Schlagwort: Salz

Kochstudio · Lockere Spritzkringel aus Brandteig

Lockere Spritzkringel aus Brandteig

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lockere spritzkringel aus brandteig (kuchen)

Lockere Spritzkringel aus Brandteig

Zutaten für ca. 20 Stück:

50 g Butterschmalz
125 ml Wasser
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
2 Eier
½ Teel. Backpulver
Saft einer Zitrone
Frittierfett
Puderzucker

Zubereitung:

Butterschmalz mit Wasser, Zucker, Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hineingeben und glatt rühren. Topf zurück auf die Herdplatte stellen und rühren, bis sich einer weisser Belag am Boden bildet. Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. 1 Ei unterrühren. Das 2. Ei mit Backpulver unterziehen. Frittierfett auf 180 Grad erhitzen. Teig in einen Spritzbeutel mit grosser Sterntülle füllen, portionsweise in Kringeln auf 1 Streifen Pergamentpapier spritzen. Teigstücke mit Pergament ins Fett gleiten lassen, Papier herausnehmen. Kringel in 2-3 Minuten goldgelb ausbacken, dabei 1-mal wenden. Herausheben, entfetten, mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 60 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Leckerer Zitronenkuchen

Leckerer Zitronenkuchen

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Leckerer Zitronenkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke:

Für den Teig:

250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Essl. abgeriebene Zitronenschale
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
50 g Speisestärke
2 Teel. Backpulver
50 ml Milch

Für den Guss und Belag:

50 g Butter
50 g Puderzucker
50 ml Zitronensaft
1 unbehandelte Zitrone
5 Essl. Wasser
50 g Zucker
30 g Pistazienkerne

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln unterziehen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit der Milch unter die Eimasse heben. Eine Kastenform (30 cm) fetten. Den Teig einfüllen und auf der mittleren Einschubleiste des Backofens 60-65 Minuten backen. Butter, Puderzucker sowie Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und langsam aufkochen lassen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, noch heiss mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Zitronenguss tränken. Kuchen etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen. Die Zitrone mit heissem Wasser abbrausen und gründlich mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann mit einem Zestenreisser ein Muster in die Schale schneiden, Frucht in dünne Scheiben teilen. Wasser mit Zucker in einem Topf aufkochen und die Zitronenscheiben ca. 3 Minuten darin dünsten, abtropfen lassen. Dekorativ auf den Kuchen legen. Pistazienkerne grob hacken und den Kuchen damit bestreuen.

Pro Stück ca. 350 kcal.

Kochstudio · Leckere Linzer Torte

Leckere Linzer Torte

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leckere linzer torte (kuchen)

Leckere Linzer Torte

Zutaten für 12 Stücke:

Für den Mürbeteig:

150 g Dinkelmehl
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Diabetikersüsse
2 Teel. Kakaopulver
1 Teel. Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz
1 Ei
½ Teel. flüssiger Süssstoff
einige Tropfen Vanillearoma
150 g Butter

Für die Füllung:

280 g Diabetiker-Holunder-Kirsch-Marmelade
1 Essl. Sahne
1 Teel. Diabetikersüsse

Zubereitung:

Mehl, Haselnüsse, Diabetikersüsse, Kakao, Zimt, Nelkenpulver, Salz, Ei, Süssstoff, Vanillearoma und kalte Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (28 cm Durchmesser) ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Rand andrücken, überstehenden Rand abschneiden, nochmals ausrollen und Sterne ausstechen. Teigreste zu einer langen Rolle formen und an den Rand auf den Mürbeteigboden legen. Rand mit einem Messer einkerben. Boden mehrmals einstechen. Marmelade auf den Boden streichen. Sterne darauf verteilen. Sterne und Teigrand mit Sahne bestreichen und den Kuchen 40-45 Minuten backen. Torte auskühlen lassen und anschliessend mit Diabetikersüsse bestäuben.

Pro Stück ca. 290 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Lebküchle

Lebküchle

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Lebküchle

Zutaten:

175 g Mandeln
30 g Orangeat
2 Eier
200 g Zucker
3 Teel. Zimt
1 Messerspitze Nelken
½ Teel. Kardamom
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Mehl
ca. 60 Oblaten (4 cm Durchmesser)
75 g Puderzucker
2 Essl. Zitronensaft
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale
20 g gehackte Pistazien

Zubereitung:

Mandeln mit Schale und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer mahlen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät gut schaumig rühren. Mandeln, Orangeat und Gewürze zugeben, verrühren, zum Schluss Mehl kurz unterrühren. Oblaten auf 2 Backbleche legen, mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf die Oblaten setzen. Die Plätzchen vor dem Backen 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas antrocknen. Im vorgeheizten Backofen bei 160-180 Grad ca. 15 Minuten backen. Puderzucker, Zitronensaft und -schale verrühren, die noch warmen Lebküchle damit bepinseln, mit Pistazien bestreuen.

