Schlagwort: Öl

Kochstudio · Sukiyaki

Sukiyaki

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Sukiyaki

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

500 g Rinderlende

2 Zwiebeln

4 kleine Karotten

2 grüne Paprikaschoten

200 g frische Champignons

200 g Weisskohl

1 Dose Bambussprossen

2 Essl. Öl

125 ml Weisswein

Sojasauce

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

 

Das Fleisch in hauchdünne Scheibchen schneiden, das geputzte Gemüse in kleine Stücke zerteilen. Eine grosse Pfanne mit Öl ausstreichen, das Gemüse hineingeben und unter ständigem Wenden 3-5 Minuten anbraten. Dann an den Rand schieben, das Fleisch in die Mitte geben und ebenfalls kurz anbraten. Zum Schluss Fleisch und Gemüse mit Wein, Sojasauce, Salz und grobem Pfeffer würzen.

Kochstudio · Südtiroler Apfelschmarrn

Südtiroler Apfelschmarrn

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Südtiroler Apfelschmarrn

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

6 Eier

150 g Mehl

100 ml Milch

100 ml Sahne

½ Päckchen Vanillezucker

1 Essl. Rum

Salz

40 g Zucker

200 g Südtiroler Äpfel

Öl

Butter

Puderzucker

Zubereitung:

 

Eier trennen. Mehl, Milch, Sahne, Eigelb, Vanillezucker und Rum zu einem Teig verrühren. Eiweiss und Salz miteinander vermischen, Zucker zugeben und alles zu festem Schnee schlagen. Unter die Teigmasse heben. Öl in einer backofenfesten Pfanne erhitzen, den Teig hineingiessen und mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln bestreuen. Unterseite goldgelb backen, dann wenden. Anschliessend die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und den Schmarrn bei 200 Grad 3-5 Minuten backen. In kleine Stücke zupfen, mit reichlich Puderzucker bestreuen, etwas Butter dazugeben und kurz auf dem Herd schwenken, bis der Zucker karamellisiert. Apfelschmarrn vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestreuen.

Kochstudio · Spinat-Gnocchi

Spinat-Gnocchi

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Spinat-Gnocchi

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

225 g tiefgekühlten Blattspinat

400 g Gnocchi

Salz

250 g Putenschnitzel

2 Essl. Öl

250 ml kaltes Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Geschnetzeltes Züricher Art

20-30 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

 

Blattspinat im Topf oder in der Mikrowelle auftauen. Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser garen. Putenschnitzel in Streifen schneiden und im heissen Öl rundherum anbraten. Das Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Blattspinat zugeben und in der Sauce erhitzen. Mit Gnocchi anrichten und den Parmesan darüber streuen.

Kochstudio · Spanische Rouladen

Spanische Rouladen

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Spanische Rouladen

 

Zutaten für 6 Portionen:

 

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 rote Paprika (200 g)

50 g grüne, entsteinte Oliven

30 g gehackte Mandeln

6 Rinderrouladen (à 225 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

Mehl

2 Essl. Öl

1 Dose Pizzatomaten (425 g Eigengewicht)

200 ml trockener Sherry

Zubereitung:

 

Geschälte Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Paprika vierteln, entkernen, fein würfeln. Oliven und Mandeln getrennt hacken, mit den Paprikawürfeln und der Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel mischen. Rouladen pfeffern, Gemüsemischung darauf verteilen. An den Seiten etwas einklappen, aufrollen und feststecken, in Mehl wenden. Im Öl rundherum anbraten, warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bratensud geben, 1 Minute anschwitzen. Rouladen zugeben. Tomaten und Sherry zugeben, aufkochen lassen. Zugedeckt 80 Minuten sanft schmoren, Rouladen ab und zu wenden. Am Ende der Garzeit Rouladen herausnehmen, Sauce salzen und pfeffern.

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ.

Zubereitungszeit ca. 105 Minuten.

Kochstudio · Spaghettini in Lachsrahm

Spaghettini in Lachsrahm

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Spaghettini in Lachsrahm

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Mehl

3 Eier

Salz

1 Teel. Öl

150 g Räucherlachs

25 g Butter

80 ml Sahne

abgeriebene Schale und Saft einer halben unbehandelten Zitrone

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Essl. gehackte Petersilie

 

Zubereitung:

 

Mehl, Eier, Salz, Öl und eventuell etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig durch die Nudelmaschine drehen und in feine Streifen schneiden. Oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer zu Spaghettini schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten bissfest garen. Den Lachs in Streifen teilen Butter schmelzen, Sahne und Zitronenschale zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 2 Minuten offen köcheln lassen. Lachs zugeben, weitere 2 Minuten garen. Mit Zitronensaft abschmecken. Spaghettini abgiessen, abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce

Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce

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spaghetti mit zucchini-zitronen-sauce (ausländisch)

Spaghetti mit Zucchini-Zitronen-Sauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g Spaghetti

Salz

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 g Zucchini

2 Essl. Öl

Pfeffer

2 unbehandelte Zitronen

250 g Mascarpone

50 g roher Schinken

einige Blättchen Zitronenmelisse

 

Zubereitung:

 

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Zucchini waschen und in feine Streifen hobeln. Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten, Zucchini zufügen, anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 Minuten garen. Zitronenschale abreiben, Saft einer Frucht auspressen. Beides unter das Gemüse rühren. 2 Esslöffel Zucchini abnehmen und beiseite stellen. Mascarpone mit restlichem Gemüse mischen und erwärmen, aber nicht aufkochen. Die Spaghetti abgiessen. Schinken zerkleinern, mit der Sauce und den Nudeln mischen. Mit den beiseite gelegten Zucchinistreifen und etwas Zitronenmelisse garnieren.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti mit Hackfleisch-Karottensauce

Spaghetti mit Hackfleisch-Karottensauce

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Spaghetti mit Hackfleisch-Karottensauce

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Karotten

1 Essl. Öl

250 g Hackfleisch

300 ml Wasser

1 Beutel Maggi fix für Spaghetti Bolognese

6 Basilikumblätter

250 g Buitoni Spaghetti

 

Zubereitung:

 

Karotten putzen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Öl heiss werden lassen. Karotten zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren braun braten. Wasser zugiessen und Beutelinhalt einrühren, zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen. Basilikumblätter waschen, klein schneiden und in die Sauce rühren. Sauce warm halten. Buitoni Spaghetti nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Abtropfen lassen. Spaghetti mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten.

Kochstudio · Spaghetti in Gemüsesauce

Spaghetti in Gemüsesauce

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Spaghetti in Gemüsesauce

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

3 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

250 g Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

275 g Cabanossi

500 g Spaghetti

Salz

2 Essl. Öl

1 Packung (500 g) passierte Tomaten

1 kleine rote Chilischote

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zucchini und Paprika putzen, waschen. Mit der Knoblauchwurst in kleine Würfel schneiden. Spaghetti in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin kurz anbraten. Gemüse zufügen, glasig dünsten. Knoblauchwurst zufügen. Mit passierten Tomaten ablöschen. Aufkochen. Chili waschen, längs einritzen, Kerne herausschaben. Chili in Ringe schneiden. Zu der Sauce geben. Mit etwas Salz würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. Mit den Spaghetti auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 830 kcal/3480 kJ.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.

Kochstudio · Spaghetti Bolognese mit frischem Gemüse

Spaghetti Bolognese mit frischem Gemüse

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Spaghetti Bolognese mit frischem Gemüse

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

250 g Spaghetti

200 g Gemüse (Paprika, Zucchini, Champignons)

200 g gemischtes Hackfleisch

2 Essl. Öl

250 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Spaghetti Bolognese

1 Essl. Mascarpone

Parmesan

 

Zubereitung:

 

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen. Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in heissem Öl krümelig anbraten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Gemüsewürfel zur Bolognese geben und bei schwacher Hitze 5-8 Minuten garen. Mascarpone in die Sauce geben und schmelzen lassen. Spaghetti abtropfen lassen und mit der Sauce und geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Kochstudio · Serbische Bohnensuppe

Serbische Bohnensuppe

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serbische bohnensuppe (ausländisch)

Serbische Bohnensuppe

 

Zutaten für 4 Portionen:

 

300 g getrocknete weisse Bohnen

1500 ml Wasser

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Lorbeerblätter

Salz

300 g geräucherte Schweinerippe

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

4 Tomaten

2 Kartoffeln

100 g Räucherspeck

1 Essl. Öl

1 Essl. Mehl

1 Essl. Paprikapulver

Pfeffer

Thymian

Cayennepfeffer

Zubereitung:

 

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Aufkochen, abgiessen. Mit Wasser, einer geschälten, halbierten Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Salz aufkochen. Ca. 90 Minuten garen. Schweinerippe in Wasser ca. 75 Minuten garen. Fleisch von den Knochen lösen, würfeln. Paprika abbrausen, entkernen. Tomaten überbrühen, häuten. Kartoffeln schälen. Alles wie den Speck würfeln. Zweite Zwiebel abziehen, hacken, im Öl anbraten. Gemüse, Speck, Kartoffeln zufügen. Mit Mehl, Paprika bestäuben. Mit Wasser bedeckt ca. 20 Minuten garen. Gemüse und Fleisch zu den Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Cayennepfeffer abschmecken.

Pro Portion ca. 740 kcal.

Zubereitungszeit ca. 120 Stunden.