Schlagwort: Pfeffer

Gnocchi mit Rosmarinbutter · Kochstudio

Gnocchi mit Rosmarinbutter

cmays01Kommentar hinterlassen

gnocchi mit rosmarinbutter (ausländisch)

Gnocchi mit Rosmarinbutter

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1000 g mehlig kochende Kartoffeln

1 Teel. Salz

250 g Mehl

½ Bund Rosmarin

100 g Butter

60 g geriebener Parmesan

Pfeffer aus der Mühle

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln waschen, etwa 25 Minuten in Salzwasser garen. Abgiessen, pellen, durch die Presse drücken. Ausdampfen lassen. Mit Mehl und Salz verkneten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. In 1-2 cm breite Stücke teilen und mit dem Gabelrücken ein Muster eindrücken. Auf einem bemehlten Brett ca. 15 Minuten ruhen lassen. Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten ziehen lassen, abschöpfen, auf Teller verteilen. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, kurz in heisser Butter bräunen. Über den Gnocchi verteilen, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.

Pro Portion ca. 600 kcal.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gnocchi mit buntem Gemüse · Kochstudio

Gnocchi mit buntem Gemüse

cmays01Kommentar hinterlassen

Gnocchi mit buntem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 kleine gelbe Paprika

1 kleine rote Paprika

1 kleine grüne Paprika

1 Knoblauchzehe

4 kleine Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

500 g Gnocchi

30 g Schafskäse

Pfeffer

Oregano

 

Zubereitung:

 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, entkernen und achteln. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Gnocchi in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl anbraten, Gemüse zufügen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen lassen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Anrichten und den Schafskäse darüber streuen.

Pro Portion ca. 555 kcal/2322 kJ.

Gnocchi di Pasta Quattro Formaggi · Kochstudio

Gnocchi di Pasta Quattro Formaggi

cmays01Kommentar hinterlassen

Gnocchi di Pasta Quattro Formaggi

Zutaten für 2 Portionen:

1 Packung tiefgefrorenen Blattspinat (à 300 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

1 Beutel Maggi Pastaria Gnocchi di Pasta Quattro Formaggi

1 Prise Pfeffer

1 Essl. gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Blattspinat auftauen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Spinat zugeben und kurz mitdünsten. In einem Topf Wasser erwärmen und Maggi Pastaria Gnocchi di Pasta Quattro Formaggi einrühren, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten offen kochen, bis die Sauce sämig ist. Blattspinat zufügen und mit heiss werden lassen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Mit Walnusskerne bestreuen.

Pro Portion 656 kcal/2747 kJ.

Zubereitungszeit 20 Minuten.

Gnocchi con peperoni · Kochstudio

Gnocchi con peperoni

cmays01Kommentar hinterlassen

Gnocchi con peperoni

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

2 rote Paprikaschoten

2 grüne Paprikaschoten

2 säuerliche Äpfel

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

500 ml Wasser

2 Essl. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

1 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

1 Becher Crème fraîche (150 g)

Pfeffer aus der Mühle

1 Packung Buitoni Fresco Gnocchi di patate

1 Bund Basilikum

 

Zubereitung:

 

Paprikaschoten putzen, waschen und in grosse Würfel schneiden. Äpfel waschen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, Paprika, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Wasser zugiessen. Zum Kochen bringen und Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Crème fraîche unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer würzen. Buitoni Fresco Gnocchi di patate nach Anweisung auf der Packung zubereiten und abtropfen lassen. Die Gnocchi mit dem Gemüse mischen. Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und über das Gemüse geben.

Als Beilage empfiehlt sich grüner Salat.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Glasnudelsalat · Kochstudio

Glasnudelsalat

cmays01Kommentar hinterlassen

Glasnudelsalat

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

80 g Glasnudeln

Wasser

1 grüne Paprikaschote

100 g braune Champignons

1 Bund Frühlingszwiebeln

etwas frischer Koriander

Sambal Oelek

1-2 Essl. Reisessig

1-2 Essl. Sojasauce

Pfeffer

1 Messerspitze gemahlener Ingwer

wenig Asia-Jodsalz

1 Essl. Sesamöl

 

Zubereitung:

 

Die Glasnudeln in einem Topf mit heissem Wasser übergiessen und in 8-10 Minuten  weich werden lassen. Die Nudeln in einem feinen Sieb abgiessen und mit einer Küchenschere kürzen. Dann zur Seite stellen und gut auskühlen lassen. Die Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Den frischen Koriander hacken und alles mit den erkalteten Nudeln mischen. Aus etwas Sambal Oelek, Reisessig, Sojasauce, Pfeffer, Ingwer und Jodsalz eine Marinade rühren. Zum Abschluss das Sesamöl zugeben. Die Marinade mit dem Salat mischen und alles 30 Minuten durchziehen lassen.

Pro Portion 205 kcal/820 kJ.

Glasnudeln mit Shrimps · Kochstudio

Glasnudeln mit Shrimps

cmays01Kommentar hinterlassen

Glasnudeln mit Shrimps

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

50 g getrocknete Mu-Err-Pilze (chinesische Morcheln)

400 g Shrimps

4 Knoblauchzehen

1 getrocknete Chilischote

200 g Zuckerschoten

200 g Champignons

1 Glas Baby-Maiskölbchen (420 ml)

100 g Tofu

4 Essl. Keimöl

3 Essl. dunkle Sojasauce

1 Essl. frisch geriebener Ingwer

Salz

Pfeffer

2 Essl. Austernsauce (Asialaden)

300 g Glasnudeln

Zubereitung:

 

Mu-Err-Pilze in heissem Wasser 15 Minuten einweichen, abtropfen lassen, abbrausen. Shrimps abbrausen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen, halbieren. Chili zerreiben. Zuckerschoten waschen, putzen. Champignons abreiben, putzen, in Scheiben schneiden. Maiskölbchen abtropfen lassen, längs vierteln. Tofu würfeln. Öl im Wok erhitzen, nacheinander Knoblauch, Zuckerschoten, Morcheln, Champignons hineingeben. Unter Rühren je ca. 2 Minuten braten, an den Rand schieben. Mais, Shrimps, Tofu zufügen, ca. 1 Minute unter Rühren braten. Sojasauce, Gewürze, Austernsauce, Chili zufügen. Alles gut vermengen. Nudeln in Salzwasser ca. 1 Minute garen, abschrecken. Mit Shrimps und Gemüse in Schälchen anrichten und servieren.

Pro Portion ca. 620 kcal.

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika · Kochstudio

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

cmays01Kommentar hinterlassen

Geschnetzeltes mit Ananas und Paprika

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Essl. Sesam

400 g Hühnerbrust

1 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

Für die Marinade:

1 Essl. Aprikosen-Konfitüre

1 walnussgrosses Stück Ingwer

4 Essl. Sojasauce

1 Essl. Weinessig

1 Chilischote

1 Teel. Speisestärke

frischer grober Pfeffer

2 Essl. Sesamöl (kalt gepresst)

2 mittlere Karotten

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Scheiben frische Ananas

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

 

Hühnchen in dünne Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade vermischen, Hühnchen 15 Minuten darin ziehen lassen. Karotten würfeln, Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln mit dem Grün in 2 cm lange Abschnitte schneiden. Ananas würfeln. Sesam unter ständigem Rühren ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldgelb rösten. Sesam aus der Pfanne nehmen (sonst dunkeln die Kerne nach) und auf die Seite stellen. Pfanne mit Sesamöl ausstreichen, 1 Tropfen Wasser zugeben. Wenn er anfängt zu brutzeln, Fleisch mit der Marinade bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, mit dem Bratensaft in einer Schüssel zugedeckt beiseite stellen. Übriges Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, Karotten 1 Minute anbraten, Paprika dazu, 1 weitere Minute anbraten, Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehen zugeben, weitere 2 Minuten braten. Das Fleisch mit dem Bratensaft wieder zum Gemüse geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Ananas unterheben, kurz erwärmen und abschliessend mit Sesam bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Geschnetzeltes Marrakesch · Kochstudio

Geschnetzeltes Marrakesch

cmays01Kommentar hinterlassen

geschnetzeltes marrakesch (ausländisch)

Geschnetzeltes „Marrakesch“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g Lammfleisch

250 g Brechbohnen

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

4 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund glatte Petersilie

2 Essl. Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

4 Essl. Joghurt

Salz

grob geschroteter Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlenen Zimt

gemahlenen Piment

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streife schneiden. Bohnen putzen, waschen und halbieren. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden, Champignons eventuell waschen, putzen und vierteln. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprikaschote und Zucchini halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten, Gemüse und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Den Rest der Petersilie unter das Geschnetzelte heben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Piment orientalisch abschmecken. Das Geschnetzelte mit dem Joghurt-Topping servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Geschmortes Lamm aus der Toskana · Kochstudio

Geschmortes Lamm aus der Toskana

cmays01Kommentar hinterlassen

geschmortes lamm aus der toskana (ausländisch)

Geschmortes Lamm aus der Toskana

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

750 g Lammschulter oder –keule (ohne Knochen)

4 Kartoffeln

4 Schalotten

2 Knoblauchzehen

3 Essl. Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Zweige Rosmarin

300 g Tomaten

3 Essl. frisch gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie)

Zubereitung:

 

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in ca. 5 x 5 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln bzw. grob zerteilen. Schalotten, Knoblauch abziehen, würfeln. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammwürfel darin rundum Farbe annehmen lassen. In einen Bräter mit Deckel Kartoffeln, Schalotten sowie Knoblauch geben. Das Fleisch darüber verteilen, alles kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Rosmarin abbrausen, auflegen. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, würfeln und übers Fleisch geben. Den Bräter mit dem Deckel verschliessen und alles ca. 120 Minuten im Backofen schmoren. Vor dem Servieren mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Ciabatta-Brot.

Pro Portion ca. 590 kcal.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.

Gemüserollen mit Krabben · Kochstudio

Gemüserollen mit Krabben

cmays01Kommentar hinterlassen

Gemüserollen mit Krabben

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

8 getrocknete Blätter aus Reismehl (à 21 cm Durchmesser aus dem Asialaden)

2 Essl. Butter

300 g chinesische Tiefkühl-Gemüsemischung

200 g Krabbenfleisch in Lake

1 Eiweiss

125 g saure Sahne

50 g Crème fraîche

1 Bund Schnittlauch

Butterschmalz zum Braten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reispapierblätter ausbreiten, mit Wasser besprühen, damit sie weich werden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Gemüsemischung darin kurz dünsten. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Krabben abbrausen, abtropfen lassen, zur Gemüsemischung geben. Gemüse portionsweise mit einem Löffel in die Mitte der Reispapierblätter geben. Ränder mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Seite einklappen und der Länge nach einrollen. Schmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Päckchen auf jeder Seite 2 Minuten anbraten, danach im Backofen bei 220 Grad in 12-14 Minuten fertig garen. Saure Sahne und Crème fraîche verrühren, salzen, pfeffern. Schnittlauch abbrausen, in Röllchen schneiden, unterheben. Gemüserollen aus dem Backofen nehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Mit Dip servieren.

Pro Portion 500 kcal/2100 kJ.