Schlagwort: Öl

Fernöstliche Pilzpfanne · Kochstudio

Fernöstliche Pilzpfanne

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Fernöstliche Pilzpfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

25 g getrockneter Shiitake Pilze

250 g Schweineschnitzel

1 Teel. Sojasauce

1 Teel. Maizena

1 Essl. Öl

1 Essl. Tomatenmark

etwas Knoblauchsalz

4 Essl. Sahne oder Schmand

125 g Sojabohnensprossen

1 Essl. Sojasauce

Zubereitung:

 

Pilze 10 Minuten in heisses Wasser legen. Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, mit Sojasauce beträufeln, mit Maizena bestäuben. Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 rundum anbraten. Tomatenmark und Knoblauchsalz zugeben, mit 6-7 Esslöffel Pilzeinweichwasser ablöschen. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Köpfe halbieren oder vierteln. Pilze und Sahne in die Pfanne geben, einen Deckel auf die Pfanne legen, 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-7 schmoren lassen. Kurz vor dem Servieren Sojabohnensprossen in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Das Gericht mit Sojasauce abschmecken.

Fenchel "Las Palmas" · Kochstudio

Fenchel Las Palmas

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Fenchel „Las Palmas“

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

4 Fenchelknollen (ca. 750 g)

250 ml Salzwasser

4 Tomaten

1 Zwiebel

3 Essl. Öl

2 gehäufte Essl. Mehl

250 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

Pfeffer

Muskat

eventuell Salz

250 g gekochter Schinken

 

Zubereitung:

 

Geputzten Fenchel halbieren, in grössere Stücke schneiden. Zarte, grüne Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen. In dem Gemüsekochwasser die grünen Blättchen blanchieren, herausnehmen und fein schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und nochmals halbieren. Feingehackte Zwiebel in Öl auf 2 andünsten, Mehl überstäuben, durch dünsten, nach und nach mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, dabei gut rühren. Tomaten zugeben, aufkochen, mit Pfeffer, Muskat und eventuell etwas Salz abschmecken. Gekochten Schinken in Streifen schneiden, mit dem Fenchel mischen, Sauce darübergiessen.

 

 

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing · Kochstudio

Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

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exotischer reissalat mit curry-dressing (ausländisch)Exotischer Reissalat mit Curry-Dressing

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

150 g Reis

300 ml Wasser

Salz

½ Ananas

1 Mango

2 Frühlingszwiebeln

4 Stangen Bleichsellerie

200 g geräucherte Putenbrust in Scheiben

200 g Sauerrahm

4 Essl. Orangensaft

2 Essl. Essig

2 Essl. Öl

Pfeffer

1 Teel. mildes Currypulver

¼ Teel. Ingwerpulver

1 Messerspitze Sambal oelek

3 Essl. geröstete Mandelblättchen

Zubereitung:

 

Reis im Salzwasser aufkochen. Ca. 20 Minuten quellen, auskühlen lassen. Ananas schälen, Strunk entfernen, Fleisch würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Frühlingszwiebeln, Sellerie waschen, putzen, in Ringe bzw. Scheiben teilen. Putenbrust in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Reis mischen. Sauerrahm mit Saft, Essig, Öl, Salz, übrigen Gewürzen verrühren, unter den Salat heben. 30 Minuten ziehen lassen, nachwürzen. Mit Mandeln bestreut servieren.

Pro Portion ca. 410 kcal.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Exotische Pfanne · Kochstudio

Exotische Pfanne

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Exotische Pfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Essl. Öl

200 g Chinakohl

5 g getrocknete chinesische Pilze

100 g Bambussprossen

1 kleine rote Paprikaschote

30 g Sojabohnensprossen

3 Essl. Sojasauce

1 Teel. Honig

3 Essl. Reiswein oder trockener Sherry

Saft ½ Orange

100 g Tofu

50 g Cashewnüsse

Zubereitung:

 

Kohl in feine Streifen schneiden, Pilze in lauwarmes Wasser einweichen. Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 erhitzen, Kohl, Pilze, in Scheiben geschnittenen Bambus und in Streifen geschnittene Paprikaschote 2 Minuten anbraten, dann Sojabohnensprossen zugeben. Sojasauce mit Honig, Reiswein und Orangensaft verrühren, zum Gemüse giessen. In Würfel geschnittenen Tofu unterheben und alles unter vorsichtigem Wenden 8 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-10 braten. Mit Cashewnüssen bestreut servieren.

Crespelle Bolognese · Kochstudio

Crespelle Bolognese

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Crespelle „Bolognese“

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

100 g Mehl

2 Eigelb

1 Prise Salz

250 ml Milch

2 Eiweiss

3 Essl. Öl

200 g Hackfleisch

250 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

1 Dose Champignons (210 ml)

 

Zubereitung:

 

Aus Mehl, Eigelb, Salz und Milch einen Teig zubereiten. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl heiss werden lassen. Aus dem Teig 2 Pfannkuchen backen. In einem Topf das restliche Öl heiss werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Champignons abtropfen lassen eventuell halbieren, zufügen und heiss werden lassen. Die Füllung auf die beiden Pfannkuchen verteilen und zur Hälfte umschlagen.

 

 

 

Chinesischer EIntopf · Kochstudio

Chinesischer Eintopf

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chinesischer eintopf (ausländisch)

Chinesischer Eintopf

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Schweineschnitzel

2 Essl. Öl

2 Packungen (à 300 g) Pfannengemüse „Chinesisch“

750 ml klare Brühe (Instant)

40 g Glasnudeln

2 Orangen

1-2 Essl. Sojasauce

1 Messerspitze Sambal Oelek

 

Zubereitung:

 

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. In einem Topf in heissem Öl anbraten. Pfannengemüse zufügen und mit anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 4 Minuten quellen lassen, abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Orangen schälen, so dass die weisse Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch mit einem Messer aus den Trennhäuten herausschneiden. Eintopf mit Sojasauce und Sambal Oelek abschmecken. Glasnudeln und Orangenfilets zufügen.

 

Pro Portion ca. 490 kcal/2060 kJ.

 

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

 

Chinesischer Bratreis mit Gemüse · Kochstudio

Chinesischer Bratreis mit Gemüse

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Chinesischer Bratreis mit Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

200 g Langkornreis

400 ml Hühnerbrühe (Instant)

½ Teel. Salz

½ Kopf Chinakohl

2 rote Paprikaschoten

300 g Hähnchenfilet

3-4 Essl. Öl

100 g Cashewkerne

3 Eier

2 Essl. Sojasauce

1 Essl. trockener Sherry

Pfeffer

Zubereitung:

 

Reis, Brühe und Salz auf 3 zum Kochen bringen, 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte quellen lassen. Chinakohl und Paprikaschoten putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochplatte 8-0 erhitzen, Fleisch darin goldbraun anbraten. Paprika, Kohl und Cashewkerne zufügen, kurz mit anbraten. Reis unter Rühren mitbraten. Eier verquirlen, über den Reis giessen und vorsichtig unterheben. Mit Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss servieren.

Chinesische Reispfanne · Kochstudio

Chinesische Reispfanne

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Chinesische Reispfanne

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

1 Tasse Langkornreis

2 Tassen Wasser

1 Prise Salz

2 Zwiebeln

100 g gekochter Schinken

2 Essl. Öl

2 Essl. Mandelstifte

2 Essl. Walnusskerne

2 Essl. Rosinen

100 g Krabben (frisch oder aus der Dose)

2 Essl. Sojasauce

1 Teel. Curry

1 Prise Pfeffer

eventuell Sojasprossen

Zubereitung:

 

Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Auf niedrige Kochstufe schalten und den Reis im Topf 20 Minuten quellen lassen. Die Zwiebeln und den Schinken in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit dem heissen Öl die Zwiebelstückchen hellbraun braten. Die Schinkenwürfel, die Mandelstifte, die Walnusskerne und die Rosinen in die Pfanne geben und alle Zutaten 5 Minuten lang braten. Krabben, Sojasauce, Pfeffer und den gekochten Reis in die Pfanne zu den anderen Zutaten geben. Eventuell Sojasprossen zugeben. Zum Servieren Sojasauce zum individuellen Nachwürzen reichen.

Chinesisch Geschnetzeltes · Kochstudio

Chinesisch Geschnetzeltes

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Chinesisch Geschnetzeltes

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

150 g Schweinefleisch oder Hähnchenbrustfilet

½ Stange Lauch

½ rote Paprikaschote

1 ½ Frühlingszwiebeln

½ Packung Sojasprossen (ca. 250 g)

1 ½ Essl. Sojasauce

1 Essl. Mehl

1 ½ Teel. Chinagewürzmischung

½ Essl. Öl zum Braten

Zubereitung:

 

Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Den Lauch, die Paprikaschote und die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Eine Mehlschwitze zubereiten und mit Sojasauce und den übrigen Gewürzen abschmecken. Das Öl in der Bratpfanne erhitzen und die Fleisch- und Gemüsestreifen in kleinen Mengen nacheinander braten. Wichtig: Alles nur kurz! (ca. 3 Minuten) braten, dabei ständig verrühren. Die gebratenen Fleisch- und Gemüsestreifen in die Sauce geben.

Als Beilage empfehlen sich Reis oder Glasnudeln.

Pro Portion 390 kcal/1620 kJ.

Chili con Carne mit Schafskäse · Kochstudio

Chili con Carne mit Schafskäse

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Chili con Carne mit Schafskäse

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

300 g Kartoffeln

Salz

200 g Hackfleisch

1-2 Essl. Öl

300 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Chili con Carne

80 g Tomatenpaprika (Glas)

100 g Schafskäse (Feta)

 

Zubereitung:

 

Kartoffeln in der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Etwas  abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Die Kartoffeln zufügen. Tomatenpaprika abtropfen lassen, in Streifen schneiden, zum Chili con Carne geben und heiss werden lassen. Schafskäse zerbröckeln oder grob raspeln und kurz vor dem Servieren auf dem Chili verteilen.