Schlagwort: Pfeffer

Frikadellen mit Schafskäse · Kochstudio

Frikadellen mit Schafskäse

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Frikadellen mit Schafskäse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

800 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln

½ Bund Thymian

1 unbehandelte Zitrone

7 Essl. Olivenöl

2 Zucchini (ca. 400 g)

1 Aubergine (ca. 500 g)

100 g Schafskäse (Feta)

1 Brötchen vom Vortag

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Grösse M)

¼ Teel. geriebener Oregano

Salz

Pfeffer

Paprikapulver (edelsüss)

Fett zum Braten

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten teilen. Thymian abbrausen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln auf ein Backblech geben. Mit Zitronenschale, Thymian, 3 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern. Im Backofen ca. 45 Minuten braten, ab und zu wenden. Inzwischen Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dicke Stifte teilen. Mit übrigem Zitronensaft und 3 Esslöffel Öl mischen. Schafskäse würfeln. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, im übrigen Öl andünsten. Mit Rinderhackfleisch, gut ausgedrücktem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und Oregano verkneten. 8 Frikadellen formen, diese mit Schafskäse füllen. Im heissen Fett von jeder Seite 5-6 Minuten braten. Nach 30 Minuten Garzeit der Kartoffeln Gemüse zugeben. Salzen, pfeffern, fertig garen. Mit den Frikadellen servieren.

Pro Portion 870 kcal/3650 kJ.

Französischer Dip · Kochstudio

Französischer Dip

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Französischer Dip

 

Zutaten:

 

1 Boursin-Käse (150 g)

4 Essl. Mayonnaise

3 Essl. Sahne

½ Becher Magerjoghurt

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge verrühren.

Fisch-Lasagne · Kochstudio

Fisch-Lasagne

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Fisch-Lasagne

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

200 g Sellerieknolle

2 Karotten

1 Stange Lauch

400 ml Wasser

250 ml Sahne

125 ml Weisswein

3 Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe

2 Essl. gehackte Petersilie

5 Essl. geriebenen Parmesan

400 g Kabeljau

frisch gemahlenen Pfeffer

150 g Buitoni Lasagne

5 Essl. geriebenen Parmesan

2 Scheiben Butterkäse

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sellerieknolle, Möhren und Lauch putzen, waschen. Sellerie und Möhren schälen. Die Hälfte des Gemüses in Würfel schneiden, die andere Hälfte in feine Stifte schneiden. In einem Topf Wasser, Sahne und Weisswein zum Kochen bringen. Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Gemüsewürfel zugeben und 10 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab pürieren, Petersilie und Parmesan unter die Sauce rühren. Kabeljau waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Pfeffer würzen. Buitoni Lasagne abwechselnd mit Fisch, Gemüsestiften und Sauce in eine Auflaufform schichten. Mit der Sauce beginnen und abschliessen. Die Lasagne mit Parmesan bestreuen. Butterkäse darauf verteilen. Im Backofen 50 Minuten backen.

Pro Portion 402 kcal/1682 kJ.

Fenchelpizza mit Ziegenkäse und Walnüssen · Kochstudio

Fenchelpizza mit Ziegenkäse und Walnüssen

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fenchelpizza mit ziegenkäse und walnüssen (ausländisch)

Fenchelpizza mit Ziegenkäse und Walnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Quark

3 Essl. Sahne

9 Essl. Olivenöl

1 Teel. Salz

300 g Mehl

2 Teel. Backpulver

600 g Fenchel

50 g getrocknete Tomaten in Öl

3 Knoblauchzehen

100 g Walnusskerne

200 g Ziegenkäse

8 Salbeiblätter

Pfeffer

Zubereitung:

 

Quark mit Sahne, 6 Esslöffel Öl und Salz verrühren. Mit Mehl und Backpulver verkneten. Teig 30 Minuten kühlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fenchel abbrausen, putzen, Grün beiseite legen. Knolle längs in 0,5 cm dicke Scheiben teilen, im restlichen Öl andünsten. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Knoblauch schälen, wie die Tomaten in Streifen teilen. Nüsse hacken. Aus dem Teig 2 Fladen ausrollen, auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Käse zerbröckeln, wie Fenchel, Knoblauch, Tomaten, Nüsse, Salbei auf dem Teig verteilen. Tomatenöl aufträufeln, etwa 25 Minuten backen. Mit Pfeffer, Fenchelgrün bestreuen.

Pro Portion ca. 950 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fenchel "Las Palmas" · Kochstudio

Fenchel Las Palmas

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Fenchel „Las Palmas“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fenchelknollen (ca. 750 g)

250 ml Salzwasser

4 Tomaten

1 Zwiebel

3 Essl. Öl

2 gehäufte Essl. Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

Pfeffer

Muskat

eventuell Salz

250 g gekochter Schinken

 

Zubereitung:

 

Geputzten Fenchel halbieren, in grössere Stücke schneiden. Zarte, grüne Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen. In dem Gemüsekochwasser die grünen Blättchen blanchieren, herausnehmen und fein schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und nochmals halbieren. Feingehackte Zwiebel in Öl auf 2 andünsten, Mehl überstäuben, durch dünsten, nach und nach mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, dabei gut rühren. Tomaten zugeben, aufkochen, mit Pfeffer, Muskat und eventuell etwas Salz abschmecken. Gekochten Schinken in Streifen schneiden, mit dem Fenchel mischen, Sauce darübergiessen.