Kümmel- oder Salzspiralen · Kochstudio

Kümmel- oder Salzspiralen

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Kümmel- oder Salzspiralen

Zutaten für ca. 25 Stück:

Für den Teig:

125 g Mehl
75 g Instant Flocken
100 g Butter
1 kleines Eigelb
1 Prise Salz
1 Prise Paprika
1 Ecke Sahne-Schmelzkäse (62,5 g)

Für den Belag:

3 Eigelb
Kümmel
grobes Salz

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen, in 1 cm breite und 10 cm lange Streifen ausradeln und diese zu Spiralen drehen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und die Käsespiralen damit einstreichen. Mit Kümmel oder Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.

Kochstudio · Kulleraugen mit Himbeergelee

Kulleraugen mit Himbeergelee

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Kulleraugen mit Himbeergelee

Zutaten für ca. 50 Stück:

250 g Mehl
1 Teel. Backpulver
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 g Butter
1 Eiweiss
150 g gehackte Mandeln
100 g Himbeergelee

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen, auf eine Arbeitsfläche sieben. Puderzucker, Vanillezucker und Salz darüberstreuen. Eine Mulde eindrücken. Eigelbe in die Mulde geben, Butter in Flöckchen darüber verteilen und mit bemehlten Händen zu einem glatten zu einem glatten, kompakten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln, im Kühlschrank ca. 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Folie entfernen, Teig kurz durchkneten und zu einer Rolle (3 cm Durchmesser) formen. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Eiweiss mit etwas Wasser verschlagen. In die Teigkugeln eine Mulde eindrücken, die Kugeln in das Eiweiss tauchen und in den gehackten Mandeln wälzen. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen, etwas Himbeergelee in die Mulden geben und ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Pro Stück ca. 90 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

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Krapfen (Berliner Pfannkuchen)

Zutaten:

500 g Mehl
500 g Zucker
1 Teel. Salz
1 Würfel Hefe (42 g)
150 ml Milch
2 Eier
2 Essl. Öl
2 Essl. Rum
1 Eiweiss
Aprikosenkonfitüre
750 g Kokosfett
Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Milch zu einem Hefeteig verarbeiten und 15 Minuten gehen lassen. Eier, Öl und Rum verquirlen, unter den Hefeteig kneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage nochmals durchkneten und fingerdick ausrollen. Mit der kleinen Rosette Kreise von ca. 6 cm ausstechen. Die Hälfte der Kreise am Rand mit Eiweiss bestreichen und in die Mitte jeweils etwas Aprikosenkonfitüre geben. Die Krapfen zusammensetzen und auf ein mit Butter gefettetes Backblech setzen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Kokosfett in der Friteuse auf 175 Grad erhitzen und die Krapfen portionsweise unter häufigem Wenden 5-7 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.

Kochstudio · Korinthenplätzchen

Korinthenplätzchen

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Korinthenplätzchen

Zutaten:

250 g Weizenmehl
1 gestrichener Teel. Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 gestrichener Teel. gemahlener Zimt
1 Ei
150 g Butter oder Margarine
75 g Korinthen
Salz

Zubereitung:

Zutaten zu einem Teig verkneten. In kleinen Mengen etwa 2 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (5 cm Durchmesser) ausstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Kochstudio · Kokoswindbeutel mit Kumquats

Kokoswindbeutel mit Kumquats

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kokoswindbeutel mit kumquats (kuchen)

Kokoswindbeutel mit Kumquats

Zutaten für 4 Portionen:

60 g Butter
250 ml Wasser
1 Messerspitze Salz
150 g Mehl
ca. 35 g Zucker
5 Eier
50 g Kokosraspel
2 Beutel Rum-back
250 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
25 ml Wasser
50 ml Orangensaft
Kumquats nach Wunsch

Zubereitung:

Butter mit Wasser, Salz aufkochen. Mehl dazugeben, rühren, bis er Teig sich als Kloss vom Boden löst. Topf vom Herd nehmen, 1 Teelöffel Zucker und nacheinander 4 Eier unterziehen. Kokosraspel und 1 Beutel Rum-back zufügen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Auf ein Backblech Teighäufchen setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und 10 Minuten backen, dann weitere 20-25 Minuten bei 170 Grad. Sahne steif schlagen, mit 1 Esslöffel Zucker, Vanillezucker und restliches Rum-back aromatisieren. Die abgekühlten Windbeutel halbieren und mit der Sahnecreme füllen. 1 Esslöffel Zucker mit Wasser aufkochen, mit Orangensaft mischen und über die in Scheiben geschnittenen Kumquats geben. Windbeutel darauf anrichten.

Pro Portion ca. 350 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Knuspriger Aprikosenkuchen · Kochstudio

Knuspriger Aprikosenkuchen

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Knuspriger Aprikosenkuchen

Zutaten:

50 g Margarine
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
200 g Mehl (Type 1050)
2 gestrichene Teel. Backpulver
125 ml Aprikosensaft
1 Dose Aprikosen
50 g Margarine
120 g Zucker
50 g Cornflakes

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät in 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) streichen. Gut abgetropfte Aprikosen auf dem Teig verteilen. Margarine, Zucker und Cornflakes verkneten und auf die Aprikosen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170-190 Grad 40-45 Minuten goldbraun backen.