Schlagwort: Sahne

Fusili mit Bologneser Sauce · Kochstudio

Fusili mit Bologneser Sauce

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fusilli mit bologneser sauce (ausländisch)

Fusili mit Bologneser Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Karotte

1 Zwiebel

2 Selleriestangen

100 g Räucherspeck

30 g Butter

250 g Hackfleisch

2 Essl. Tomatenmark

Salz

Pfeffer

200 g stückige Tomaten (Dose)

125 ml Fleischbrühe

125 ml Rotwein

1 Teel. getrockneter Thymian

1 Teel. Oregano

125 ml Sahne

350 g Fusili (Spiralnudeln)

100 g frisch geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

Karotten putzen, schälen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, den Sellerie waschen und putzen. Gemüse sowie Speck fein würfeln und in der Butter andünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Tomatenmark unterrühren, salzen, pfeffern. Stückige Tomaten, Brühe, Wein, Thymian, Oregano zugeben. Einmal aufkochen, anschliessend etwa 60 Minuten zugedeckt garen. Sahne angiessen, die Sauce weitere 30 Minuten köcheln lassen. Die Fusili nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen. Mit Sauce und 60 g Parmesan mischen. Den restlichen Käse seperat servieren.

Pro Portion ca. 900 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Minuten.

Französischer Dip · Kochstudio

Französischer Dip

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Französischer Dip

 

Zutaten:

 

1 Boursin-Käse (150 g)

4 Essl. Mayonnaise

3 Essl. Sahne

½ Becher Magerjoghurt

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.

Französische Zwiebelsuppe · Kochstudio

Französische Zwiebelsuppe

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Französische Zwiebelsuppe

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Zwiebel-Rahmschnitzel

½ Teel. Thymian

1-2 Essl. Weisswein

2 Essl. Sahne

1 Brötchen

20 g geriebenen Käse

½ Teel. Thymian

Zubereitung:

 

Kaltes Wasser in einen Topf giessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen. Thymian, Weisswein und Sahne unterrühren. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit Käse bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen kurz überbacken. Die Scheiben mit Thymian bestreuen. Die Suppe in Suppentassen füllen und mit den gratinierten Käsebroten anrichten.

Florentiner Fischfilet · Kochstudio

Florentiner Fischfilet

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Florentiner Fischfilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g frischer Spinat

20 g Butter

3 Essl. Sahne

1 Teel. Salz

¼ Teel. weisser Pfeffer

1 Messerspitze geriebene Muskatnuss

200 g mittelgrosse Tomaten

100 g Frühlingszwiebeln

2 Fischfilets (Kabeljau, je 150-200 g)

Zitronensaft

 

Für die Sauce:

 

20 g Butter

20 g Mehl

250 ml lauwarme Milch

100 g mittelalter Goudakäse

1 Eigelb

Salz

 

Zubereitung:

 

Spinat waschen, verlesen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, auf einem Sieb abtropfen lassen. Butter und Sahne erwärmen, Spinat, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben, vermengen. Spinat in eine ausgefettete feuerfeste Form geben. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, Haut abziehen. Tomaten in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, die festen grünen Blätter entfernen, das Weisse in feine Scheiben schneiden. Tomaten- und Zwiebelscheiben auf dem Spinat verteilen. Fischfilet mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz bestreuen, auf das Gemüse legen. Form mit Alufolie abdecken, in den Backofen bei 200-220 Grad ca. 30 Minuten schieben. Butter und Mehl im Topf hellgelb anlaufen lassen, lauwarme Milch zugiessen und mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Sauce auf 1 einige Minuten kochen lassen. Käse reiben, in die Sauce rühren. Mit Eigelb legieren, mit Salz abschmecken. Fisch aus dem Backofen nehmen, Sauce darübergiessen und das Ganze, nicht mehr abgedeckt, noch 10 Minuten im Backofen überbacken.

Fisch-Lasagne · Kochstudio

Fisch-Lasagne

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Fisch-Lasagne

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

200 g Sellerieknolle

2 Karotten

1 Stange Lauch

400 ml Wasser

250 ml Sahne

125 ml Weisswein

3 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Essl. gehackte Petersilie

5 Essl. geriebenen Parmesan

400 g Kabeljau

frisch gemahlenen Pfeffer

150 g Buitoni Lasagne

5 Essl. geriebenen Parmesan

2 Scheiben Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sellerieknolle, Möhren und Lauch putzen, waschen. Sellerie und Möhren schälen. Die Hälfte des Gemüses in Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Stifte schneiden. In einem Topf Wasser, Sahne und Weisswein zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüsewürfel zugeben und 10 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab pürieren, Petersilie und Parmesan unter die Sauce rühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen. Buitoni Lasagne abwechselnd mit Fisch, Gemüsestiften und Sauce in eine Auflaufform schichten. Mit der Sauce beginnen und abschliessen. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen. Butterkäse darauf verteilen. Im Backofen 50 Minuten backen.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.

