Schlagwort: Pfeffer

Hähnchenragout mit Tomaten · Kochstudio

Hähnchenragout mit Tomaten

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Hähnchenragout mit Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hähnchenbrustfilets
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Thymian
1 Essl. Rosmarin
Saft einer Zitrone
2 Zwiebeln
2 grüne Paprikaschoten
500 g Tomaten
80 g gefüllte grüne Oliven
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
250 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Filets abbrausen, trocken tupfen, in 2 cm grosse Würfel teilen. Knoblauch abziehen, wie die Kräuter hacken, mit Saft mischen. Fleisch darin 60 Minuten marinieren. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Paprika und Tomaten abbrausen, putzen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten. Zwiebeln, Paprika zufügen, andünsten. Tomatenmark, Wasser, Lorbeer dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Tomaten, Oliven unterheben, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Als Beilage empfiehlt sich Reis.

Pro Portion ca. 250 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchen-Pilz-Pfanne · Kochstudio

Hähnchen-Pilz-Pfanne

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Hähnchen-Pilz-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Karotten
1 Zwiebel
½ Bund Thymian (ersatzweise 1 Teel. getrockneter Thymian)
500 g braune Champignons
80 g Speck in Scheiben
500 g Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Butterschmalz
300 ml Geflügelbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Karotten putzen und schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Thymian abbrausen. Pilze putzen, Speckscheiben dritteln, Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Ca. 1 Esslöffel Schmalz in einer hohen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebel, Karotten und Thymianzweige zufügen, kurz mitbraten. Die Brühe angiessen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 10-15 Minuten schmoren lassen. In einer zweiten Pfanne im übrigen Schmalz den Speck auslassen. Champignons zufügen, goldgelb anbraten. Kurz vorm Servieren unter das Hähnchenragout rühren. Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren.

Als Beilage empfehlen sich Salzkartoffeln.

Pro Portion 280 kcal/1180 kJ.

Hähnchenpaella · Kochstudio

Hähnchenpaella

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Hähnchenpaella

Zutaten für 6-8 Portionen:

6 Hähnchenschenkel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g durchwachsener Speck
2 grüne Paprikaschoten
4 Frühlingszwiebeln
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g Rundkornreis (Risottoreis)
500 ml Weisswein
1 Lorbeerblatt
einige Safranfäden
2 Dosen Schältomaten in Stücken
1 Zitrone
1 Essl. fein geschnittener Basilikum

Zubereitung:

Die Hähnchenschenkel mit dem Messer im Kniegelenk einschneiden und durchtrennen. Danach waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Knoblauch schälen und fein schneiden, sowie den Speck in Streifen teilen. Die Paprikaschoten waschen, putzen von Kernen befreien und würfeln. Dann die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder Paellapfanne erwärmen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenteile anbraten. Knoblauch, Speck, Paprika und Frühlingszwiebeln beifügen und ebenfalls anbraten. Im Anschluss daran den Reis darüber verteilen, unterrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Lorbeer, Safran und Schältomaten beigeben und alles zusammen aufkochen. Die Pfanne in den Backofen geben und 20 Minuten garen. Die Zitrone in Spalten schneiden, die Pfanne damit garnieren und mit dem grob geschnittenem Basilikum bestreuen.

Hähnchenkeulen vom Blech mit Tomaten und Oliven · Kochstudio

Hähnchenkeulen vom Blech mit Tomaten und Oliven

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Hähnchenkeulen vom Blech mit Tomaten und Oliven

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen
Salz
Pfeffer
1 Teel. Paprikapulver
6 Essl. Olivenöl
6 mittelgrosse Kartoffeln
4 Tomaten
16 grüne Oliven
1 Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Fettpfanne darin erhitzen. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen. 4 Esslöffel Olivenöl auf das Backblech geben und das Geflügel auf der Hautseite im Backofen 8 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale waschen, halbieren und karomusterähnlich einschneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und halbieren. Die Keulen wenden, die Kartoffeln hinzufügen und bei 180 Grad weitere 30 Minuten braten. Nach etwa 8-10 Minuten die Tomatenhälften hinzufügen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Tomaten- und Kartoffelhälften mit Salz und Pfeffer würzen und die Oliven und Zitronenspalten dazwischen platzieren. Nach Ende der Garzeit die Hähnchenkeulen mit Gemüse und Oliven servieren.

Hähnchenkeulen mit Pilzen · Kochstudio

Hähnchenkeulen mit Pilzen

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Hähnchenkeulen mit Pilzen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Hähnchenkeulen
4 Essl. Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
4 Essl. Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
100 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
½ Teel. Majoran
½ Teel. Thymian
1 Bund glatte Petersilie
350 g Champignons
Saft einer halben Zitrone
1 Essl. Weinessig

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in Mehl wenden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Butter und 1 Esslöffel Öl erhitzen, Keulen darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch zufügen, andünsten. Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren, angiessen. Zugedeckt 30 Minuten schmoren. Petersilie abbrausen, fein hacken. Die Pilze feucht abreiben, putzen, eventuell halbieren oder vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Restliches Öl erhitzen. Die Champignons darin braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Die Hälfte der Petersilie unterrühren. Pilze zu den Hähnchenkeulen geben. Mit Essig beträufeln und mit der übrigen Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Hähnchenkeulen mit Olivenkruste · Kochstudio

