Schlagwort: Pfeffer

Gulasch Provencal · Kochstudio

Gulasch Provencal

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Gulasch Provencal

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Schweinegulasch

2 Essl. Öl

500 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Gulasch

1 rote Zwiebel

1 gelbe Paprikaschote

1 Zucchini

1 Knoblauchzehe

1 ½ Teel. Kräuter der Provence

Pfeffer

Zubereitung:

 

Schweinegulasch in heissem Öl anbraten. Wasser zugiessen, aufkochen und Beutelinhalt einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten garen. Zwiebel in Spalten schneiden. Paprikaschote in Streifen schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Gemüse und Kräuter der Provence zum Gulasch geben. Weitere 30 Minuten garen. Mit Pfeffer abschmecken.

Grüner Nudelsalat · Kochstudio

Grüner Nudelsalat

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Grüner Nudelsalat

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

500 g kleine Champignons

2 Knoblauchzehen

2 Essl. Zucker

Salz

Pfeffer

75 ml Weinessig

150 ml Gemüsebrühe (Instant)

300 g Stangensellerie

2 Packungen Käse-Tortellini (aus der Frischetheke) (à 500 g)

2 Packungen Mini-Mozzarella (à 125 g)

3 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung:

 

Pilze putzen, säubern. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Knoblauch und Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig und Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sellerie putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tortellini nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen. Kräuter waschen, Blätter abzupfen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mischen. Champignons mit der Flüssigkeit untermengen. Parmesan unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pro Portion 520 kcal/2180 kJ.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella · Kochstudio

Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

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Grüner Nudelsalat mit Mozzarella

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g grüne Bandnudeln

Salz

200 g vollreife Tomaten

125 g Mozzarella

10 entsteinte schwarze Oliven

1 Bund Rucola

50 g Parmaschinken

2 Essl. Pesto (Glas)

2 Essl. Rotweinessig

5 Essl. Olivenöl

Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abkühlen lassen. Tomaten waschen, 1 Frucht beiseite legen, Rest in Spalten teilen. Mozzarella in Würfel schneiden. Tomaten, Käse, Nudeln, Oliven in einer Schüssel vermengen. Rucola abbrausen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Parmaschinken in Streifen schneiden. Mit Rucola unter die übrigen Salatzutaten mischen. Für die Marinade Pesto, Essig und Öl mit einem Schneebesen  kräftig aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer herzhaft abschmecken. Dressing behutsam unter den Nudelsalat heben. Die übrige Tomate schälen, Schale zur Rose legen und den Salat damit belegen.

Pro Portion 440 kcal.

Griechischer Salat · Kochstudio

Griechischer Salat

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griechischer salat (ausländisch)

Griechischer Salat

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Fenchelknolle

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

2 Tomaten

2 Zwiebeln

1 Stück Salatgurke

175 g Eisbergsalat

12 Oliven

Für das Salatdressing:

2 Knoblauchzehen

1 Teel. Senf

Salz

Pfeffer

3-4 Essl. Rotweinessig

2 Essl. Keimöl

2 Essl. Olivenöl

Basilikum

Zubereitung:

 

Fenchelknolle und Paprikaschoten in Streifen schneiden. Tomaten in Achtel, Zwiebeln in Ringe und Salatgurke in Stücke schneiden. Eisbergsalat zerpflücken. Für das Dressing die Knoblauchzehen zerdrücken und mit den anderen angegebenen Zutaten verrühren. Mit den Salatzutaten mischen, pikant abschmecken. In Streifen geschnittenes Basilikum daruntermischen.

Griechischer Hackfleisch Auflauf · Kochstudio

Griechischer Hackfleisch Auflauf

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Griechischer Hackfleisch Auflauf

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

500 g Hackfleisch

2 Essl. Öl

1 Knoblauchzehe

Zimt

Nelkenpulver

Pfeffer

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Beutel Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel

150 ml Sahne

100 ml Wasser

100 g Schafskäse

 

Zubereitung:

 

Hackfleisch in dem heissen Öl anbraten. Knoblauchzehe schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Sparsam mit Zimt, Nelkenpulver und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine flache Auflaufform geben. Knorr Fix für Paprika-Rahmschnitzel in Sahne und Wasser einrühren. Sauce über Fleisch und Gemüse verteilen. Schafskäse zerbröckeln und über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Griechischer Fisch · Kochstudio

Griechischer Fisch

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Griechischer Fisch

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

400 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau oder Lengfisch)

Essig oder Zitronensaft

Salz

Basilikum

Rosmarin

200 g Lauch oder Frühlingszwiebeln

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1 Glas Weisswein,

2 Tomaten

Dill

 

Zubereitung:

 

Fischfilet säubern, säuern, salzen, in Streifen schneiden, mit Basilikum und Rosmarin würzen. Lauch oder Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit durchgepresster Knoblauchzehe, Öl, Gewürzen und Weisswein in einer Auflaufform mit Deckel im Mikrowellengerät garen (4-5 Minuten mit 600 Watt). Tomaten in Scheiben schneiden. Fischfilet mit Tomaten schuppenartig auf  den Lauch legen, in der geschlossenen Form garen (7-8 Minuten mit 600 Watt). Mit feingeschnittenem Dill bestreut servieren.

