Schlagwort: Sahne

Italienische Putenrouladen · Kochstudio

Italienische Putenrouladen

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Italienische Putenrouladen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Scheiben Putenbrust (à 100 g)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

1 Salbeistiel

1-2 Essl. Öl

4 Scheiben Parmaschinken

Salz

Pfeffer

125 ml Weisswein

200 ml Wasser

250 g Bandnudeln

1 Tomate

250 g Sahne

ca. 2 Essl. heller Saucenbinder

1 Teel. Zitronensaft

4 Zitronenscheiben

Salbei

 

Zubereitung:

 

Putenfleisch flacher klopfen. Abgetropften Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salbeiblättchen abzupfen. Putenscheiben mit Schinken, Mozzarella und Salbei belegen, fest aufrollen und feststecken. Öl erhitzen, Putenrouladen darin rundherum kräftig anbraten. Salzen und pfeffern, mit Wein und Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Tomate putzen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Rouladen aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne und Tomatenspalten in die Sauce geben, aufkochen und mit Saucenbinder etwas andicken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rouladen aufschneiden, mit Nudeln und Sauce portionsweise anrichten, mit Zitronenscheibe und Salbei garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal.

Holländer Kirschschnitten · Kochstudio

Holländer Kirschschnitten

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Holländer Kirschschnitten

 

Zutaten:

 

300 g tiefgekühlter Blätterteig

500 g Sauerkirschen

100 ml Kirschsaft

1 Essl. Speisestärke

4 Essl. Johannisbeergelee

100 g Puderzucker

2 Essl. Kirschsaft

3 Blatt Gelatine

500 ml Sahne

50 g Zucker

2 Essl. Kirschwasser

Zubereitung:

 

Blätterteig auftauen und auf der mit Mehl bestäubten Backunterlage zu einem 2 mm dicken, 14 x 40 cm grossen Rechteck ausrollen. Das Rechteck der Länge nach halbieren. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen, die beiden Teigstreifen darauflegen und mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 12 Minuten backen. Sauerkirschen abtropfen lassen. Die Kirschen mit Kirschsaft erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Kirschsaft anrühren und zu den Kirschen geben. Johannisbeergelee erwärmen, mit Puderzucker und Kirschsaft glatt rühren, einen Teigstreifen damit glasieren und trocknen lassen. Gelatine 5 Minuten einweichen und tropfnass auflösen. Sahne steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und Kirschwasser zufügen. Einen Blätterteigstreifen mit der Kirschmasse bestreichen und die Sahne darauf verteilen. Den glasierten Blätterteigstreifen in 6 gleich grosse Stücke schneiden, dicht nebeneinander auf den Sahnestreifen setzen und mit einem scharfen Messer durchschneiden.

Gulaschtopf au cassoulet · Kochstudio

Gulaschtopf au cassoulet

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Gulaschtopf au cassoulet

 

Zutaten für 3 Personen:

 

125 ml Rotwein

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Ungarisches Gulasch

500 g gemischtes Gulasch

1 Teel. gehackte Kräuter

1 Dose weisse Bohnen (400 ml)

1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)

2 Essl. süsse Sahne

Paprikapulver (edelsüss)

 

Zubereitung:

 

Rotwein und Wasser erwärmen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Gulasch und Kräuter dazugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren. Bohnen abtropfen lassen. Bohnen und Tomaten zufügen und heiss werden lassen. Zum Schluss Sahne unterrühren und mit Paprikapulver abschmecken.

Pro Portion 438 kcal/1833 kJ.

Griechischer Spinat-Hackauflauf · Kochstudio

Griechischer Spinat-Hackauflauf

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Griechischer Spinat-Hackauflauf

 

Zutaten für 2-3 Portionen:

 

450 g tiefgekühlten Blattspinat

300 g Hackfleisch

1-2 Essl. Keimöl

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch-Schafskäse-Auflauf

200 ml Sahne

150 g Vollmilchjoghurt

200 g Schafskäse (Feta)

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

 

Blattspinat in einem Topf oder in der Mikrowelle auftauen und gut abtropfen lassen. Hackfleisch im heissen Keimöl anbraten. Beides in einer flachen Auflaufform verteilen. Beutelinhalt mit Sahne und Vollmilchjoghurt verrühren. 150 g Schafskäse zerkrümeln und unterrühren. Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Sauce über Fleisch und Spinat verteilen, restlichen Schafskäse zerkrümeln und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Griechischer Hackfleisch Auflauf · Kochstudio

Griechischer Hackfleisch Auflauf

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Griechischer Hackfleisch Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Knoblauchzehe

Zimt

Nelkenpulver

Pfeffer

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Beutel Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel

150 ml Sahne

100 ml Wasser

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Hackfleisch in dem heissen Öl anbraten. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Sparsam mit Zimt, Nelkenpulver und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine flache Auflaufform geben. Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel in Sahne und Wasser einrühren. Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Schafskäse zerbröckeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Griechischer Fisch · Kochstudio

Griechischer Fisch

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Griechischer Fisch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau oder Lengfisch)

Essig oder Zitronensaft

Salz

Basilikum

Rosmarin

200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Glas Weisswein,

2 Tomaten

Dill

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, in Streifen schneiden, mit Basilikum und Rosmarin würzen. Lauch oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit durchgepresster Knoblauchzehe, Öl, Gewürzen und Weisswein in einer Auflaufform mit Deckel im Mikrowellengerät garen (4-5 Minuten mit 600 Watt). Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Tomaten schuppenartig auf  den Lauch legen, in der geschlossenen Form garen (7-8 Minuten mit 600 Watt). Mit feingeschnittenem Dill bestreut servieren.