 

 

Fächerbraten "Provence" · Kochstudio

Fächerbraten Provence

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Fächerbraten „Provence“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 Zucchini (à 200 g)

3 Karotten (à 100 g)

500 g Schweinenacken

100 g durchwachsener Speck

2 Essl. Keimöl

375 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Schweinebraten

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

Rosmarin

Petersilie

Kräuter der Provence

Zubereitung:

 

Zucchini und Karotten waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. 4 tiefe Einschnitte (Fächer) ins Fleisch schneiden. Einen Teil der Karotten- und Zucchinischeiben in die Fächer schichten. Speck in Spalten schneiden. Fleisch mit Speckscheiben belegen und mit Küchengarn gut verschnüren. Fleisch mit heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen und aufkochen. Beutelinhalt mit dem Schneebesen einrühren. Gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 90 Minuten garen. Fleisch ab und zu wenden. Restliche Karotten- und Zucchinischeiben in Stifte schneiden. In heissem Keimöl dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Petersilie abschmecken. Fächerbraten herausnehmen und die Sauce mit Kräutern der Provence abschmecken.

Exotischer Salat mit Schweinefilet · Kochstudio

Exotischer Salat mit Schweinefilet

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Exotischer Salat mit Schweinefilet

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Dose Ananasringe (Abtropfgewicht 250 g)

1 Schweinefilet (ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Olivenöl

1 grosse reife Mango

1 rote Chilischote

150 g gemischte Blattsalate

100 ml Active Kräuterdressing (mit Zitronengras, von Devely)

Zubereitung:

 

Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Schweinefilet salzen und pfeffern. In heissem Öl ca. 5 Minuten ringsherum anbraten. Mit 100 Milliliter Ananassaft ablöschen, Zugedeckt 10-15 Minuten fertig garen. Ananas würfeln. Mangohälften am Stein entlang abschneiden. Die Hälften schälen und würfeln. Chilischote putzen, fein hacken. Salate waschen, gut trocken tupfen. Mit den Früchten mischen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen. Chili und Dressing in den Bratensud vom Fleisch rühren. Über den Salat geben. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Alles gut mischen und abschmecken.

Pro Portion ca. 260 kcal/1090 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing · Kochstudio

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

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exotischer reissalat mit curry-dressing (ausländisch)Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Reis

300 ml Wasser

Salz

½ Ananas

1 Mango

2 Frühlingszwiebeln

4 Stangen Bleichsellerie

200 g geräucherte Putenbrust in Scheiben

200 g Sauerrahm

4 Essl. Orangensaft

2 Essl. Essig

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Teel. mildes Currypulver

¼ Teel. Ingwerpulver

1 Messerspitze Sambal oelek

3 Essl. geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen, auskühlen lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen, Fleisch würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Frühlingszwiebeln, Sellerie waschen, putzen, in Ringe bzw. Scheiben teilen. Putenbrust in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Reis mischen. Sauerrahm mit Saft, Essig, Öl, Salz, übrigen Gewürzen verrühren, unter den Salat heben. 30 Minuten ziehen lassen, nachwürzen. Mit Mandeln bestreut servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Dicke Ganslsuppe · Kochstudio

Dicke Ganslsuppe

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Dicke Ganslsuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

400 g Gänseklein

1 Zwiebel

1 Bund Wurzelwerk

1 Bund Petersilie

1 Messerspitze getrockneter Majoran

1 Lorbeerblatt

2 Essl. Mehl

3 Essl. Butter

1000 ml Wasser

125 ml Sahne

Salz

Pfeffer

Muskat

Für die Knödel:

 

120 g Rindermark

3 Brötchen

Milch

2 Eier

130 g Mehl

50 g Paniermehl

Salz

Muskat

Zubereitung:

 

Zwiebel und Wurzelwerk klein schneiden Petersilie hacken. Die Hälfte der Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mehl beigeben und beiseite stellen. Gänseklein, Zwiebel, Wurzelwerk, Majoran, Lorbeerblatt und Petersilienstengel mit Wasser aufgiessen und 2 Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen. Abseihen, die Einmach damit aufgiessen und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne beigeben, würzen und klein geschnittenes Fleisch dazugeben. Mark passieren und schaumig rühren. Brötchen in Milch einweichen, ausgedrückt und passieren. Alle Zutaten gut vermischen, würzen und Knödel formen. In Salzwasser 12 Minuten köcheln lassen.

Curry mit Fleisch und Erdnüssen · Kochstudio

Curry mit Fleisch und Erdnüssen

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Curry mit Fleisch und Erdnüssen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Schweinefleisch (z.B. Schnitzelfleisch)

1 Teel. 5-Gewürze-Pulver

3 Essl. Sojasauce

100 g Erdnusskerne

3 Karotten

1 Stange Lauch

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

6 Essl. Erdnussöl

1 Essl. Currypulver

1 Teel. Zucker

Salz

Pfeffer aus der Mühle

125 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

 

Das Fleisch in schmale Streifen schneiden und in eine Schale geben. Das 5-Gewürze-Pulver mit der Sojasauce verrühren, über das Fleisch geben, gut durchrühren. Mindestens 10 Minuten marinieren. Inzwischen Erdnüsse fein hacken. Karotten schälen, in schmale Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Wok 3 Esslöffel Erdnussöl erhitzen, Fleisch darin 1-2 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseite stellen. Übriges Öl in den Wok geben, Karotten, Lauch und Paprika darin unter Rühren anbraten. Mit Currypulver, Zucker, Salz, Pfeffer würzen. Brühe angiessen, Fleisch hineingeben. Erdnusskerne zufügen, aufkochen lassen, abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.