Hähnchenkeulen mit Olivenkruste

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Hähnchenkeulen mit Olivenkruste

Zutaten für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe
1 kleines Glas grüne Oliven mit Paprikafüllung
1 Essl. Paniermehl
1 Teel. Senf
2 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenkeulen
4 Tomaten
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Knoblauchzehe abziehen, Oliven abgiessen und beides fein hacken. Mit Paniermehl, Senf und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Die Paste mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Olivenpaste bestreichen und auf dem vorgeheizten Grill unter mehrmaligem Wenden 20-25 Minuten braten. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Oben mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Rosmarinzweig in vier Stücke teilen und diese in die Tomaten stecken. Zu den Hähnchenkeulen auf den Grill legen, ca. 15 Minuten mitgaren.

Pro Portion ca. 330 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchenkeulen mit Chipskruste · Kochstudio

Hähnchenkeulen mit Chipskruste

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Hähnchenkeulen mit Chipskruste

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Tortilla-Chips
3 Eier
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenkeulen
3-4 Essl. Mehl
200 g Butterschmalz oder Fritierfett

Zubereitung:

Tortilla-Chips in eine Tüte füllen. Fest verschliessen, mit dem Nudelholz kräftig darüberrollen, bis die Chips fein zerbröselt sind. Die Eier verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trocken tupfen und im Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen, dann mit Chipsbröseln panieren. Panade gut andrücken. Die Hähnchenkeulen portionsweise in heissem Fett schwimmend goldgelb frittieren. Anschliessend zum Entfetten auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Als Beilage empfiehlt sich gemischten Salat.

Pro Portion ca. 690 kcal/2898 kJ.

Hähnchenkeule mit Thymian · Kochstudio

Hähnchenkeule mit Thymian

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Hähnchenkeule mit Thymian

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenkeulen
1 Bund Thymian
1 Knoblauchzehe
7 Essl. Olivenöl
2 Essl. Zitronensaft
Salz
Pfeffer
500 g Tomatenpüree (Packung)
200 ml Rotwein
50 g entsteinte grüne Oliven
50 g entsteinte schwarze Oliven
2 mittelgrosse Zucchini
100 ml Gemüsebrühe
Zucker

Zubereitung:

Keulen abbrausen, trocken tupfen. Thymian abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Knoblauch abziehen, hacken. Mit 4 Esslöffel Öl, Zitronensaft und Hälfte Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Keulen damit bestreichen und ca. 30 Minuten marinieren lassen. Keulen aus der Marinade nehmen und in 2 Esslöffel Öl anbraten. Marinade zufügen. Tomatenpüree und Wein angiessen. Oliven zufügen. Zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren. Inzwischen Zucchini putzen, abbrausen und in Scheiben schneiden. Übriges Öl erhitzen. Zucchini darin anbraten. Übrigen Thymian zufügen. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keulen mit Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Pro Portion ca. 530 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln · Kochstudio

Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln

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Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprikasauce und Vollkorn-Nudeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Karotten (ca. 100 g)
10 Cocktail-Tomaten
½ Tasse Tomatensaft
1 Essl. Gemüsebrühe
1 Teel. Zucker
3 Essl. Rapsöl
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
400 g Vollkorn-Nudeln
etwas Basilikum

Zubereitung:

Je ¼ rote und gelbe Paprika zurückstellen, Strunk entfernen, Rest würfeln. Karotten bürsten, in Stücke schneiden und Tomaten halbieren. 2 Esslöffel Öl im Topf erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Paprikawürfel, Karotten, Tomaten, Tomatensaft und Zucker hineingeben. Das Ganze 8 Minuten zugedeckt schmoren und mit dem Pürierstab pürieren. Restlichen Paprika fein würfeln, zugeben, Gemüsebrühe einrühren. Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Restliche Öl in der Pfanne erwärmen und Hähnchen unter Wenden darin 6 Minuten anbraten, danach salzen und pfeffern. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, mit Sauce und Fleisch anrichten, Basilikum darüber streuen und servieren.

Pro Portion 326 kcal.

Hähnchengeschnetzeltes mit Mandeln · Kochstudio

Hähnchengeschnetzeltes mit Mandeln

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Hähnchengeschnetzeltes mit Mandeln

Zutaten für 4 Portionen:

50 g gehäutete Mandeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete Aprikosen
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
3 Essl. Mehl
Salz
Pfeffer
2 Teel. getrockneter Oregano
3 Essl. Olivenöl
150 ml Instant-Hühnerbrühe

Zubereitung:

Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Schalotte abziehen, in Spalten teilen. Knoblauch schälen und hacken. Die Aprikosen in Streifen schneiden. Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 5 x 5 cm grosse Stücke teilen. Das Mehl mit Salz, Pfeffer sowie Oregano mischen, die Filetstücke darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin rundum etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Schalotte, Knoblauch zufügen, 2-3 Minuten weiterbraten. Aprikosen dazugeben, die Brühe angiessen, 1-mal aufkochen lassen. Dann alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchengeschnetzelte auf 4 Teller anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Als Beilage empfiehlt sich Brokkoli und grüne Bohnen sowie Reis.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.