Griechische Zucchini mit Lammfüllung · Kochstudio

Griechische Zucchini mit Lammfüllung

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Griechische Zucchini mit Lammfüllung (Ausländisch)

Griechische Zucchini mit Lammfüllung

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 mittelgrosse Zucchini

1 Essl. Zitronensaft

½ Bund Petersilie

200 g Schafskäse

1 Ei

300 g Lammhackfleisch

Salz

Pfeffer

Fett für die Form

250 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Zweig Dill

1 Zweig Minze

 

Zubereitung:

 

Zucchini putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln. Petersilie abbrausen und fein hacken. Schafskäse in kleine Würfel schneiden, das Ei trennen. Das Hackfleisch mit Käse, Eigelb und Petersilie verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Fleischmasse heben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform fetten. Die Zucchinihälften mit der Hackmasse füllen und in die Form setzen. Fleischbrühe angiessen. Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen. Mit Dill und Minze garnieren und sofort servieren.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Griechische Frikadellen (1) · Kochstudio

Griechische Frikadellen (1)

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Griechische Frikadellen

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

1 Brötchen vom Vortag

2 Knoblauchzehen

3 kleine Zwiebeln

2 Essl. Butter

200 g Feta-Käse

2 Essl. gehackte Petersilie

2 Eier

600 g gemischtes Hackfleisch

Salz

Pfeffer

600 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)

600 g grüne Bohnen

2 Essl. Butterschmalz

300 g Vollmilchjoghurt

3 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

 

Brötchen in Wasser einweichen. Ausdrücken, grob zerzupfen. Knoblauch und 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 Esslöffel Butter glasig dünsten. Feta würfeln. Brötchen, Zwiebelmischung, Petersilie und Eier unter das Hackfleisch kneten, salzen und pfeffern. Feta vorsichtig unter die Hackmasse mischen, 12 flache Frikadellen daraus formen. Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser in ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser in etwa 10 Minuten bissfest kochen, in kaltem Wasser abschrecken. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Frikadellen im Schmalz kräftig anbraten, dann bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 5 Minuten garen. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Übrige Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Bohnen zufügen, 1-2 Minuten mitdünsten, würzen. Frikadellen mit Bohnen anrichten, Kartoffeln und Sauce dazu servieren.

Pro Portion 850 kcal/3570 kJ.

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca · Kochstudio

Gratinierte Schnitzelröllchen à la Saltimbocca

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Gratinierte Schnitzelröllchen „à la Saltimbocca“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

600 g kleine, dünne Schnitzel

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

80 g Parmaschinken

8 Salbeiblätter

50 g getrocknete Tomaten

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 Fenchelknollen

Fett für die Form

Für die Sauce:

200 g Streichkäse „Sahne“

100 ml Milch

Salz

grob geschroteter Pfeffer

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken halbieren, Salbei waschen und trocken tupfen. Schnitzel mit Schinken und Salbei belegen, aufrollen und eventuell mit kleinen Holzspiessen fixieren. Tomaten in Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in erhitztem Öl andünsten, in eine gefettete Gratinform geben und Röllchen darauf setzen. Für die Sauce Streichkäse und Milch erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf dem Gratin verteilen und ca. 20-30 Minuten überbacken.

Gnocchi-Gratin · Kochstudio

Gnocchi-Gratin

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Gnocchi-Gratin

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

Für den Sugo:

 

1 Essl. Olivenöl

1 Knoblauchzehe

500 g Pomito Tomatenfruchtfleisch in Stückchen

10 Basilikumblättchen

1 Teel. Honig

Pfeffer

Salz

500 g Gnocchi (Fertigprodukt)

400 g Rotbarsch oder Kabeljau

Salz

2 Essl. Zitronensaft

 

Für die Käsesauce:

 

50 ml Sahne

einige Blättchen Salbei

1 Teel. frisch gehackten Liebstöckel

1 Tasse Wasser

100 g geriebenen Parmesan

1 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

2 Essl. trockenen Wermut

Paprika

Pfeffer

Salz

Basilikum zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Backofen auf 200 Grad Innentemperatur vorheizen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, leicht salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Olivenöl erwärmen und die gepresste Knoblauchzehe kurz darin anbraten. Tomatenfruchtfleisch zugeben, erwärmen. Den Sugo mit den übrigen Zutaten abschmecken und in die Auflaufform geben. Fischstücke und die Gnocchi in die Auflaufform geben. Sahne mit den Kräutern und Wasser erwärmen. Parmesan zugeben und langsam auflösen lassen. Speisestärke mit Wasser und dem Wermut verrühren und zur Sahne geben. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Die Sauce über Fisch und Gnocchi verteilen und alles auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 545 kcal.