Gnocchi-Gratin · Kochstudio

Gnocchi-Gratin

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Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Sugo:

 

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch in Stückchen

10 Basilikumblättchen

1 Teel. Honig

Pfeffer

Salz

500 g Gnocchi (Fertigprodukt)

400 g Rotbarsch oder Kabeljau

Salz

2 Essl. Zitronensaft

 

Für die Käsesauce:

 

50 ml Sahne

einige Blättchen Salbei

1 Teel. frisch gehackten Liebstöckel

1 Tasse Wasser

100 g geriebenen Parmesan

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2 Essl. trockenen Wermut

Paprika

Pfeffer

Salz

Basilikum zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl erwärmen und die gepresste Knoblauchzehe kurz darin anbraten. Tomatenfruchtfleisch zugeben, erwärmen. Den Sugo mit den übrigen Zutaten abschmecken und in die Auflaufform geben. Fischstücke und die Gnocchi in die Auflaufform geben. Sahne mit den Kräutern und Wasser erwärmen. Parmesan zugeben und langsam auflösen lassen. Speisestärke mit Wasser und dem Wermut verrühren und zur Sahne geben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Sauce über Fisch und Gnocchi verteilen und alles auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 545 kcal.

Gnocchi-Cabanossi-Gratin · Kochstudio

Gnocchi-Cabanossi-Gratin

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Gnocchi-Cabanossi-Gratin

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Packung Gnocchi (400 g)

200 g Zucchini

100 g Cabanossi

1 Beutel Maggi Fix für Schinken-Hackfleisch Röllchen

150 ml Wasser

50 ml Sahne

50 g geriebenen Käse

Zubereitung:

 

Die Gnocchi in eine Auflaufform geben. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Cabanossi in Würfel schneiden und mit der Zucchini auf den Gnocchis verteilen. Beutelinhalt mit Wasser und Sahne verrühren. Über die Gnocchis verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Gefüllte Auberginen · Kochstudio

Gefüllte Auberginen

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Gefüllte Auberginen

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Auberginen (à 300 g)

1 Essl. Salz

2 Frühlingszwiebeln

300 g Hähnchenbrustfilet

1 Essl. Olivenöl

250 g weisse Bohnen (Dose)

Salz

Pfeffer

1 Beutel Knorr Fix für Hackbällchen Toscana

200 ml Sahne

50 ml Wasser

Zubereitung:

 

Auberginen längs halbieren, mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen und mit einem Teelöffel bis auf einen 1 cm dicken Rand aushöhlen. Aubergineninneres grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilet klein würfeln und in heissem Olivenöl anbraten. Frühlingszwiebeln und gehackte Auberginen zugeben und kurz mitdünsten. Weisse Bohnen abtropfen lassen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen damit füllen und in eine flache Auflaufform setzen. Beutelinhalt mit Sahne und Wasser verrühren und darüber giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten garen.

Ganslravioli mit Kürbisgemüse · Kochstudio

Ganslravioli mit Kürbisgemüse

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Ganslravioli mit Kürbisgemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g griffiges Mehl

1 Essl. Olivenöl

15 Eigelb

1 Prise Salz

1 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

 

400 g gebratenes, gehacktes Ganslfleisch

1 kleine Zwiebel

1 Essl. gehackte Petersilie

1 Essl. Butter

2 Essl. Kartoffelpüree

Salz

Pfeffer

Majoran

Für das Kürbisgemüse:

 

300 g Kürbis

2 Essl. Rahm

1 rote Paprika

½ Zwiebel

1 Essl. Butter

125 ml Sahne

400 g Wasser

1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)

1 Knoblauchzehe

Kümmel

1 Schuss Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Zwiebel und Knoblauch klein, Kürbis und Paprika würfelig schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen, Knoblauch, Paprika und Kürbis beigeben und durchrösten. Zur Seite stellen. Paprikapulver einrühren und mit Essig ablöschen. Rahm, Sahne und Wasser glatt rühren, den Kürbis damit aufgiessen, aufkochen und bei kleiner Flamme kurz köcheln lassen, würzen. Für die Füllung die gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Fleisch beigeben und kurz durchrösten. Würzen, Petersilie und Püree unterrühren, beiseite stellen. Für die Ravioli alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und mit einer Nudelmaschine ausrollen. Mit verquirltem Ei bestreichen, die Fülle in kleinen Häufchen mit 5 cm Abstand auflegen. Mit einem Nudelblatt abdecken, ausstechen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen.