeln, Ei, Mehl, Kräuter, Sahne und Paprika verrühren, in die Forellen füllen und diese auf den Spinat legen, mit Öl bepinseln. Im Backofen auf unterer Schiebeleiste bei 160-180 Grad ca. 45 Minuten garen.