Filet-Spiesse Siziliana · Kochstudio

Filet-Spiesse Siziliana

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Filet-Spiesse „Siziliana“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

350 g Schweinefilet

3 Essl. Orangensaft

3 Essl. Rotwein

1 Teel. Honig

150 g Champignons

4 frische Zweige Rosmarin

Öl

150 ml Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Jäger-Topf „Hubertus“

Zubereitung:

 

Schweinefilet in knapp 1 cm dünne Scheiben schneiden. Orangensaft mit Rotwein und Honig verrühren und das Schweinefilet darin ca. 30 Minuten marinieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schweinefilet aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen. Marinade aufheben. Rosmarin waschen, Rosmarinnadeln jeweils bis auf eine Spitze von ca. 3 cm entfernen. Filetscheiben auf den Zweigen aufspiessen. Öl heiss werden lassen, Filetspiesse darin rundum anbraten, heraus nehmen. Champignons zugeben und mitdünsten. Marinade zugiessen und einkochen lassen. Wasser und Sahne zufügen und zum Kochen bringen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen. Fleischspiesse zugeben und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 Minuten garen, dabei einmal wenden.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Fernöstliche Pilzpfanne · Kochstudio

Fernöstliche Pilzpfanne

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Fernöstliche Pilzpfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

25 g getrockneter Shiitake Pilze

250 g Schweineschnitzel

1 Teel. Sojasauce

1 Teel. Maizena

1 Essl. Öl

1 Essl. Tomatenmark

etwas Knoblauchsalz

4 Essl. Sahne oder Schmand

125 g Sojabohnensprossen

1 Essl. Sojasauce

Zubereitung:

 

Pilze 10 Minuten in heisses Wasser legen. Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce beträufeln, mit Maizena bestäuben. Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 rundum anbraten. Tomatenmark und Knoblauchsalz zugeben, mit 6-7 Esslöffel Pilzeinweichwasser ablöschen. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Köpfe halbieren oder vierteln. Pilze und Sahne in die Pfanne geben, einen Deckel auf die Pfanne legen, 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-7 schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren Sojabohnensprossen in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Das Gericht mit Sojasauce abschmecken.

Fenchelpizza mit Ziegenkäse und Walnüssen · Kochstudio

Fenchelpizza mit Ziegenkäse und Walnüssen

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fenchelpizza mit ziegenkäse und walnüssen (ausländisch)

Fenchelpizza mit Ziegenkäse und Walnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Quark

3 Essl. Sahne

9 Essl. Olivenöl

1 Teel. Salz

300 g Mehl

2 Teel. Backpulver

600 g Fenchel

50 g getrocknete Tomaten in Öl

3 Knoblauchzehen

100 g Walnusskerne

200 g Ziegenkäse

8 Salbeiblätter

Pfeffer

Zubereitung:

 

Quark mit Sahne, 6 Esslöffel Öl und Salz verrühren. Mit Mehl und Backpulver verkneten. Teig 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fenchel abbrausen, putzen, Grün beiseite legen. Knolle längs in 0,5 cm dicke Scheiben teilen, im restlichen Öl andünsten. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Knoblauch schälen, wie die Tomaten in Streifen teilen. Nüsse hacken. Aus dem Teig 2 Fladen ausrollen, auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Käse zerbröckeln, wie Fenchel, Knoblauch, Tomaten, Nüsse, Salbei auf dem Teig verteilen. Tomatenöl aufträufeln, etwa 25 Minuten backen. Mit Pfeffer, Fenchelgrün bestreuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Feine Erdnuss-Suppe · Kochstudio

Feine Erdnuss-Suppe

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Feine Erdnuss-Suppe

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Hähnchenbrustfilets (à 125 g)

Maggi Würzmischung 3

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Mehl

1 Essl. gemahlenen Ingwer

600 ml Wasser

250 ml Milch

250 ml Sahne

4 Teel. Maggi Klare Hühner-Bouillon

100 g Erdnusscreme

1 Dose Mais (150 g)

1 Limone

½ Bund gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Maggi Würzmischung 3 würzen. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Hähnchenbrustfilet darin kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Im Bratfett Zwiebel und Knoblauch andünsten. Mehl und Ingwer zufügen. Wasser, Milch und Sahne zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Hühner-Bouillon darin auflösen. Erdnusscreme unterrühren und ca. 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen. Mais abtropfen lassen. Mit dem Hähnchenfleisch in die Suppe geben und heiss werden lassen. Limone auspressen und den Saft zugiessen. Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

 

Pro Portion 365 kcal/1530 kJ.

Farfalle mit Pesto-Sahne · Kochstudio

Farfalle mit Pesto-Sahne

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Farfalle mit Pesto-Sahne

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Farfalle-Nudeln

250 g frische Champignons

20 g Butter

500 g Sahne

150 g Ubena Kräuter in Öl Pesto

Parmesan

Pinienkerne

Zubereitung:

 

Farfalle-Nudeln in reichlich ungesalzenem Wasser 15 Minuten garen. Wasser abgiessen. Champignons in Scheiben schneiden und in Butter dünsten. Sahne zufügen, erhitzen und Ubena Kräuter in Öl Pesto darin auflösen. Die Nudeln darin schwenken und auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.